Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как законсервировать зеленый горошек на зиму? Подготовьте нужные ингредиенты по списку. Горошек для консервации должен быть молочной спелости, когда он еще молодой, сочный и сладкий. Также желательно рассортировать его по размеру, чтобы заготовка получилась симпатичной. Но это по вашему желанию. Тонкости приготовления заготовок на зиму читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Раскройте стручки горошка и выньте горошины, удаляя при этом все порченные горошинки. Горох промойте в воде.
Шаг 3:
Откиньте горошек на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
Шаг 4:
Переложите горошек в эмалированную кастрюлю и залейте его холодной водой так, чтобы она покрыла его на толщину 2-3 пальцев. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Когда вода закипит, на поверхности начнет образовываться пенка, снимайте эту пенку. Вместе с нею вы удаляете весь оставшийся в горохе мусор. Бланшируйте горошек в течение 5 минут. Затем воду слейте, горох снова откиньте на дуршлаг. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 5:
Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю налейте чистую воду, добавьте сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Дождитесь закипания маринада, влейте столовый уксус и выключите огонь.
Шаг 6:
Горошек разложите по заранее приготовленным простерилизованным баночкам. Способы стерилизации описаны в статье под шагами. До самой горловины банки наполнять не нужно. Должен оставаться зазор в несколько сантиметров, примерно на толщину пальца. Кипящим маринадом залейте горох в банках до плечиков, накройте их крышками и простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 10 минут. На дно кастрюли обязательно положите тряпочку, чтобы стекло на банках не лопнуло.
Шаг 7:
Закатайте горячие банки крышками, дайте им остыть в перевернутом виде под полотенцем. Затем уберите на хранение в кладовку или сразу используйте для приготовления каких-либо блюд. Приятного аппетита!
Консервированный горошек не только вкусный продукт, популярная составляющая многих блюд, но и полезный. Он богат такими веществами как кератин, витаминами А, С, Н, группы В, минералами: фосфор, магний. Железо, хлор. Содержится в нем и такое вещество как инозитол, которое способствует предотвращению ожирения печени. Многие думают, что консервированный горошек не содержит полезных веществ, что они утрачиваются при термической обработке. Конечно, частично некоторые витамины в горошке погибают, но большинство все-таки сохраняется. Например, витамина С сохраняется при консервировании 20%, витамина В1- 66%, а витамина В2- даже 90%. Однако, чтобы этот продукт, действительно, пошел на пользу организму, нужно соблюдать некоторые правила его употребления в пищу. Хранить консервированный горошек можно не более 24 часов после вскрытия банки. Его нельзя сочетать с хлебом, сладкими продуктами, картофелем, крупами, запивать сладким чаем и не желательно есть после обеда, чтобы не вызвать газообразование в кишечнике.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Замечательная заготовка! Никогда ранее я заготавливала таким образом зелёным горошек. Зачастую я его замораживаю. Случайно попала на рецепт консервируем зелёный горошек на зиму и очень захотелось попробовать, зелёного горошка у нас на огороде хоть отбавляй. Рецепт действительно очень простой. Самый длительный процесс - это достать горошины из стручков горошка. Но на рынке я видела продают уже почищенный зелёный горошек, если кому лень))) По моим расчетам из 3 пол литровых баночек свежего очищенного горошка получается 2 пол литровые баночки консервированного зелёного горошка. Может кому пригодится)
Горошек я бланшировала по описанию в рецепте. Маринад я сварила и попробовала, очень вкусный, всего в меру. Разложила горошек в стерильные баночки, залила маринадом и стерилизовала, как указано в рецепте. Результат великолепный, посмотрите на фото, как в магазине и даже лучше!!!! Просто, быстро и доступно. Муж сразу сказал, что хочет оливье и винегрет)))
Благодарю автора за прекрасную заготовку!
Здравствуйте. Приготовила вчера по этому рецепту горошек, легко и быстро. Интересно, через сколько он замаринуется и можно будет попробовать?
ИринаДрагунова написал(а):
Здравствуйте. Приготовила вчера по этому рецепту горошек, легко и быстро. Интересно, через сколько он замаринуется и можно будет попробовать?Я думаю, что через сутки уже можно пробовать, я пробовала на вкус прям с кастрюли)
Рецепт супер! Идеальны всё пропорции: и соль, и сахар, и уксус! Я думала, уксуса будет маловато, переживала и сегодня не стерпела, открыла банку, попробовала на вкус - шикарно! Наконец-то нашла лучший рецепт. Спасибо огромное автору!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г