Грибная икра из опят на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как приготовить грибную икру из опят на зиму?

   

   Подготовьте все ингредиенты по списку. Приобретая грибы в магазине или собирая их самостоятельно, нужно быть полностью уверенным, что это, действительно, опята, а не ложные грибы. Опята тщательно промойте, удалите мусор, листочки. Для икры можно использовать грибочки любого размера. Её можно сделать из шляпки или из ножек, либо вместе, тогда, ножки нужно обрезать, оставив длину не более двух-трех сантиметров.

2. Шаг 2. Как правильно подготовить опята для икры?

   

   Грибы выложите в эмалированную кастрюлю и отварите в подсоленной воде в течение примерно 40 минут с момента ее закипания. Икру можно делать не только из свежих, но и замороженных и даже маринованных грибов. Поэтому, если вдруг захотелось грибной икры, а свежих грибов под рукой нет, можно использовать любые имеющиеся. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.

3. Шаг 3. Как измельчить грибы для идеальной консистенции?

   

   Воду из кастрюли слейте, опята откиньте на дуршлаг, чтобы отвар полностью стек. Дайте им немного остыть и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Если хочется, чтобы икра получилась более крупинчатой и хрустящей, то лучше воспользоваться мясорубкой, в блендере грибная масса получается более однородной по консистенции.

4. Шаг 4. Как подготовить морковь и лук для грибной икры?

   

   Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите от кожуры и натрите на средней терке. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. На сковороду налейте растительное масло и поставьте ее разогреваться. Как выбрать подходящую сковороду и растительное масло читайте в отдельных статьях под описанием рецепта по ссылкам.

6. Шаг 5. Сколько тушить грибную массу с овощами?

   

   В разогретое масло выложите морковь и лук, обжаривайте овощную смесь до мягкости морковки и прозрачности репчатого лука на среднем огне, примерно минут 7. Затем в сковороду к овощам отправьте грибную массу. Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте.

7. Шаг 6. Когда добавлять уксус для консервации?

   

   Жарьте грибную икру из вареных с луком и морковью на медленном огне примерно 30 мин, помешивая. Добавьте уксус, перемешайте и жарьте еще около 5 минут. Выключите огонь. Заранее простерилизуйте банки. Вымойте их с содой и поставьте в холодную духовку вверх дном. Включите печь на 150 ℃ и стерилизуйте банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.

8. Шаг 7. Как стерилизовать банки для заготовки и хранить готовую икру?

   

   Разложите икру из опят по простерилизованным баночкам, закатайте стерильными крышками. Эта закуска готовится с уксусом без стерилизации самой икры в баночках, поэтому это не только вкусный. но и простой рецепт. После остывания хранится самую вкусную икру из опят в домашних условиях в прохладном месте.

9. Шаг 8. С чем подавать грибную икру из опят?

   

   Очень вкусная и ароматная закуска украсит любой стол! Подавайте грибную икру из опят на зиму с морковью и луком в виде канапе с зеленью, как пастообразную закуску на тостах или как дополнение к печеному картофелю или отварным яйцам. Приятного аппетита!