Венгерская закуска

Овощная закуска на зиму подарит яркие вкусовые эмоции! Венгерская закуска - это нечто! Томатный соус с отборными овощами станет вкусным дополнением любому второму блюду. При подготовке ингредиентов кожицу с помидор можно и не снимать, но без кожицы текстура закуски будет более нежной.
alexaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 1 г
Жиры 20% 2 г
Углеводы 70% 7 г
50 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 2 ч 20 мин

Как сделать венгерскую закуску?

1. Помидоры помойте, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками, в процессе готовки она должна разварится.

2. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, вымойте, нарежьте брусочками. Морковь очистите, нарежьте соломкой не крупно. Репчатый лук и чеснок также очистите, лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс.

3. Выложите помидоры в кастрюлю, налейте немного воды, примерно полстакана, отправьте на огонь и доведите до кипения. Затем выложите морковь и болгарский перец, варите в течение 5-10 минут, периодически помешивая. Последним этапом добавьте лук и чесночную кашицу.

4. Приправьте закуску солью и черным молотым перцем по вкусу, насыпьте сахар, налейте подсолнечное масло, варите примерно 10 минут, после чего налейте уксус, перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте герметично.

Укутайте банки в теплый плед и оставьте на сутки до полного остывания. Храните заготовки в погребе.

Аппетитной закуски вам!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю эту заготовку, спасибо. А вот еще один вариант закуски на зиму из болгарского перца, помидоров и моркови.

Добрый день! Я, молодая горожанка, очень часто за зиму покупаю эту закуску в магазинах - люблю её очень, но в этом году всё лето прошло в деревне и было решено сделать свою - поупражняться в закрутках, так сказать) И знаете, хоть я не спец в заготовках, в венгерских закусках я точно спец, и ваш рецепт - именно тот самый! Сделала Полуторную порцию на пробу (получилось 11 банок 0,5; соли добавляла мелкой 2 столовые ложки и перца чёрного 2 чайных с горкой, но у меня он взят неострый) - это просто нечто! Всё получилось нужной консистенции, сладости, кислоты, переживала что морковки окажется мало - нет, все переживания напрасны, закуска получилась эталонной! Одна подруга уже попросила рецепт, а я сегодня собрала ещё помидор и буду делать ещё, разлетится не замечу! Спасибо вам огромное!

Моя оценка рецепта:

Венгерская закуска - простой рецепт потрясающей закуски к любому столу! Блюдо яркое, полезное и невероятно вкусное! Здорово открыть холодным зимним вечером баночку с такой ароматной летней закуской. Большое спасибо за рецепт!

Спасибо за вкусный рецепт лечо! Обязательно сделаю на зиму. Я только упростила и помидоры пюрировала блендером с кожицей.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Помидоры, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Подсолнечное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Уксус