Кабачковая икра на зиму без уксуса

Полезная, нежная, бюджетная, из доступных продуктов. Кабачковая икра на зиму без уксуса получается густая и отлично держит форму. Она всех удивит своим приятным вкусом. Яркий и солнечный цвет икры будет напоминать о лете долгими зимними вечерами. По этому рецепту получится 4 литра кабачковой икры.
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 46% 6 г
Углеводы 46% 6 г
74 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 200 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если кабачки толстокожие, то срежьте с них кожицу. У молодых кабачков кожицу можно оставить. При необходимости удалите семена. Нарежьте кабачки произвольным средним кубиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите часть нарезанных кабачков (их достаточно большое количество, поэтому запекать кабачки лучше в два приема) на противень и добавьте немного растительного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте кабачки и поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь почистите и натрите на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите натертую морковь в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и обжаривайте ее на сильном огне. Поскольку моркови много, обжаривайте ее частями. Готовую морковь переложите в большую кастрюлю.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Произвольно, но не очень мелко нарежьте предварительно очищенный репчатый лук.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите нарезанный лук в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и, перемешивая, обжарьте его до золотистого цвета.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите обжаренный лук из сковороды в кастрюлю к моркови.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Достаньте противень с первой партией запеченных кабачков из духовки и поставьте в нее второй противень с кабачками также на 15-20 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите кабачки в кастрюлю к обжаренному луку. Кабачки со второго противня также переложите в кастрюлю, когда они будут готовы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Удалите у помидоров плодоножки и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест. Далее опустите помидоры в кипяток и держите их в нем по 10-20 секунд. Аккуратно выньте помидоры из воды (лучше делать это шумовкой, чтобы не обжечь руки). Теперь можно с легкостью удалить кожицу. Нарежьте помидоры небольшим произвольным кубиком.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите помидоры в разогретую сковороду с предварительно добавленным в неё растительным маслом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перемешивая, тушите помидоры в сковороде до пюреобразного состояния.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложите в общую кастрюлю обжаренные помидоры из сковороды.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте к овощами полторы столовых ложки соли.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Высыпьте в кастрюлю полторы столовых ложки сахара.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавьте половину чайной ложки острого красного перца и три столовых ложки томатной пасты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Перетрите блендером все ингредиенты в кастрюле до пюреобразного состояния.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Поставьте кастрюлю на плиту и, перемешивая, уваривайте икру на маленьком огне 35-40 минут. Пока готовится икра, простерилизуйте удобным для вас способом банки, в которых вы будете ее хранить. Крышки прокипятите.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    За 5 минут до готовности насыпьте в кастрюлю с икрой одну чайную ложку лимонной кислоты и хорошо перемешайте. Лимонная кислота здесь используется вместо уксуса и играет роль консерванта.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приготовленную икру разложите в горячем виде по стерильным банкам.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Плотно закройте банки с икрой стерильными крышками, после чего накройте их теплым пледом или одеялом до полного остывания.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Банки с приготовленной икрой отправьте на хранение в темное и сухое место, подальше от нагревательных приборов.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец острый молотый, Томатная паста, Лимонная кислота