Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Все овощи тщательно моем и просушиваем. Я использовала баклажаны сорта без горчинки, поэтому просто нарезала овощ маленькими кубиками. Если баклажан с горечью, то его нужно после нарезки вымочить в подсоленной воде в течение получаса. Затем воду слить, баклажаны промыть еще раз.
Шаг 2:
Помидоры для такой заготовки подойдут крупные и переспелые, которые не подходят для консервации в целом виде. Помидоры нарезаем на кусочки, вырезаем место крепления плодоножки, если шкурка у плодов плотная и жесткая, снимаем ее, обдав томаты кипятком. Мякоть томатов кладем в глубокую емкость и пробиваем блендером.
Шаг 3:
Морковь чистим и натираем на терке.Болгарский перец разрезаем на две части, вырезаем семенную коробочку с семенами, мякоть нарезаем соломкой.
Шаг 4:
Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Зубчики чеснока чистим от шелухи и нарезаем кубиками.
Шаг 5:
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, обжариваем овощи до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука, перемешивая лопаткой.
Шаг 6:
Томатное пюре перекладываем в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая лопаткой.
Шаг 7:
Добавляем к томатной массе овощную зажарку.
Шаг 8:
Затем отправляем баклажаны и болгарский перец, чеснок, перемешиваем, даем овощной смеси закипеть, добавляем сахар, соль, растительное масло, убавляем огонь и тушим на медленном огне около 30 минут под прикрытой крышкой, не забываем периодически перемешивать овощи, чтобы они не пригорели к дну кастрюли.
Шаг 9:
В конце тушения вливаем столовый уксус, даем смеси закипеть, выключаем огонь.
Шаг 10:
Раскладываем овощную смесь по стерильным банкам (заранее промытым с содой и простерилизованным), закатываем банки стерильными крышками и даем остыть им в перевернутом виде под теплым пледом при комнатной температуре. Заготовка готова. Убираем ее на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Учтите, что в заготовках по типу "ассорти" точный вес овощей не так уж важен. Пропорции больше зависят от личных предпочтений и того, что есть в наличии. Если нужно, чтобы вкус какого-то овоща (например, помидоров) превалировал над остальными овощами, то их можно взять покрупнее или в большей пропорции к остальным, если наоборот, чтобы не очень выделялся из ассорти - то поменьше. Или взять всё примерно в равных пропорциях. Мне подобная заготовка этим и интересна, что можно каждый раз сделать её по-разному. Перед закаткой в любом случае стоит попробовать блюдо на вкус и при необходимости подкорректировать сахар и специи под себя.
Кулинария - это творчество. Не только автора рецепта, но и того, кто взялся готовить по его рецепту. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
ОРигинальный рецепт,но на любителя! У меня дома такое не любят,но можно сделать для разнообразия зимних салатиков закатанных в баночках. Выглядит потрясно! На следующие заготовки на зиму сделаю и напишу ,что получилось ! Так же можно сделать одинаковые пропорции баклажанов с перцем ,было бы не плохо! спасибо за рецепт обязательно запишу!
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г