Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лимонный квас? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. ВАЖНО! Изюм ни в коем случае нельзя мыть. Реакция с выделением дополнительных пузырьков газа пойдет только с немытым изюмом, так как на нем есть нужные дрожжам бактерии. Количество сахара можете уменьшить или увеличить по вкусу, но учитывайте, что от избытка сахара дрожжи гибнут.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду и поставьте на сильный огонь. Всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Сироп уберите с огня и охладите до комнатной температуры (26-30°С).
Шаг 3:
Пока варится сироп, подготовьте остальные ингредиенты. Лимоны обдайте кипятком и тщательно обсушите, чтобы убрать с них химию. Со всех лимонов снимите тонкий слой цедры, стараясь не захватывать белую горчащую часть. Я сразу натираю цедру на крупной терке - так быстрее.
Шаг 4:
Лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок. Всего получится примерно стакан лимонного сока.
Шаг 5:
В дрожжи всыпьте 1 ч. л. сахара и тщательно разотрите до получения жидкой вязкой массы. Свежие дрожжи можете заменить сухими по пропорции 3:1, т. е. нужно 5 гр. Их нужно также смешать с сахаром и залить 2-3 ст. л. теплой воды (40°С). Оставить на 10-15 минут при комнатной температуре до появления пенной шапочки.
Шаг 6:
В кастрюлю с остывшим сиропом влейте лимонный сок и разведенные дрожжи, всыпьте цедру. Все перемешайте.
Шаг 7:
Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 4-5 часов. На поверхности появится множество мелких шипящих пузырьков.
Шаг 8:
По истечении указанного времени квас процедите через сито или марлю.
Шаг 9:
Затем разлейте по емкостям. Добавьте в каждую равное количество изюма. У меня одна трехлитровая банка, поэтому весь изюм я высыпала в нее. Почти сразу изюминки начнут стремительно перемещаться вверх-вниз.
Шаг 10:
Герметично закройте емкости с квасом и поставьте в холодильник на 2-3 дня для созревания. К концу созревания весь изюм должен подняться на поверхность.
Шаг 11:
Готовый шипучий квас разлейте по стаканам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусный рецепт ! 
Спасибо! Видео для наглядности.
Рецепт достоин внимания. Не требует много времени и прост в приготовлении.
Хочу внести некоторые свои «усовершенствования» 
Что касается лимона, то сок лучше выдавить в отдельную посуду и добавить в конце процесса приготовления, так лучше сохранятся витамины. Сахара я уменьшила до 200 гр Приготовила квас, понравился!
Я большая поклонница кваса. Интересный рецепт кваса, такой я точно еще не пробовала. Мне кажется на вкус он обалденный! Лимон, скорее всего, даст небольшую кислинку – летом то, что нужно приятный прохладительный напиток. Судя по этому рецепту, с квасом вообще можно экспериментировать – добавлять разные «добавки» и ждать, что получиться.
А я вот наэкспериментировала :) к лимонам добавила лайма,грейпфрута и апельсина,при этом уменьшила дозу сахара.Делала на глаз,чтобы вкус сока был приятным.Результат - утром готов ,в обед - уже закончился :)
Не раз замечала, что летом большей популярностью пользуется Спрайт, нежели Кола или Фанта. Думаю, именно из-за вкуса лимона, он действительно прекрасно освежает и бодрит в жару. Квас с лимоном не пробовала, но обязательно сделаю, потому что покупные квасы все чаще по вкусу напоминают пиво:(,
Очень люблю квас, но никогда не пробовала его сделать самой, даже вопросом не задавалась о его приготовлении. А тут ваш рецепт о лимонном квасе очень меня заинтересовал. И так все просто и доступно написано, поэтому спасибо вам за рецепт, в ближайшее время попробую приготовить.Летом этот напиток будет спасением от жажды.
Просто обожаю квас. Довольно интерестный рецепт. Не думала, что так можно квас делать. Полученный квас после приготовления получился очень вкусным с легким кисловатым привкусом. Думаю, что летом это будет любимый напиток нашей семьи, который будет хорошо удалять жажду. Спасибо за рецепт.
Хороший рецепт! Правда непонятно почему он относится к категории квас. По мне так это лимонад прям какой-то получается! И самое интересное, что он действительно утоляет жажду, а не как многие напитки только ее усиливают из-за того, что они слишком сладкие. Тем более здесь можно использовать не только лимон, а и другие цитрусовые, я например, делала из апельсиновых корок, получилось лучше фанты!
Думаю, этот квас прекрасно утоляет жажду, да он еще и вкусный, и полезный, его можно пить вместо воды, мне уже его захотелось...Спасибо за рецепт!
Да, для лета - это самое то! Никакой спрайт не идет в сравнение.
В нашей семье все очень любят лимоны, думаю рецепт приживется. А то все компотик, да компотик...
Спасибо за рецепт!
А вот трехлетнему внуку можно давать? Там все-таки дрожжи. Не будет такой напиток для него "алкогольным"?
думаю, как подрастет, сможет с удовольствием пить. Но в таком возрасте все, что с газиками, деткам нельзя.
рецепт достаточно прост... попробуем.
Корки придают горчинку, но получилось вкусно и освежающе.
Получается замечательный напиток, чем-то похожий на Спрайт, такая себе домашняя шипучая версия. Утоляет за считанные секунды даже самую сильную жажду!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонная - 47 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Свежие дрожжи - 109 ккал/100г