Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для закуски анкл бенс по классическому рецепту из помидоров. Начнем с подготовки овощей. Помидоры нужно взять спелые, красные, без порченных участков. Тщательно их моем под проточной водой.
Шаг 2:
Если кожица у помидоров жесткая, ее нужно снять, обдав кипятком каждый плод. Разрезаем помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера овощей и кладем в глубокую миску.
Шаг 3:
С помощью блендера или мясорубки измельчаем помидоры до кашеобразного состояния. Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно размять ручным толчком в пюре.
Шаг 4:
Перекладываем томатное пюре в кастрюлю (посуду нужно брать из неокисляющегося материала), ставим на огонь. Когда смесь закипит, убавляем огонь до среднего и тушим томатную массу около 20 минут, периодически помешивая ее ложкой, чтобы она не прилипла к дну.
Шаг 5:
Морковь моем, чистим, если овощ молодой, его кожица очень нежная, ее можно не снимать ножом, достаточно протереть морковь жесткой щеткой и промыть под проточной водой. Морковь натираем на средней терке или измельчаем с помощью кухонного комбайна с насадкой терка.
Шаг 6:
Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Нарезаем болгарский перец кубиками или соломкой.
Шаг 7:
Зубчики чеснока освобождаем от шелухи и мелко нарезаем.
Шаг 8:
Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем его кубиками.
Шаг 9:
Морковь и репчатый лук кладем в кастрюлю с томатным пюре. Перемешиваем и томим на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.
Шаг 10:
Добавляем болгарский перец и тушим еще 15 минут. Затем приготовленный чеснок, сахар, соль, вливаем растительное масло. Любители закусок поострее могут добавить измельченный кусочек стручкового жгучего перца. Перемешиваем и провариваем еще 5 минут. Вливаем столовый уксус, перемешиваем и оставляем овощную смесь на огне еще на 5 минут. Снимаем кастрюлю с овощами с огня.
Шаг 11:
Заранее нужно подготовить банки для заготовки: промыть из с содой и простерилизовать на водяной бане, в духовке или микроволновке. Крышки для банок нужно промыть и прокипятить.
Шаг 12:
Закуску раскладываем по баночкам, сразу закатываем их и оставляем при комнатной температуре до полного остывания вверх дном под теплым пледом.
Шаг 13:
Закуска анкл бенс из помидоров на зиму готова. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Объедение! Спасибочки. Я знаю вариант заготовки - анкл бенс из кабачков и помидоров.
Этим рецептом было решено закончить заготовки на зиму в этом году, октябрь уже) "Анкл Бенс" никогда не готовила и даже не пробовала оригинал, в те времена эта закуска была для моей семьи не доступна. Тем более меня учили, что все заготовки должны быть домашними) Так как у меня были в изобилии сладкий перец и помидоры, рецепт мне подошел. По составу похоже на лечо. Лук всегда полукольцами резала в салаты, а тут кубиками, для меня прям необычно) Помидоры было быстрее всего через мясорубку пропустить, тем более варила сразу три порции. Поверила в результат! А перец нарезала так же полосочками. На лечо все же крупными кусками режу. Результат очень понравился. Закуска не острая, вкусная, сладковатая. Зимой будет замечательное дополнение к ужину. Банки у меня уже все закончились к этому времени, поэтому закатала в большие по 1,7 литра. Вышло семь банок. Спасибо за новый рецепт, запишу в книжечку!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г