На главную

На сайте 28 600 рецептов
у 171 785 пользователей

Каталог рецептов

Кетчуп на зиму без стерилизации

Вкусный домашний кетчуп из самых простых ингредиентов! Главное, выбрать самые вкусные и спелые томаты. От их качества зависят вкусовые характеристики приготовленного кетчупа. Чтобы кетчуп получился более однородным, придется потрудиться и перетереть соус через сито. Но оно того стоит!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

1

Яблоки

125

Лук

125

Соль

0.5

Сахар

40

Перец красный молотый

0.5

Перец черный молотый

0.5

Яблочный уксус

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
39 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 11 / 0 / 89
Н63 / С0 / В37

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ника

Просмотров: 21 791
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все ингредиенты для приготовления кетчупа в домашних условиях. Помидоры приобретаем крупные, спелые, мясистые, а яблоко лучше выбрать кислое, например, сорт Гренни Смит очень хорошо подойдет. Яблоко лучше взять побольше размером, так как для соуса нужно 125 грамм чистого продукта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготавливаем к обработке все овощи. Помидоры нарезаем дольками, удалив место крепления плодоножки. Яблоко разрезаем пополам, удаляем косточки и также нарезаем дольками. Лук очищаем от шелухи и нарезам полукольцами. Дольки помидор и яблока лучше делать поуже, чтобы они легко проходили через мясорубку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку, выбрав решетку с меньшими отверстиями. Должна получиться пюреобразная масса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Берем ковшик с толстым антипригарным дном и переливаем в него томатное пюре. Ставим ковшик на огонь, доводим до кипения, после чего закрываем ковшик крышкой, уменьшаем огонь и варим соус, время от времени помешивая его. На процесс варки понадобится примерно 45 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снимаем ковшик с огня и даем соусу немного остыть. Переливаем томатный соус в чашу блендера и измельчаем, чтобы соус постепенно «переходил» в кетчуп.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В измельченную пюреобразную массу всыпаем сахар и соль. При данном количестве сахара кетчуп получается сладковатым, поэтому можно добавить немного меньше сахарного песка, чем указано в ингредиентах. Массу переливаем в сито и перетираем. Перетертую томатную массу возвращаем в ковшик и варим еще 35 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На окончательном этапе всыпаем красный и черный молотые перцы, вливаем яблочный уксус, перемешиваем и томим кетчуп на плите еще 3 минуты. Если кетчуп получился очень густой, можно влить немного кипятка. Горячий кетчуп разливаем по небольшим баночкам, остужаем, после чего кетчуп уже можно подавать к столу. Как и покупной кетчуп, домашний необходимо хранить в холодильнике.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 2 небольшие баночки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пастыУдобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Яблоки, Лук, Соль, Сахар, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Яблочный уксус