Как солить опята на зиму в банках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как солить опята на зиму в банках? Подготовьте все необходимое. Листья и укроп лучше взять свежие, но и в сушеном виде они нисколько не теряют свой аромат. Если не любите, какие либо специи, можете от них отказаться или заменить на другие. У меня в семье не очень любят душистый перец, поэтому я обычно кладу сычуаньский перец.

2. Шаг 2:

   

   У опят отрежьте корешки, хорошо вымойте и дайте воде полностью стечь. Я замачиваю опята в холодной, соленой воде на 2-3 часа, но это не обязательно. Особенно тщательно следите, чтобы не осталась земля, ведь именно с ней можно занести заболевание ботулизм, которое может привести к летальному исходу. А если вы еще и не уверены в грибах, лучше откажитесь, ни один гриб не стоит человеческой жизни.

3. Шаг 3:

   

   Сложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите воду (на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли) и варите в течение 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте воде полностью стечь.

4. Шаг 4:

   

   В кастрюлю с толстым дном положите все для маринада и влейте воду. Соль возьмите грубого помола, так как мелкой солью легко пересолить, а йодированная может привести к взрыву банок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

6. Шаг 5:

   

   Положите в кастрюлю отварные грибы и варите на медленном огне, после закипания, в течение 25 минут, готовые грибы должны опуститься на дно. Снимите с огня и остудите.

7. Шаг 6:

   

   Банки и крышки тщательно вымойте с горчицей или пищевой содой и хорошенько сполосните. Крышки прокипятите в течение 10 минут, а банки простерилизуйте любым удобным способом. Это может быть пар, духовка или микроволновая печка. Я простерилизовала в микроволновой печки в течение 4 минут, при полной мощности, налив в банки воду высотой 2 сантиметра.

8. Шаг 7:

   

   Разложите готовые грибы по банкам, чтобы они были полностью покрыты рассолом и сразу закатайте. Уберите на хранение в холодильник или погреб. Опята будут готовы через 4 недели.

9. Шаг 8:

   

   Приятного аппетита.