Кабачково-баклажанная икра на зиму

Самая вкусная икра для домашних заготовок и не только! Приготовьте вкуснейшую кабачково баклажанную икру по данному рецепту и порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином. Такой икры вы не купите в магазине. Так, что пока сезон свежих овощей, давайте наслаждаться полезной едой на полную.
SvetlayaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 43% 6 г
Углеводы 50% 7 г
83 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления возьмите следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, томатную пасту, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, кориандр молотый, петрушку сушёную.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному луку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте, нарезанные кубиками, кабачки. Если кабачки не очень молодые, предварительно, удалите семена и очистите от кожуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Следом добавьте натёртую морковь. Совсем немножко подсолите, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой, тушите 40-50 минут до готовности всех ингредиентов, на маленьком огне. Периодически перемешивайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда овощи стали мягкие, добавьте нарезанный чеснок и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите ещё 10-15 минут. Приправьте солью, молотым чёрным перцем, молотым кориандром, сушёной петрушкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кабачково баклажанная икра готова. Можно употреблять в таком виде.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Или измельчить в блендере. На этой стадии в кабачково-баклажанную икру нужно добавить уксус и переложить в стерилизованные баночки, закатать на зиму. Рецептура указана с расчетом примерно на 750мл-1литровую банку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приятного вам аппетита!

Небольшой совет: эту икру лучше на зиму закатывать в небольшие баночки, не больше 0,5 литра. Потому что после открывания банки икру лучше всего быстро съесть, она может довольно быстро испортиться (особенно если кто-то из домашних забыл ее на ночь на кухонном столе).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я подобную икру готовлю в мультиварке-очень удобно! На поллитровую баночку икры надо половину чайной ложки 9% уксуса-влить непосредственно перед закаткой.

Приготовила вчера икру по вашему рецепту-супер бомбически вкусно)))) Спасибо за рецепт))) Букетик

Спасибо, приятно, икра действительно вкусная!

Никогда не смешивала в икре эти два овоща: кабачки и баклажаны. Я заинтригована, надо будет попробовать сделать икру по вашему рецепту. Круто!

Спасибо за вкусный рецепт! Только, вместо томатной пасты я добавила помидоры и получилось просто замечательно. Супер-пупер!

Девочки,а сахарный песок точно не нужен?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Морковь, Чеснок, Лук репчатый, Томатная паста, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый, Петрушка, Молотый кориандр, Столовый уксус