На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 689 пользователей

Каталог рецептов

Кабачково-баклажанная икра на зиму

Самая вкусная икра для домашних заготовок и не только! Приготовьте вкуснейшую кабачково баклажанную икру по данному рецепту и порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином. Такой икры вы не купите в магазине. Так, что пока сезон свежих овощей, давайте наслаждаться полезной едой на полную.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Баклажаны

425

Кабачки

560

Морковь

200

Чеснок

30

Томатная паста

100

Подсолнечное масло

100

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Столовый уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
83 ккал
Белков:1 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 7 / 43 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Svetlaya

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления возьмите следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, томатную пасту, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, кориандр молотый, петрушку сушёную.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному луку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте, нарезанные кубиками, кабачки. Если кабачки не очень молодые, предварительно, удалите семена и очистите от кожуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Следом добавьте натёртую морковь. Совсем немножко подсолите, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой, тушите 40-50 минут до готовности всех ингредиентов, на маленьком огне. Периодически перемешивайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда овощи стали мягкие, добавьте нарезанный чеснок и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите ещё 10-15 минут. Приправьте солью, молотым чёрным перцем, молотым кориандром, сушёной петрушкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кабачково баклажанная икра готова. Можно употреблять в таком виде.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Или измельчить в блендере. На этой стадии в кабачково-баклажанную икру нужно добавить уксус и переложить в стерилизованные баночки, закатать на зиму. Рецептура указана с расчетом примерно на 750мл-1литровую банку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приятного вам аппетита!

Небольшой совет: эту икру лучше на зиму закатывать в небольшие баночки, не больше 0,5 литра. Потому что после открывания банки икру лучше всего быстро съесть, она может довольно быстро испортиться (особенно если кто-то из домашних забыл ее на ночь на кухонном столе).

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария Круус
Мария Круус 23.07.2015 16:42:49

Вкусно и просто!!! Супер-пупер! Благодарю! Видео от меня.

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 24.07.2015 08:07:54

Я подобную икру готовлю в мультиварке-очень удобно! На поллитровую баночку икры надо половину чайной ложки 9% уксуса-влить непосредственно перед закаткой.

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
Angel
Angel 24.07.2015 08:28:18

Приготовила вчера икру по вашему рецепту-супер бомбически вкусно)))) Спасибо за рецепт))) Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
0
Svetlaya
Svetlaya 24.07.2015 13:31:47

Спасибо, приятно, икра действительно вкусная!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 24.07.2015 23:46:35

Никогда не смешивала в икре эти два овоща: кабачки и баклажаны. Я заинтригована, надо будет попробовать сделать икру по вашему рецепту. Круто!

0
Anele
Anele 06.06.2016 18:59:29

Спасибо за вкусный рецепт! Только, вместо томатной пасты я добавила помидоры и получилось просто замечательно. Супер-пупер!

0
Любаша
Любаша 28.07.2016 07:20:42

Девочки,а сахарный песок точно не нужен?

0
Svetlaya
Svetlaya 28.07.2016 12:52:34

в нашем рецепте не нужен!

0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Морковь, Чеснок, Лук репчатый, Томатная паста, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый, Петрушка, Молотый кориандр, Столовый уксус