Маринованные опята на зиму в банках просто

Потрясающе вкусные, бюджетные, легкие, на закуску и перекус! Маринованные опята на зиму в банках готовить очень просто. Это уникальная холодная закуска, которая подходит буквально ко всему: и к вареной картошке, и к шашлыкам, и многому другому. Добавляйте их в салаты или подавайте отдельно.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 33% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 67% 2 г
16 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замариновать опята на зиму? Насобирайте в лесу грибы. В рецепте я мариновала осенние опята- это те, которые светло-коричневого цвета и имеют мелкие чешуйки на шляпках.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тщательно переберите опята, уберите лесной мусор, остатки земли, листочки и траву. Грибы очень хорошо вымойте в чистой холодной воде, а затем ополосните.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отправьте опята в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода начнёт закипать, появится белая пена, снимите её с помощью большой ложки. Пламя убавьте до умеренного и варите около получаса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Откиньте опята на дуршлаг, ополосните под проточной водой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу и чеснок очистите от шелухи. Зубки чеснока нарежьте на две или четыре части. В большую кастрюлю налейте воду, всыпьте грибы. Так же добавьте чеснок, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и луковицу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, затем пламя убавьте до минимального и варите грибы ещё 10-15 минут. В конце влейте уксус и оставьте на несколько секунд на плите. Луковицу выньте, она больше не понадобится. Свой вкус и аромат лук уже отдал маринаду.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разложите опята по заранее простерилизованным баночкам и залейте маринадом. Закройте банки стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готово! Уберите опята в прохладное место для длительного хранения.

Для маринования хороши небольшие опята с толстой ножкой. Те, что покрупнее лучше используйте для обжаривания (очень вкусные грибочки получаются по рецепту, ссылка на который ТУТ) или сделайте из них икру. 

Количество перца горошком, гвоздики и чеснока можно немного подкорректировать по своему вкусу.

Приятного Вам аппетита! 

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.




Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замечательный рецепт! Вот только я немного пересолил, отмерив соль ложками с горкой... Всё-равно вкусно и красиво! Маринад кристально прозрачный, уксуса в меру. Если бы я не пересолил, то можно прям из банки в миску, лучок добавил и Супер Нямка

А вот от меня пример заготовленных опят по этому рецепту

Маринованные опята на зиму

Михей, какие аппетитные вкусняшки!!! Нямка Классный фотоотчётик! Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Опята, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Гвоздика, Перец горошком, Чеснок, Лук, Уксус