Закуска из баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать закуску из жареных баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком? Подготовьте все необходимое. Все овощи хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Какой лучше перец использовать? Идеально подходят плоды красного цвета, нарядно смотрится салат, если вы будете использовать разноцветные перцы.

2. Шаг 2:

   

   В каждом стручке сделайте проколы с помощью вилки в нескольких местах.

3. Шаг 3:

   

   С баклажанов срежьте "хвостики" с двух сторон. Нарежьте синенькие кружочками средней толщины(около 0,7-0,8 мм).

4. Шаг 4:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте перцы с каждой стороны до приятного золотистого оттенка. Сковородку лучше использовать с высокими краями, так как при обжаривании образуется очень много брызг. По необходимости накрывайте перцы периодически крышкой, чтоб не обжечься раскалённым маслом.

5. Шаг 5:

   

   После перцев обжарьте баклажаны до готовности так же с обеих сторон.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок почистите и ополосните вместе с острым перцем в чистой воде. Отправьте в чашу блендера чеснок и перец чили, всё измельчите. Переложите в небольшую тарелку, добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Оставьте на пять минут, за это время соль и сахар должны раствориться, снова перемешайте. Количество перца, чеснока, соли, сахара и уксуса можно немного подкорректировать на свой вкус.

7. Шаг 7:

   

   Каждый перчик окуните в маринад.

9. Шаг 8:

   

   Уложите одним слоем в стерильную банку.

10. Шаг 9:

    

    Так же погрузите в остро-кисло-сладкую смесь кружочки баклажанов.

11. Шаг 10:

    

    Выложите следующим слоем после перца. Повторите слой за слоем, пока не заполните баночки.

12. Шаг 11:

    

    На дно большой кастрюли застелите кухонное полотенце, установите баночки, налейте тёплую воду "по плечики". Поставьте на сильный огонь, после закипания пламя сделайте умеренным и стерилизуйте заготовку около 15 минут. Крышки я опускаю в кастрюлю в кипяток на две-три минуты, затем достаю их при помощи вилки и накрываю баночки.

13. Шаг 12:

    

    Закройте банки крышками, переверните верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Далее уберите баклажаны с перцами в достаточно прохладное место для длительного хранения. У меня баночки стоят в холодильнике на нижней полке.

14. Шаг 13:

    

    Уже через неделю мы снимали первую пробу закуски из жареных баклажанов. Невероятно вкусно!