Икра из моркови на зиму

Простая, вкусная, бюджетная, из доступных продуктов. Икра из моркови на зиму может выступить отличным полуфабрикатов для приготовления множества блюд: горячего, супов. Также ее можно использовать как начинку для пирожков или подать к столу в качестве салата к основному блюду.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 38% 5 г
Углеводы 54% 7 г
75 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать икру из моркови на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заготовку из моркови лучше делать в сезон уборки урожая, когда овощи сочные и вкусные. Можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, у меня законсервированное томатное пюре из свежих помидоров. Заранее простерилизуйте банки удобным для вас способом и прокипятите крышки, которыми будете их закрывать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь помойте и очистите. Если она только с грядки, то ее достаточно потереть грубой щеточкой, чтобы удалить загрязнения, кожицу снимать необязательно. Морковь нарежьте на небольшие кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Положите кусочки моркови в чашу блендера и измельчите. Если вы используете свежие помидоры, то также измельчите их отдельно блендером в пюре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если икра из моркови готовится в большом количестве, то удобнее воспользоваться кухонным комбайном. За неимением такой техники можно использовать обычную мясорубку. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На сковороду с толстым дном или в сотейник выложите измельченную морковь, налейте растительное масло (его можно взять от 2 до 4 столовых ложек в зависимости от того, насколько жирную икру вы хотите получить), добавьте сахар и соль. Тушите овощную смесь на среднем огне в течение 15 минут с момента её закипания.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте пюре из помидоров, чеснок, хорошо всё перемешайте и тушите еще 10 минут. Затем в овощную смесь добавьте уксус и продолжайте тушить ещё в течение 10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячую овощную смесь разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом или плотным полотенцем и оставьте так при комнатной температуры до полного остывания. Остывшую икру уберите на хранение в прохладное место. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Вкус этой заготовки можно разнообразить, добавляя разные ингредиенты. Существует множество интересных и оригинальных рецептов. Некоторые хозяйки вместо помидоров добавляют репчатый лук, либо дополнительно болгарский перец, кто-то использует для придания особого вкуса овощной икре корицу. Кто любит закуски поострее, добавляют перец чили.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Никогда не готовила икру из моркови. Обязательно возьму рецепт на вооружение))) Я обычно готовлю маринованную морковку на зиму. Съедается вся!

Моя оценка рецепта:

Икру из моркови на зиму можно использовать как дополнение к гарниру или  закуску, можно есть ее и просто с хлебом. В любом случае, будет очень вкусно! Она довольно густая по консистенции, пикантная и приятная на вкус. Да и в готовке совершенно не сложная.
Всю подготовленную морковь я измельчила при помощи блендера, тушила ее с  растительным маслом, сахаром и солью 15 минут с момента закипания. После этого добавила измельченные помидоры и натертый на тёрке чеснок, тушила овощи 10 минут. Влив уксусную кислоту (взяла ее вместо уксуса), оставила овощи тушиться еще на 10 минут.
Далее выложила морковь в подготовленные баночки и закатала. Закрыла всего 2 поллитровые банки.
Спасибо большое за рецепт!

Заготовка мне понравилась своей простотой в использовании продуктов и в готовке. Получилось вкусно, мы уже пробу сняли! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Морковь, Помидоры, Чеснок, Сахар, Соль, Столовый уксус, Растительное масло