Засолка опят

Аппетитные, ароматные, пикантные, вкуснейшие! Засолка опят — процесс приятный и не долгий, основная работа состоит в очищение грибов. Такая заготовка хороша и как закуска на праздничный стол, и как дополнение к другим блюдам на обычный ужин. Можно также сделать с ними салаты, икру и бутерброды.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 50% 2 г
Жиры 25% 1 г
Углеводы 25% 1 г
23 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как засолить опята? Приготовьте продукты. Опята подойдут свежие или замороженные. Если грибы только что собраны, хорошо очистите их от мусора и загрязнений. Промойте их в проточной воде. Крупные грибы разрежьте на несколько частей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если грибы замороженные, то разморозьте их (у меня отварные замороженные). Свежие отварите в подсоленной воде минут 20-25.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поместите опята в кастрюлю, добавьте парочку нарезанных лепестками зубчиков чеснока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Крупно нарежьте вымытую и обсушенную зелень укропа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к грибам укроп.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь добавьте перец горошком и соль.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо все перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Прикройте опята подходящей по размеру тарелкой и придавите гнетом — его отлично выполняет любая закатанная заготовка или просто банка с водой. Оставьте часа на 3 или на ночь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Попробуйте грибочки на соль — если маловато на ваш вкус, подсолите, если пересолено — промойте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разложите грибы в чистые баночки и уберите их в холодильник. Через день-другой они вполне готовы к употреблению. При подаче можете добавить к опятам нарезанный репчатый или зеленый лук и растительное масло. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за участие в конкурсе "Лучший рецепт недели"!Отличная фотография, в которой идеально все: фон, композиция, освещение, дополнительные элементы. Особо хочется отметить фон - выбеленные деревянные доски (настоящие или изображенные на фотофонах) просто отлично смотрятся на любой фотографии. Сейчас в фуд-фотографии подобные фоны в тренде, как и использование в кадре сланцевых досок.
Единственное, что требует доработки - это грибы, наколотые на вилку. Они получились как бы за пределами фокуса, поэтому немного размыты. С другой стороны, если бы фокус был сконцентрирован только на них - вся остальная банка и ее содержимое было бы размыто. Если нужно, чтобы в фокусе было как можно больше предметов, то необходимо фотографировать в ручном режиме с ручной настройкой резкости.

Отличный рецепт! Думаю грибочки получаются на славу!

Опята – это одни из любимых многими грибов. Они хороши в любом виде, но опята, законсервированные в маринаде – это объедение. При этом маринование позволяет сохранить неповторимый вкус и весь набор полезных веществ, входящих в их состав.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Опята, Чеснок, Соль, Перец горошком, Укроп