На главную

На сайте 25 275 рецептов
у 126 605 пользователей

Каталог рецептов

Баклажаны с фасолью на зиму салат

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде! Баклажаны на зиму - это очень вкусно. В маминых рецептах нашла этот вариант заготовки синеньких. А тут, как раз, образовались овощные остатки того-сего, ну и ... сделала 4 баночки по 500 г. А что, пригодится и к мясу, и к макаронам, и к картошке. А на время Поста - так вообще самостоятельное блюдо. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Баклажаны

1

Помидоры

750

Морковь

250

Фасоль белая

250

Чеснок

12

Растительное масло

150

Уксус

50

Сахар

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
80 ккал
Белков:2 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 13 / 40 / 47
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Galina

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинаем с подготовки фасоли: промываем и замачиваем на ночь (или на 6-8 часов). Воды нужно раза в три больше, чтобы покрывала полностью набухающую фасоль. Промываем еще раз, заливаем чистой холодной водой и ставим варить. Время варки зависит от сорта фасоли. Главное, чтобы не разварилась. Моя белая фасоль варилась 40 минут. Солить не нужно. Сливаем воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока фасоль варится, готовим другие овощи. Морковку натираем на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажаны нарезаем кубиками. (Если баклажаны горчат, посыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем, выдерживаем минут 20-30 и промываем).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец нарезаем кубиками, как баклажаны, предварительно очистив от семян.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры нарезаем произвольно, всё-равно в блендере измельчать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очищаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В блендере (или мясорубке) измельчаем помидоры и чеснок. Готовую массу выкладываем в кастрюлю, добавляем растительно масло, сахар и соль. Всё перемешиваем и ставим вариться на 3 минуты (с момента закипания)на маленьком огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем баклажаны, перец и морковку, перемешиваем. С момента закипания - тушим 20 минут. Затем выкладываем фасоль и тушим еще 10 минут. В конце добавляем уксус и еще 5 минут доводим до готовности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем наше овощное рагу в банки и сразу же закрываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Хранить можно в темной кладовке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всё, что не вошло в банки, можно тут же, тепленьким, с черным хлебушком и употребить!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 22.10.2016 14:59:53

Galina, какой интересный вариант закрутки - с фасолью! Супер И вкусно и полезно и сытно! НямкаСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
mariya
mariya 14.08.2017 16:05:14

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Лариса
Лариса 29.08.2018 20:16:35

Сделала, вкусно, но во второй порции буду добавлять острый перец. Спасибо автору!

Galina
Galina 29.08.2018 22:49:51

Рада, что понравилось. Мои едоки не очень любят остроту в этом салате, но это совсем не значит, что его нельзя добавить.

Я думаю, чем же я буду вас кормить
0
Tanea
Tanea 07.09.2018 16:35:21

Очень соленый! М.б. надо наоборот 1ст.л. сахара, а не соли?

0
Galina
Galina 07.09.2018 17:13:13

Да нет. Пропорции верные. Вижу два решения проблемы: посолили фасоль во время варки, а делать этого не нужно было. Или всё дело в соли, она тоже бывает разная по солёности.

Я думаю, чем же я буду вас кормить
0
Татьяна Шторы Aжуры на заказ

Спасибо за рецепт! Вкусно получилось! Конечно, немного изменила рецептик, но это не принципиально. Пропорции верные! Я помидор добавила 100гр, лук 250 гр, и фасоль я закладывала с водичкой, в которой она варилась. И за счет увеличения продуктов соль положила с небольшой горкой.Выход 3 литра и 2 ложки на пробу. Спасибо!

Тата
Тата 16.09.2018 13:16:48

Здравствуйте.а можно за место белой красную фасоль?

0
Galina
Galina 16.09.2018 16:08:36

Здравствуйте. Конечно, можно. Белая фасоль хороша для контраста. Красная не будет так хорошо видна в общей массе. Нямка

Я думаю, чем же я буду вас кормить
Наталья
Наталья 26.07.2019 20:52:56

А не будет ли вкуснее,если баклажаны и морковь обжарить?

0
Galina
Galina 27.07.2019 13:01:49

Попробуйте и расскажите.

Я думаю, чем же я буду вас кормить
0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Фасоль белая - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры , Морковь, Болгарский перец, Фасоль белая, Чеснок, Растительное масло, Уксус, Сахар, Соль