Кабачковая икра на зиму без уксуса

Необходимая порция полезных витаминов в холодное время года! Идеальный рецепт приготовления домашней икры из кабачков с помидорами, репчатым луком и морковью без уксуса и стерилизации на предстоящую зиму, которая обязательно понравится многим и приятно удивит своим замечательным вкусом!
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 46% 6 г
Углеводы 46% 6 г
74 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления вкуснейшей икры из кабачков без уксуса на зиму подготавливаем необходимые продукты и специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезаем один килограмм очищенных кабачков произвольным средним кубиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выкладываем нарезанные кабачки на противень и добавляем немного растительного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешиваем кабачки и ставим противень в разогретую до двухсот градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Натираем на крупной терке один килограмм моркови.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем натертую морковь в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и обжариваем ее на высоком огне плиты за два приема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Произвольно, но не очень мелко нарезаем один килограмм репчатого лука.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем нарезанный лук в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и перемешивая обжариваем его до золотистости.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем обжаренный лук из сковороды в большую кастрюлю.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Достаем противень с первой партией запеченных кабачков из духовки через пятнадцать-двадцать минут и ставим в нее второй противень с кабачками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выкладываем кабачки в кастрюлю к обжаренному луку, через определенное время и вторую партию.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сняв с одного килограмма помидоров кожицу и удалив плодоножки нарезаем их небольшим произвольным кубиком.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выкладываем помидоры в разогретую сковороду с предварительно добавленным в неё растительным маслом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перемешивая тушим помидоры в сковороде до пюреобразного состояния.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выкладываем в общую кастрюлю обжаренные помидоры из сковороды.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем в кастрюлю с овощами полторы столовых ложки соли.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Высыпаем в кастрюлю полторы столовых ложки сахара.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавляем в кастрюлю половину чайной ложки острого красного перца и три столовых ложки томатной пасты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Перетираем блендером все ингредиенты в кастрюле до пюреобразного состояния.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Ставим кастрюлю с икрой на плиту и перемешивая увариваем на малом огне плиты тридцать пять-сорок минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Высыпаем в кастрюлю с икрой одну чайную ложку лимонной кислоты за пять минут до полной готовности и хорошо перемешиваем.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приготовленную икру раскладываем в горячем виде по стерильным банкам.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Плотно закрываем банки с икрой стерильными крышками, после чего прикрываем их теплым пледом или одеялом до полного остывания.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Банки с приготовленной икрой ставим на хранение в темное и сухое место, подальше от нагревательных приборов.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Кабачковая икра на зиму с помидорами без уксуса и стерилизации! Ну очень простой рецепт как в магазине по госту СССР! Полезная, нежная и недорогая – вкуснейшая кабачковая икра на предстоящую зиму! С ней в холодное время года вы будете получать необходимую порцию витаминов. Эта кабачковая икра, приготовленная на долгую зиму с сочными помидорами и обычной томатной пастой в духовке, будет совершенно не такой, как в магазине, без опасных консервантов и стабилизаторов. Солнечная икра из кабачков, сделанная в простых домашних условиях готовится по специальному рецепту и получается такой, как в нашем далеком детстве. Приятного Вам аппетита!

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
- тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
- удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
- избавляйтесь от подгнивших продуктов
- не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
- стерилизуйте пустые банки (10 минут - 0,5 литра; 15 минут - 1 литр; 20 минут - 2 литра; 25 минут - 3 литра), кипятите крышки 10 минут
- при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
- переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец острый молотый, Томатная паста, Лимонная кислота