Икра из синеньких на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для того, чтобы приготовить икру из синеньких на зиму подготовьте баклажаны, помидоры, репчатый лук, сладкий болгарский перец, морковь. Также понадобится соль, уксус 9%-ный, сахарный песок, растительное масло без запаха. Из пряностей можно добавить немного черного молотого перца, молотую паприку.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны промойте, срежьте кончики, мякоть нарежьте кубиками, посолите,перемешайте и оставьте на 15-20 минут,чтобы избавиться от возможной горечи. Ополосните баклажаны под проточной водой, дайте стечь воде и слегка обсохнуть баклажановым кубикам.

3. Шаг 3:

   

   На сковородку добавьте 2 ст.л. растительного масла, обжарьте измельченные баклажаны до легкого подрумянивания и небольшого размягчения.

4. Шаг 4:

   

   Переложите обжаренные баклажаны в кастрюлю.

5. Шаг 5:

   

   Морковь почистите, натрите на крупной терке,обжарьте с 2-3 ст.л. масла до мягкости и переложите в кастрюлю к баклажанам.

6. Шаг 6:

   

   Точно также следует поступить и со сладким болгарским перцем: моем, чистим, нарезаем квадратами мякоть, слегка обжариваем и добавляем в кастрюлю к остальным овощам.

7. Шаг 7:

   

   И остается только репчатый лук. Аналогично: чистим,нарезаем кубиками, обжариваем, соединяем с овощами.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте в кастрюлю соль, сахарный песок, пряности по вкусу. Перемешайте и тушите около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, обменяться вкусами и приобрести структуру икры. В конце приготовления добавьте к овощам уксус. Перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Горячую икру из синеньких на зиму незамедлительно разложите по стерильным баночкам (из указанного количества продуктов получается 2-2,5 л икры). Сразу же укупориваем банки стерильными крышечками. Переверните банки верх дном, накройте теплым платком и оставьте до полного остывания.