Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат из зеленых помидор пальчики оближешь? Помидоры для этого рецепта лучше выбирать плотные, не водянистые, мясистых сортов. Подготовьте перечисленные ингредиенты, промойте болгарский перец, зеленые помидоры. Очистите от кожуры лук и морковь, промойте в воде.

2. Шаг 2:

   

   Зеленые помидоры нарежьте на четвертинки. По желанию можно удалить сердцевинку плодов, я не стала. Выложите нарезку зеленых помидоров в глубокую емкость, миску.

3. Шаг 3:

   

   Очищенную, промытую морковь натрите на терке для моркови по-корейски, длинной лапшой прямо в емкость к помидорной нарезке. Если такой терки на вашей кухне нет, то нарежьте овощ тонкими и длинными брусочками. Не рекомендую натирать морковь на терке, т.к. в процессе приготовления натертая морковь превратится в кашицу. Но если вас это не смущает, то можно натереть её на обычной терке.

4. Шаг 4:

   

   Очистите репчатый лук, промойте, разрежьте пополам. Каждую половину нарежьте полукольцами, добавьте к остальным овощным нарезкам.

5. Шаг 5:

   

   С болгарского перца срежьте хвостик, очистите овощ от семян, промойте и нарежьте лентами или полосками, выложите нарезку в емкость.

7. Шаг 6:

   

   Посолите и поперчите, пропустите через специальный пресс очищенные зубчики чеснока. По желанию на этом этапе можно добавить молотый кориандр и сахарный песок, если вы любите такое вкусовое дополнение.

8. Шаг 7:

   

   Перемешайте все содержимое емкости и положите в казан для тушения. Добавьте растительное масло и уксус (количество уксуса можно отрегулировать по своему вкусу), лучше всего использовать столовый 9% уксус и подсолнечное или оливковое масло без запаха. Поместите казан на плиту, доведите его содержимое до кипения, не добавляя воды.

9. Шаг 8:

   

   Уменьшите нагрев до минимального и тушите салат до мягкости помидоров примерно 25-30 минут на минимальном нагреве. Времени может потребоваться больше или меньше, в зависимости от используемой посуды и особенностей вашей плиты, следите за тем, чтобы овощи успели приготовиться, но не превратились в кашу. По мере готовности выключите нагрев, дайте блюду остыть, после чего выложите его на тарелки или в пиалы, подайте к столу.

10. Шаг 9:

    

    Так как в составе блюда присутствует уксус, то такой салат можно законсервировать и на зиму. Тогда надо горячим выложить его в промытые с содой и простерилизованные банки, закручивая горячими стерилизованными крышками. Всё о том, как правильно стерилизовать банки и сохранить овощные заготовки читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике.