Салат с перловкой на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Перловую крупу хорошо промыть. Залить перловку водой и оставить на 2 часа.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистить, нарезать полукольцами и выложить в кастрюлю.

3. Шаг 3:

   

   Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Выложить к луку.

4. Шаг 4:

   

   Влить к овощам воду и растительное масло.

5. Шаг 5:

   

   Помидоры вымыть, залить горячей водой и снять кожицу.

6. Шаг 6:

   

   Мякоть помидоров измельчить блендером или пропустить через мясорубку (тогда от кожицы очищать не надо).

7. Шаг 7:

   

   Лук с морковью поставить на средний огонь и, помешивая, проварить в течение 10 минут.

9. Шаг 8:

   

   Добавить промытую перловую крупу. Все хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.

10. Шаг 9:

    

    Добавить томатное пюре и хорошо перемешать.

11. Шаг 10:

    

    Болгарский перец нарезать соломкой и добавить к остальным овощам. Перемешать.

12. Шаг 11:

    

    Всыпать соль и сахар. Перемешать. Варить 20-25 минут на медленном огне.

13. Шаг 12:

    

    За 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец, укроп, уксус и лавровый лист.

14. Шаг 13:

    

    Разложить салат в простерилизованные литровые банки и закрыть крышками. Крышки перед завинчиванием протереть водкой.