Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Чтобы приготовить этот напиток нужно заранее вскипятить и остудить до комнатной температуры четыре литра воды.Затем ,еще в одном литре воды, растворяем сахар,растворимый порошок напитка цикория и периодически помешивая доводим до кипения.Содержимое будет сильно пениться,нужно смотреть что бы не убежало на плиту.После закипания выключаем плиту и оставляем остужаться до комнатной температуры.
Шаг 2:
После остывания пена ,практически ,сойдет.Добавляем к содержимому лимонную кислоту и сухие дрожжи,так же можно их предварительно развести в небольшом количестве кипяченой воды и добавить туда же.Выливаем этот литр,я бы сказала концентрата,в предварительно подготовленную кипяченую,остуженную тоже до комнатной температуры,воду.
Шаг 3:
О посуде большого объема нужно подумать заранее.У меня это пяти литровая банка,можно подготовить и кастрюлю.Еще раз все содержимое размешиваем и добавляем вымытый изюм.Оставляем при комнатной температуре для брожения,этому будут способствовать дрожжи и изюм.По времени брожение проходит от пяти до восьми часов,если оставить дольше квас просто перебродит.
Шаг 4:
По истечении времени готовый квас нужно процедить и перелить в подходящую посуду для хранения.Я немного кваса наливаю в графин,что бы пить прямо сразу.Квас получается насыщенный, в меру сладкий, с легкой кислинкой.
Шаг 5:
Или разлить по бутылкам,например из под воды и убрать в холодильник.Я переливаю вот в такие бутылочки из под гранатового сока.
Когда приходят жаркие дни мы сразу вспоминаем ,что не плохо бы было выпить прохладительного напитка.Естественно такой напиток,приготовленный в домашних условиях,вкуснее и полезнее магазинного.Да и приготовить его не составит особого труда.Вот бывает такой момент,скажу вам по секрету,что дома нет растворимого напитка цикория.А сил нет,как хочется кваса,то я беру сушеные яблоки варю из них компот,остужаю,а дальше все добавляю по описанному выше сценарию.Единственное,в таком случае,нужно урегулировать количество лимонной кислоты по вкусу,так как компот получается уже с кислинкой.
Похожие рецепты
Квас домашний
Русская кухня
Без лактозы
Напитки
Национальные кухниКомментарии к кулинарному рецепту
Какое блаженство освежиться в жаркий день бокалом кваса,что бы сохранить бодрость духа и энергию !
Как-то делала такой квас, только вместо цикория добавляла растворимый кофе. Получилось очень вкусно. С удовольствием сделала бы ещё, но опасение вызывают сухие дрожжи. Насколько это полезно?
Кстати,сегодня днем опять ставила квас.Этот исключительно на сушеных яблоках.Сейчас его разливала по бутылочкам,не удержалась и на ночь выпила пол бокальчика.Ну,до чего же хорош квасок !!!
В интернете пишут много страшилок про сухие дрожжи, вот я и задумалась.. . Но вроде раньше в аптеке продавали пивные дрожжи в таблетках, интересно насколько они активные, может их попробовать? Уж очень кваса захотелось)))
Парочка вопросов... В чем смысл мытого(!!!) изюма, дикие дрожжи ведь смываются?
Возможно есть смысл добавить лимонную кислоту в кипящий сироп, тем самым получить некое подобие инвертированного сахара, как считаете?
Если вдруг надумаете поексперементировать с лимонкой, убавьте газ, и добавляйте оооочень медленно, что бы ожоги не лечить потом и плиту не мыть.
К слову, сухие дрожжи, это не какой то злобный химикат, не стоит их бояться! А в данном случае, это плюс к органолептике продукта, так как прессованные, с большей вероятностью дадут бражный привкус.
"Мыть, иль не мыть - вот в чем вопрос!". И тема достойна пера Шекспира!!! Я мою, автор моет, у нас с мытым изюмом прекрасно получается. А кто-то считает, что помоешь - и всё пропало. Если Вам спокойнее не мыть, лучше не мойте))). Но страсти на этот счет не утихнут никогда 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Цикорий - 21 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г