Икра из цукини на зиму

Вкусная закуска для бутербродов или как дополнение к обеду! Икра из цукини - отличный вариант заготовки овощей. Она обладает насыщенным вкусом и в сравнении с обычными кабачками. Процесс приготовления прост и не займет много времени, а открытая зимой баночка очень порадует.
МилаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 2 г
Жиры 36% 5 г
Углеводы 50% 7 г
70 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Цукини отличаются от кабачков не только цветом. Они немного другие по вкусу, а темно зеленая кожура достаточно грубая. В готовом варианте блюда ее необходимо счищать, она будет не слишком красиво выглядеть, а грубые кусочки негативно отразятся на текстуре.

Цукини моем, просушиваем полотенцем, отрезаем хвостик и счищаем кожуру. Чтобы почистить как можно тоньше, можно воспользоваться овощечисткой. Нарезаем цукини небольшими кусочками произвольной формы. Если внутри оказались крупные семечки, удаляем их.

Лук, морковь и чеснок также очищаем моем и просушиваем. Лук и морковь нарезаем на кусочки, подходящие для измельчения на мясорубке, чеснок оставляем зубчиками.

Пропускаем через мясорубку цукини, лук и морковь. Перекладываем овощную массу в кастрюлю с толстым дном и хорошо перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.

Добавляем к будущей икре растительное масло и томатную пасту. Отправляем икру на средний огонь, периодически помешивая доводим до закипания. Как только вся масса закипит, а на поверхности равномерно будут появляться пузыри, уменьшаем огонь до минимального.

Увариваем икру на медленном огне в течение полутора часов, периодически помешивая, чтобы икра не пригорела.

Чеснок можно пропустить через пресс или очень мелко порубить ножом. Когда до окончания процесса приготовления осталось 10 минут, добавляем к икре измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем масс с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

Готовая икра из цукини отлично хранится в закатанном виде в холодном погребе. Если из мест для хранения заготовок только кладовка в квартире, можно добавить немного уксусной эссенции из расчета 5 мл на 4 л икры.

Банки для икры предварительно моем и стерилизуем любым удобным способом, крышки кипятим. Раскладываем икру по банкам, закатываем и оставляем до остывания. Убираем для хранения в прохладное место.

Икра из цукини готова, приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Цуккини - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цукини, Лук, Чеснок, Морковь, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый