Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать икру из грибов пальчики оближешь на зиму грибную? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо маслят можно использовать любые другие лесные грибы. У меня в этот раз рыжики и мышата (рядовка землистая). Морковь используется по желанию, я не добавляла. Тщательно промойте грибы и очистите их. Затем отварите грибы в подсоленной воде в течение примерно 30 минут, снимая образующуюся пенку.
Шаг 2:
Тем временем очистите репчатый лук и морковь, лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. С выбором подходящей сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылке в конце рецепта. Отваренные грибы переложите в дуршлаг, дождитесь, когда вся жидкость с них стечет.
Шаг 3:
Переложите обработанные грибы в сковороду к обжаренными овощами. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая. Пока готовится грибная икра, простерилизуйте банки и крышки от них. Как это сделать правильно читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Когда икра будет готова, пробейте её блендером до однородной консистенции. Предварительно стерилизованные банки заполните плотно горячими заготовками, чтобы не оставалось воздуха, сверху влейте по 1-2 столовые ложки растительного масла. Закатайте банки крышками, дайте остыть при комнатной температуре. Остывшие заготовки отправьте на хранение в прохладное помещение.
Шаг 5:
Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Без сахара
Жарка
Тушение
Морковь с луком
Диеты рецепты для похудения
В банках на зиму
Тушеный лук
Грибы с луком
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала заготовку на зиму по рецепту икра из грибов пальчики оближешь на зиму грибная. Взяла для этого лесные грибы - около 700 г. Сварила их в подсоленной воде, откинула на дуршлаг. После того, как вода стекла, перемолола грибы в блендере. Обжарила для икры также лук с морковью.
В следующем шаге отошла от рецепта и соединила овощи и грибы в сковороде (а не в кастрюле), тушила на растительном масле под крышкой 20 минут. Посолила каменной солью, которую использую для консервации.
Готовую икру разложила в стерилизованные баночки по 0,5 л, добавила по две столовые ложки растительного масла и закатала. Банки у меня вышли неполные, но я намеренно сделала две маленькие, чтобы растянуть удовольствие, так как на вкус икра мне понравилась.
Спасибо большое за рецепт!
Очень понравилась икра из грибов пальчики оближешь! Получилось очень вкусная закуска, одну банку за раз съели. Надо ещё готовить)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Маслята - 23 ккал / 100 г
- Опята - 20 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г