Кабачковая икра простая через мясорубку без чеснока

Густая, с насыщенным вкусом! Отличная закуска или гарнир! Кабачковая икра простая через мясорубку - прекрасное сочетание спелых овощей в одном блюде. Процесс приготовления очень прост, а результат приятно удивит. Богатый вкус, который напомнит об отличной погоде и теплом солнце среди морозной зимы.
NoahAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 22% 2 г
Углеводы 67% 6 г
41 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачковую икру простую через мясорубку? Возьмите продукты по списку. Пропорции даны для овощей в неочищенном виде. Кабачки выбирайте молодые. Если у вас для икры зрелые кабачки, то обязательно снимайте кожицу и удаляйте семечки (учитывайте, что вес старых кабачков для рецепта мы будем считать уже в очищенном виде). Подсолнечное масло лучше взять без запаха. Томатную пасту можно заменить кетчупом без добавок, но тогда икра будет немного слаще.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молодые кабачки промойте, почистите и порежьте кубиками или брусочками. Размер кусочков должен быть такой, чтоб прошел в отверстие вашей мясорубки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Почистите лук и морковь, промойте овощи. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь потрите на средней тёрке, можно воспользоваться измельчителем или мясорубкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры вымойте, вырежьте место плодоножки и порежьте дольками или крупными кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обжарьте лук с морковью на масле без запаха до мягкости. Огонь установите средний и помешивайте, чтоб не подгорело. Остывшие овощи перекрутите на мясорубке, чтоб икра была более однородная.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кабачки прокрутите на мясорубке и выложите в сито, чтоб ушла лишняя жидкость.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Прокрутите на мясорубке дольки помидоров. Шкурку снимать не обязательно, она всё равно измельчится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В ёмкость для тушения сложите перекрученные кабачки без жидкости, измельчённые помидоры, обжаренные овощи и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте томатную пасту и соль, снова перемешайте. Лишних специй класть на нужно, чтоб не перебивать вкус именно кабачковой икры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На медленном огне уваривайте икру из кабачков 1,5 часа при постоянном помешивании. За это время подготовьте банки и крышки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В конце варки влейте уксус, размешайте и ещё раз доведите до кипения и сразу снимите с огня.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разложите кипящую кабачковую икру в стерильные банки и закатайте. Из данного количества продуктов получается 7 пол литровых баночек.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Баночки с икрой укутайте и оставьте до полного остывания. Храните кабачковую икру в темном и прохладном месте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Простая кабачковая икра через мясорубку без чеснока получается ароматной, густой, однородной, нежной и очень вкусной.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Удачных Вам заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 



Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Как же без икры зимой?! Решила я приготовить кабачковую икру по этому рецепту. Мы чеснок очень любим и практически везде добавляем. Для пробы сделала 3 баночки икры без чеснока. Кабачковая икра простая через мясорубку без чеснока вышла очень вкусной, густой, насыщенной и ароматной. Готовила четко по рецепту. Овощи обжарила и прокрутила на мясорубке для полной однородности икры по рекомендации автора. По очереди перекрутила кабачки, помидоры. Соединила всё в большой кастрюле. Положила вместо пасты кетчуп, из специй по совету автора добавила лишь соль. Во время варки часто мешала, чтоб не пригорела икорка. В конце добавила уксус столовый и разложила в баночки. Простой и доступный рецепт икры из кабачка. Даже без чеснока икра вышла идеальной! Мне очень понравился и цвет, и вкус, и консистенция икры. Хороший рецепт! Спасибо автору!

Рецепт, на мой взгляд, базовый. Простую кабачковую икру через мясорубку можно готовить как с чесноком, так и без чеснока. Я добавила на свой вкус чеснок, у нас его в семье очень любят, поэтому добавляем по возможности везде Сошла с ума. Зимой родные будут не раз благодарить за вкусный кусочек лета Красота!

У меня вопрос по рецепту. Вес овощей указан в чистом виде или в не очищенном виде?

Лена написал(а):
У меня вопрос по рецепту. Вес овощей указан в чистом виде или в не очищенном виде?Добрый день, Лена. Вес овощей указан в неочищенном виде. Но если Вы возьмете старые кабачки, которые нужно будет очищать от семян и шкурки, то считайте их, конечно же в очищенном виде, ведь пропорции идут для молодого кабачка. который практически целиком идет в заготовку. Т.е. молодых кабачков - 3 кг неочищенных, старых - 3 кг в очищенном виде.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук, Помидоры, Растительное масло, Томатная паста, Уксус, Соль