Грибная икра из опят на зиму

Вкусная, ароматная закуска и намазка для бутербродов! Существуют разные рецепты приготовления грибной икры на зиму. В нашей семье перепробованы многие: с помидорами, чесноком, луком и морковью. Но больше полюбился последний, морковь придает грибной закуске приятный, слегка сладковатый привкус.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 22% 2 г
Жиры 44% 4 г
Углеводы 33% 3 г
50 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Приобретая грибы в магазине или собирая их самостоятельно, нужно быть полностью уверены, что это, действительно, опята, не ложные грибы. Грибы тщательно промываем, удаляем мусор, листочки. Для икры можно использовать грибочки любого размера, шляпки или ножки либо вместе, тогда, ножки нужно обрезать, оставив длину не более двух-трех сантиметров.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы кладем в эмалированную кастрюлю и отвариваем в подсоленной воде в течение 40 минут с момента ее закипания. Икру можно делать не только из свежих, но и мороженных и даже маринованных грибов. Поэтому, если вдруг захотелось грибной икры, а свежих грибов под рукой нет, можно использовать любые имеющиеся.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Воду из кастрюли сливаем, опята откидываем на дуршлаг, чтобы отвар полностью стек, даем им немного остыть и измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. Если хочется, чтобы икра получилась более крупинчатой и хрустящей, то лучше воспользоваться мясорубкой, в блендере грибная масса получается более однородной по консистенции.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке. Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом. На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На масле обжариваем овощную смесь до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука. Затем в сковороду к овощам отправляем грибную массу. Перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Жарим смесь на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы грибы не пригорели к дну сковороды. Затем добавляем столовый уксус, перемешиваем массу, держим на огне еще около 5 минут. Выключаем огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскладываем икру из опят по заранее промытым и простерилизованным баночкам, закатываем стерильными крышками. Поскольку в икру мы добавили уксус, дополнительной стерилизации данная заготовка не требует. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецептик. Зимой такие грибочки будут кстати. Опята можно и замариновать на зиму. Тоже вкусно!

Опята мои любимые грибочки! Этот рецептик обязательно будет в моей копилочке. Казалось бы, традиционный рецепт от бабушки, а выглядит, как оригинальное новое блюдо) Нямка А вот как можно сделать икру из опят не для засолки, а непосредственно к столу, быстро и просто

не знала,что из грибочков можно делать икру! На этом сайте я чуть ли не каждый день нахожу что-то новенькое и еще не изведанное для меня ранее!
Наверное вкусная грибная икра получается, надо будет обязательно попробовать приготовить по вашему рецептику! Осталось только дождаться пока опята появятся в лесу! И нужно будет принимать за приготовление запасов на зиму =)

Какие грибочки у Вас отличные, такое блюдо можно использовать в разных рецептах, применений ему найдется много,мне очень понравилось, спасибо, девочки!Хорошо, что можно хранить не в холодильнике) Едим в удовольствие))

Хороший рецепт,а маслята подойдут? Спасибо

Лера написал(а):
Хороший рецепт,а маслята подойдут?Да, конечно

Моя оценка рецепта:

спасибо за рецепт!!! Вчера готовила первый раз. все получилось

Икра грибная из опят

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Опята, Морковь, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Столовый уксус