Салат Глобус на зиму с баклажанами

Вкусное, питательное, полезное овощное рагу в банках! Салат Глобус с баклажанами — рецепт, повторяющий известные с советского времени консервы. Хозяйки стали сами делать подобные заготовки, подбирая по вкусу набор овощей и специй. Такой салат можно подать как закуску или дополнение к другим блюдам.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 31% 4 г
Углеводы 62% 8 г
65 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат Глобус на зиму с баклажанами? Подготовьте ингредиенты по списку. Болгарский перец помойте, разрежьте на две части, вырежьте плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой или половинками колец.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны имеют специфическую горчинку (хотя сейчас можно найти сорта баклажана без горечи), чтобы не тратить время на их вымачивание, можете просто снять с плодов синюю кожицу, на вкус это не повлияет. Баклажаны помойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры помойте, вырежьте место крепления плодоножки, мякоть разрежьте на несколько частей. Сложите ее в глубокую емкость. Предварительно можете снять с помидоров кожицу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    С помощью блендера или мясорубки измельчите помидоры до состояния пюре. В кастрюлю с томатным пюре добавьте сахар и соль, поставьте ее на огонь. Постоянно помешивая, чтобы масса не прогрела ко дну кастрюли, проварите пюре около 10 минут на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь помойте, очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Морковь и репчатый лук обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука. Огонь сделайте небольшим, помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем овощную зажарку и оставшиеся овощи выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте. Дайте смеси закипеть, убавьте огонь до минимального и варите рагу около 40 минут под прикрытой крышкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте растительное масло, перемешайте и подержите на огне еще 10 минут. Крышку снимите, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Влейте столовый уксус, перемешайте. Дайте овощной смеси закипеть, затем огонь выключите. Заранее подготовьте для заготовки банки. О способах стерилизации читайте по ссылке в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заготовку разложите по стерильным банкам. Сразу закатайте их крышками, дополнительной стерилизации такая заготовка не требует. Дайте банкам остыть в перевернутом виде под «шубой» при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. 

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Баклажаны, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Соль