Кабачковая икра классическая

Удачный проверенный рецепт этого всеми любимого лакомства. Кабачковая икра классическая получается вкусной и готовится из обычных и бюджетных продуктов. Существует множество вариантов приготовления этого вкусного блюда, но классическая рецептура неизменно пользуется неизменным успехом. Этот рецепт - идеальный вариант для всех консерваторов и любителей традиционного вкуса блюд.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 43% 6 г
Углеводы 50% 7 г
81 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Начнем с подготовки овощей. Тщательно моем кабачки и морковь, после чего чистим и то, и другое. Если кабачки молодые, их чистить от кожицы не нужно. В принципе то же самое касается и молодой моркови. Далее нарезаем овощи крупными кусочками.

Чистим от шелухи лук, споласкиваем его под холодной водой и режем мелкими кубиками. Чеснок также чистим и мелко рубим при помощи ножа.

Большую сковороду, в которую наливаем треть растительного масла, ставим средний огонь, хорошо разогреваем. Когда это произойдет, выкладываем в масло нарезанный лук, обжариваем его, помешивая, в течение 10 минут до мягкости и прозрачности. После выкладываем лук в большую тарелку, а сковороду возвращаем на огонь.

Поливаем в сковороду масло (вторую треть) и выкладываем морковь. Готовим ее также в течение 10 минут, время от времени помешивая. А затем выкладываем обжаренную морковь на отдельную большую тарелку.

Сковороду снова ставим на огонь, выливаем в нее оставшееся масло и выкладываем в него кабачки. Обжариваем их в течение 10 минут, а затем нагрев выключаем.

На умеренный (между слабым и средним) огонь ставим большой казанок или кастрюлю с толстым дном. Выкладываем в него обжаренные лук, морковь и кабачки. Готовим все вместе, помешивая, 10-15 минут. За это время овощи должны стать мягкими. Измельчаем их в пюре при помощи блендера, а затем казанок с овощной массой снова возвращаем на огонь и доводим его содержимое до кипения.

Огонь - минимальный, накрываем казанок крышкой. Греем кабачковую икру в течение 7-8 минут. Иногда открываем казанок и массу мешаем. Выкладываем в казанок томатную пасту, чеснок, насыпаем сахарный песок и соль. Все перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости увеличиваем количество соли и сахара. Также насыпаем черный молотый перец, перемешиваем и тоже пробуем.

Держим казанок на слабом огне еще 7-8 минут, а затем наливаем уксус, перемешиваем, держим еще минуту. После готовую горячую икру раскладываем по небольшим стерильным баночкам (всего понадобится 4 баночки по 250 мл или 2 по 500 мл), которые нужно подготовить заранее к этому моменту. Закатываем икру стерильными крышками, переворачиваем вверх тормашками. Укрываем банки одеялом и оставляем примерно на сутки.

После банки с икрой переносим на место постоянного хранения, идеально - в погреб.

Все готово!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Рецепт-замечательный, все рассчитано в необходимом количестве, вкус уже давно забытой из магазина, сейчас такой не выпускают. Спасибо автору огромное!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук, Растительное масло, Уксус, Томатная паста, Соль, Сахар, Чеснок, Перец черный молотый