Икра из моркови на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Заготовку из моркови лучше делать в сезон уборки урожая, когда овощи сочные и вкусные. Для заготовки можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, у меня законсервированное томатное пюре из свежих помидоров.

2. Шаг 2:

   

   Морковь моем, чистим, если она только с грядки, то ее достаточно потереть грубой щеточкой, чтобы удалить загрязнения, кожицу снимать необязательно. Морковь нарезаем на небольшие кусочки. Если используются свежие помидоры, то их измельчаем блендером в пюре.

3. Шаг 3:

   

   Кладем их в чашу блендера и мелко измельчаем.

4. Шаг 4:

   

   Если икра из моркови готовится в большом количестве, то удобнее воспользоваться кухонным комбайном. За неимением такой техники можно использовать обычную мясорубку. Чеснок чистим и пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.

6. Шаг 5:

   

   На сковороду с толстым дном или в сотейник выкладываем измельченные морковь, вливаем растительное масло (его можно взять от 2 до 4 столовых ложек - в зависимости от того, насколько жирную икру вы хотите получить), добавляем сахар и соль. Ставим на огонь. На среднем огне тушим овощную смесь в течение 15 минут с момента закипания смеси.

7. Шаг 6:

   

   Добавляем пюре из помидоров, чеснок, хорошо перемешиваем и тушим еще 10 минут. Затем в овощную смесь вливаем уксус и продолжаем тушить в течение 10 минут. Выключаем огонь.

8. Шаг 7:

   

   Горячую овощную смесь раскладываем по заранее простерилизованным баночкам, закатываем их стерильными крышками, даем остыть банкам в перевернутом виде под «шубой» при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место.