Анкл бенс из помидоров на зиму

Очень вкусная и пикантная закуска, так полюбившаяся многим! Салат Ancle Ben's появился в нашей стране и стал популярен во времена перестройки. Русским хозяйкам он пришёлся по вкусу, и они начали самостоятельно делать такие заготовки. Предлагаю вашему вниманию один из вариантов Анкл бенс из помидоров на зиму.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 31% 4 г
Углеводы 62% 8 г
75 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить Анкл Бенс из помидоров на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Помидоры лучше взять спелые, красные, без порченных участков. Тщательно их помойте под проточной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если кожица у помидоров жесткая, ее нужно снять, обдав кипятком каждый плод. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера овощей и положите в глубокую миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С помощью блендера или мясорубки измельчите помидоры до кашеобразного состояния. Если помидоры спелые и мягкие, их можно размять ручным толчком в пюре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите томатное пюре в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и тушите томатную массу около 20 минут, периодически помешивая ее ложкой, чтобы она не прилипла к дну.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь помойте, очистите, если овощ молодой, его кожица очень нежная, ее можно не снимать ножом, достаточно протереть морковь жесткой щеткой и промыть под проточной водой. Морковь натрите на средней терке или измельчите с помощью кухонного комбайна с насадкой "терка".

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Болгарский перец помойте, вырежьте плодоножку с семенной коробочкой. Нарежьте болгарский перец кубиками или соломкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте средним кубиком.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Морковь и репчатый лук положите в кастрюлю с томатным пюре. Всё перемешайте и томите на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте болгарский перец и тушите еще примерно 15 минут. Затем приготовленный чеснок, сахар, соль, влейте растительное масло. Любители закусок поострее могут добавить измельченный кусочек стручкового жгучего перца. Перемешайте смесь и проварите еще 5-7 минут. Вливаем столовый уксус, перемешиваем и оставляем овощную смесь на огне еще на 5 минут. Снимаем кастрюлю с овощами с огня.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Заранее нужно подготовить банки для заготовки: промыть их с содой и простерилизовать на водяной бане, в духовке или микроволновке. Крышки для банок нужно также промыть с содой и прокипятить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Закуску разложите по баночкам, сразу закатайте их и оставьте при комнатной температуре до полного остывания вверх дном под теплым пледом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Закуска анкл бенс из помидоров на зиму готова. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Объедение! Спасибочки. Я знаю вариант заготовки - анкл бенс из кабачков и помидоров.

Моя оценка рецепта:

Этим рецептом было решено закончить заготовки на зиму в этом году, октябрь уже) "Анкл Бенс" никогда не готовила и даже не пробовала оригинал, в те времена эта закуска была для моей семьи не доступна. Тем более меня учили, что все заготовки должны быть домашними) Так как у меня были в изобилии сладкий перец и помидоры, рецепт мне подошел. По составу похоже на лечо. Лук всегда полукольцами резала в салаты, а тут кубиками, для меня прям необычно) Помидоры было быстрее всего через мясорубку пропустить, тем более варила сразу три порции. Поверила в результат! А перец нарезала так же полосочками. На лечо все же крупными кусками режу. Результат очень понравился. Закуска не острая, вкусная, сладковатая. Зимой будет замечательное дополнение к ужину. Банки у меня уже все закончились к этому времени, поэтому закатала в большие по 1,7 литра. Вышло семь банок. Спасибо за новый рецепт, запишу в книжечку!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Чеснок, Сахар, Соль, Столовый уксус, Перец острый стручковый, Растительное масло