Квас лимонный

Любимый напиток детей из взрослых в любое время года! Лимонный квас очень похож по вкусу на советский лимонад. Огромным плюсом является натуральность и отсутствие химии. Шипучий тонизирующий напиток станет настоящей находкой и спасением в летнюю жару.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 11 г
45 ккал
ГИ: 0 / 9 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лимонный квас? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. ВАЖНО! Изюм ни в коем случае нельзя мыть. Реакция с выделением дополнительных пузырьков газа пойдет только с немытым изюмом, так как на нем есть нужные дрожжам бактерии. Количество сахара можете уменьшить или увеличить по вкусу, но учитывайте, что от избытка сахара дрожжи гибнут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю налейте воду и поставьте на сильный огонь. Всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Сироп уберите с огня и охладите до комнатной температуры (26-30°С).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варится сироп, подготовьте остальные ингредиенты. Лимоны обдайте кипятком и тщательно обсушите, чтобы убрать с них химию. Со всех лимонов снимите тонкий слой цедры, стараясь не захватывать белую горчащую часть. Я сразу натираю цедру на крупной терке - так быстрее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок. Всего получится примерно стакан лимонного сока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В дрожжи всыпьте 1 ч. л. сахара и тщательно разотрите до получения жидкой вязкой массы. Свежие дрожжи можете заменить сухими по пропорции 3:1, т. е. нужно 5 гр. Их нужно также смешать с сахаром и залить 2-3 ст. л. теплой воды (40°С). Оставить на 10-15 минут при комнатной температуре до появления пенной шапочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюлю с остывшим сиропом влейте лимонный сок и разведенные дрожжи, всыпьте цедру. Все перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 4-5 часов. На поверхности появится множество мелких шипящих пузырьков.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    По истечении указанного времени квас процедите через сито или марлю.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем разлейте по емкостям. Добавьте в каждую равное количество изюма. У меня одна трехлитровая банка, поэтому весь изюм я высыпала в нее. Почти сразу изюминки начнут стремительно перемещаться вверх-вниз.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Герметично закройте емкости с квасом и поставьте в холодильник на 2-3 дня для созревания. К концу созревания весь изюм должен подняться на поверхность.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый шипучий квас разлейте по стаканам и подайте к столу. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусный рецепт ! Слюнки текутСпасибо! Видео для наглядности.

Рецепт достоин внимания. Не требует много времени и прост в приготовлении.
Хочу внести некоторые свои «усовершенствования» Улыбка Что касается лимона, то сок лучше выдавить в отдельную посуду и добавить в конце процесса приготовления, так лучше сохранятся витамины. Сахара я уменьшила до 200 гр Приготовила квас, понравился!

Я большая поклонница кваса. Интересный рецепт кваса, такой я точно еще не пробовала. Мне кажется на вкус он обалденный! Лимон, скорее всего, даст небольшую кислинку – летом то, что нужно приятный прохладительный напиток. Судя по этому рецепту, с квасом вообще можно экспериментировать – добавлять разные «добавки» и ждать, что получиться.

А я вот наэкспериментировала :) к лимонам добавила лайма,грейпфрута и апельсина,при этом уменьшила дозу сахара.Делала на глаз,чтобы вкус сока был приятным.Результат - утром готов ,в обед - уже закончился :)

Не раз замечала, что летом большей популярностью пользуется Спрайт, нежели Кола или Фанта. Думаю, именно из-за вкуса лимона, он действительно прекрасно освежает и бодрит в жару. Квас с лимоном не пробовала, но обязательно сделаю, потому что покупные квасы все чаще по вкусу напоминают пиво:(,

Очень люблю квас, но никогда не пробовала его сделать самой, даже вопросом не задавалась о его приготовлении. А тут ваш рецепт о лимонном квасе очень меня заинтересовал. И так все просто и доступно написано, поэтому спасибо вам за рецепт, в ближайшее время попробую приготовить.Летом этот напиток будет спасением от жажды.

Просто обожаю квас. Довольно интерестный рецепт. Не думала, что так можно квас делать. Полученный квас после приготовления получился очень вкусным с легким кисловатым привкусом. Думаю, что летом это будет любимый напиток нашей семьи, который будет хорошо удалять жажду. Спасибо за рецепт.

Хороший рецепт! Правда непонятно почему он относится к категории квас. По мне так это лимонад прям какой-то получается! И самое интересное, что он действительно утоляет жажду, а не как многие напитки только ее усиливают из-за того, что они слишком сладкие. Тем более здесь можно использовать не только лимон, а и другие цитрусовые, я например, делала из апельсиновых корок, получилось лучше фанты!

Думаю, этот квас прекрасно утоляет жажду, да он еще и вкусный, и полезный, его можно пить вместо воды, мне уже его захотелось...Спасибо за рецепт! Улыбка

Да, для лета - это самое то! Никакой спрайт не идет в сравнение.
В нашей семье все очень любят лимоны, думаю рецепт приживется. А то все компотик, да компотик...
Спасибо за рецепт!
А вот трехлетнему внуку можно давать? Там все-таки дрожжи. Не будет такой напиток для него "алкогольным"?

думаю, как подрастет, сможет с удовольствием пить. Но в таком возрасте все, что с газиками, деткам нельзя.

рецепт достаточно прост... попробуем.

Корки придают горчинку, но получилось вкусно и освежающе.

Моя оценка рецепта:

Получается замечательный напиток, чем-то похожий на Спрайт, такая себе домашняя шипучая версия. Утоляет за считанные секунды даже самую сильную жажду!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Изюм, Свежие дрожжи, Лимоны