Способ приготовления
1. Грибы выкладываем в дуршлаг, подставляем под струю горячей воды, тщательно моем, очищаем. Затем отвариваем грибы в подсоленной воде в течение получаса, пенку в процессе снимаем.
2. Тем временем репчатый лук и морковь очищаем, лук режем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, обжариваем на растительном масле до мягкости.
3. Грибы выкладываем в дуршлаг, даем стечь жидкости, пропускаем через мясорубку используя крупную решетку.
4. Перекладываем грибы с обжаренными овощами в подходящую толстостенную кастрюлю, отправляем на огонь, солим и перчим по вкусу, тушим под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая.
5. В предварительно простерилизованные банки выкладываем горячую икру плотно, каждую порцию тщательно утрамбовываем, чтобы не оставался воздух, а на поверхность наливаем по 2 столовые ложки растительного масла. Закатываем заготовки жестяными крышками, даем остыть и переносим на хранение в погреб.
Вот и все!
Настоящая грибная икра готова!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала заготовку на зиму по рецепту икра из грибов пальчики оближешь на зиму грибная. Взяла для этого лесные грибы - около 700 г. Сварила их в подсоленной воде, откинула на дуршлаг. После того, как вода стекла, перемолола грибы в блендере. Обжарила для икры также лук с морковью.
В следующем шаге отошла от рецепта и соединила овощи и грибы в сковороде (а не в кастрюле), тушила на растительном масле под крышкой 20 минут. Посолила каменной солью, которую использую для консервации.
Готовую икру разложила в стерилизованные баночки по 0,5 л, добавила по две столовые ложки растительного масла и закатала. Банки у меня вышли неполные, но я намеренно сделала две маленькие, чтобы растянуть удовольствие, так как на вкус икра мне понравилась.
Спасибо большое за рецепт!
А если добавить в икру рис отварной ,что получится?Никто не пробовал?
Вкусно получится. ))) если вам нравится сочетание рис-грибы, то в закатке оно тоже понравится.
Я что то сделал неправильно видимо, совсем безвкусно вышло....
Владимир, а вы соль-перец добавляли (пункт 4)? Если добавляли, то может мало добавили?
Владимир29 написал(а):
Я что то сделал неправильно видимо, совсем безвкусно вышло....Владимир, добрый день! Если Вы любите опята, маслята, лук, морковь, то единственная причина, почему получилось безвкусно: не отрегулировано количество соли и специй ПОД СВОЙ ВКУС. Очень советую в любых рецептах не бояться пробовать блюдо в процессе приготовления и корректировать количество соли, количество и даже набор специй под свои предпочтения! Не бойтесь экспериментировать - это лучший путь к Вашим кулинарным шедеврам.
Скорее всего мало. Добавлял точно
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Маслята - 23 ккал / 100 г
- Опята - 20 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г