Как солить опята на зиму в банках

Хрустящие, ароматные, очень вкусные! Так хранить соленые опята намного удобнее, ведь банки можно взять разные по объему. Они прекрасно подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 33% 1 г
Жиры 33% 1 г
Углеводы 33% 1 г
12 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 28 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как солить опята на зиму в банках? Подготовьте все необходимое. Листья и укроп лучше взять свежие, но и в сушеном виде они нисколько не теряют свой аромат. Если не любите, какие либо специи, можете от них отказаться или заменить на другие. У меня в семье не очень любят душистый перец, поэтому я обычно кладу сычуаньский перец.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У опят отрежьте корешки, хорошо вымойте и дайте воде полностью стечь. Я замачиваю опята в холодной, соленой воде на 2-3 часа, но это не обязательно. Особенно тщательно следите, чтобы не осталась земля, ведь именно с ней можно занести заболевание ботулизм, которое может привести к летальному исходу. А если вы еще и не уверены в грибах, лучше откажитесь, ни один гриб не стоит человеческой жизни.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите воду (на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли) и варите в течение 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте воде полностью стечь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кастрюлю с толстым дном положите все для маринада и влейте воду. Соль возьмите грубого помола, так как мелкой солью легко пересолить, а йодированная может привести к взрыву банок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите в кастрюлю отварные грибы и варите на медленном огне, после закипания, в течение 25 минут, готовые грибы должны опуститься на дно. Снимите с огня и остудите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Банки и крышки тщательно вымойте с горчицей или пищевой содой и хорошенько сполосните. Крышки прокипятите в течение 10 минут, а банки простерилизуйте любым удобным способом. Это может быть пар, духовка или микроволновая печка. Я простерилизовала в микроволновой печки в течение 4 минут, при полной мощности, налив в банки воду высотой 2 сантиметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разложите готовые грибы по банкам, чтобы они были полностью покрыты рассолом и сразу закатайте. Уберите на хранение в холодильник или погреб. Опята будут готовы через 4 недели.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приятного аппетита.

Читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Опята, Соль, Перец горошком, Лавровый лист, Укроп, Листья смородины, Хрен, Чеснок, Листья дуба, Вода