Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из помидоров, перца, моркови и лука на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Салат получается особо вкусный и яркий, если использовать сезонные овощи.
Шаг 2:
Морковку и лук очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте на две части, удалите сердцевину с семенами и плодоножку. Все овощи и зелень ополосните в холодной воде и обсушите кухонным полотенцем.
Шаг 3:
Помидоры разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки. Каждую половинку томата нарежьте дольками, как на фото. В сковороду с толстым дном и высокими краями выложите помидоры. Для приготовления салата можно использовать казан или кастрюлю с антипригарным покрытием.
Шаг 4:
Лук нарежьте тонкими полукольцами и отправьте в сковороду.
Шаг 5:
Болгарские перцы нарежьте тонкими перьями или полукружьями. Отправьте к помидорам.
Шаг 6:
Морковку натрите на тёрке с крупными зубками или на овощерезке для корейских салатов. Добавьте ко всем компонентам в сковородку.
Шаг 7:
Всыпьте соль, сахар и молотый чёрный перец. На данном этапе можно добавить любые специи, которые вам нравятся, а так же лавровый лист.
Шаг 8:
Влейте в сковороду растительное масло и всё хорошо перемешайте.
Шаг 9:
Поставьте сковородку на плиту и оставьте на умеренном огне под крышкой на полчаса. За это время овощи пустят сок. Откройте крышку и попробуйте салат на вкус. Если овощи похрустывают, то оставьте салат готовиться ещё на 10 минут. Посыпьте всё зеленью, нарезанной мелко.
Шаг 10:
Влейте уксус, всё перемешайте и оставьте на 5-10 минут до полной готовности.
Шаг 11:
Салат из помидоров, перца, моркови и лука разложите по стерильным баночкам. Простерилизовать тару можно в микроволновой печи, в духовке или на водяной бане. Закройте банки стерильными крышками, переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания.
Шаг 12:
Храните баночки в прохладном тёмном месте всю зиму и дольше.
Из указанного количества продуктов у меня получилось две баночки по 0,5 л. и одна банка 0,3 л.
Количество каждого из компонентов можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу. Так же попробуйте в конце приготовления салат и отрегулируйте количество соли и сахара при необходимости.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Салат на зиму помидоры морковь перец лук мне понравился своим набором ингредиентов, должно быть сочно и вкусно. Решила сделать заготовку по этому рецепту. Все овощи почистила и порезала по описанию в рецепте. Для приготовления взяла глубокую сковородку. Специи положила только рецепту. Тушила овощи минут 35. Попробовала, очень вкусно, овощи мягкие, но не разваренные. В конце влила уксус и разложила в баночки. Вышло 3 пол литровых баночки, но не плотно забитых. Стерилизовала салат в кастрюле с кипятком в течение 15 минут. Закатала и готово! Прекрасный рецепт!
Салат получился не только вкусный, но и красивый) Большое спасибо автору!
Ирина, я рада, что Вам понравилось 
Спасибо за отзыв и фотографии 
как простерилизовать банки в микроволновке....???
подскажите пожалуйста....
Банку помойте тщательно с содой, наполните её водой, примерно на 2 см. Поставьте её в микроволновку и стерилизуйте на максимальной мощности в течение около 4 минут. Потом слейте воду. Можете ещё почитать статью о заготовках на зиму, там много интересного есть, в том числе и о стерилизации. Ссылка на неё есть в конце рецепта 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г