Кабачковая икра простая через мясорубку без чеснока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кабачковую икру простую через мясорубку? Возьмите продукты по списку. Пропорции даны для овощей в неочищенном виде. Кабачки выбирайте молодые. Если у вас для икры зрелые кабачки, то обязательно снимайте кожицу и удаляйте семечки (учитывайте, что вес старых кабачков для рецепта мы будем считать уже в очищенном виде). Подсолнечное масло лучше взять без запаха. Томатную пасту можно заменить кетчупом без добавок, но тогда икра будет немного слаще.

2. Шаг 2:

   

   Молодые кабачки промойте, почистите и порежьте кубиками или брусочками. Размер кусочков должен быть такой, чтоб прошел в отверстие вашей мясорубки.

3. Шаг 3:

   

   Почистите лук и морковь, промойте овощи. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь потрите на средней тёрке, можно воспользоваться измельчителем или мясорубкой.

4. Шаг 4:

   

   Помидоры вымойте, вырежьте место плодоножки и порежьте дольками или крупными кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Обжарьте лук с морковью на масле без запаха до мягкости. Огонь установите средний и помешивайте, чтоб не подгорело. Остывшие овощи перекрутите на мясорубке, чтоб икра была более однородная.

6. Шаг 6:

   

   Кабачки прокрутите на мясорубке и выложите в сито, чтоб ушла лишняя жидкость.

7. Шаг 7:

   

   Прокрутите на мясорубке дольки помидоров. Шкурку снимать не обязательно, она всё равно измельчится.

8. Шаг 8:

   

   В ёмкость для тушения сложите перекрученные кабачки без жидкости, измельчённые помидоры, обжаренные овощи и перемешайте.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте томатную пасту и соль, снова перемешайте. Лишних специй класть на нужно, чтоб не перебивать вкус именно кабачковой икры.

11. Шаг 10:

    

    На медленном огне уваривайте икру из кабачков 1,5 часа при постоянном помешивании. За это время подготовьте банки и крышки.

12. Шаг 11:

    

    В конце варки влейте уксус, размешайте и ещё раз доведите до кипения и сразу снимите с огня.

13. Шаг 12:

    

    Разложите кипящую кабачковую икру в стерильные банки и закатайте. Из данного количества продуктов получается 7 пол литровых баночек.

14. Шаг 13:

    

    Баночки с икрой укутайте и оставьте до полного остывания. Храните кабачковую икру в темном и прохладном месте.

15. Шаг 14:

    

    Простая кабачковая икра через мясорубку без чеснока получается ароматной, густой, однородной, нежной и очень вкусной.

16. Шаг 15:

    

    Удачных Вам заготовок!