На главную

На сайте 25 249 рецептов
у 126 363 пользователей

Каталог рецептов

Засолка рыжики на зиму холодный способ

Хрустящие и ароматные соленые рыжики на зиму! Рыжики – один из самых любимых многими вид грибов. Эти мясистые грибы не только очень вкусные, но и питательные, полезные. Из них можно приготовить огромное количество блюд. Самый распространенный способ заготовить рыжики на зиму- это их засолка холодным способом. При таком способе не происходит термической обработки, в грибах сохраняется больше полезных веществ. Существует несколько способов соления рыжиков холодным способом на зиму. Это экспресс-рецепт, когда блюдо можно попробовать в тот же день, но такую заготовку нельзя оставлять на хранение. Мокрый способ и сухой. Самый простой сухой способ засолки рыжиков.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Соль

50

Гвоздичный перец (душистый перец)

3

Душистый перец

5

Листья смородины

5

Хрен

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
26 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 29 / 14 / 57
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 14 д 1 ч

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Рыжики лучше солить в день их сборки, когда они свежие и твердые, а если попали грибочки с червяками, они не успеют поразить остальные грибы. Чтобы избежать в будущем обнаружения в заготовке червячков, грибы лучше вымочить в соленой воде. Для это рыжики чистим, убираем мусор и листья, землю, промываем под проточной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заливаем их холодной водой, добавляем соль и оставляем на пару часов. Затем воду сливаем, грибы промываем, откидываем их на дуршлаг и даем воде хорошо стечь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    При засолке грибов часто используют листья хрена, потому что это растение обладает антибактериальными свойствами и предотвращает плесень и порчу продукта. Также для засолки грибов нужны листья черной смородины, перец горошком, душистый перец, гвоздика, лавровый лист и соль. Благодаря такому набору грибочки получатся ароматными и хрустящими.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для засолки нужно использовать стеклянную, керамическую, эмалированную или деревянную тару, чтобы объем тары был больше количества грибов в два раза. На дно чистой эмалированной кастрюли кладем промытые и просушенные листья хрена. Сверху насыпаем одну третью часть приготовленных грибов. Кладем также третью часть приготовленного количества соли и каждых специй. Снова слой грибов, соли и специй.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аналогичным образом выкладываются еще два слоя грибов. Сверху выкладываются специи, соль и листья черной смородины и лавровый лист. В кастрюлю на грибы кладется тарелка размер которой меньше диаметра кастрюлю, чтобы она могла выступить в роли гнета. А на тарелку ставится кастрюлька меньшая по объему, наполненная водой. Оставляем рыжики в покое на 2 недели. Кастрюлю с ними нужно поставить в холодильник на нижнюю полку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем грибы выкладываются в простерилизованные банки, заливаются соком, образовавшимся в кастрюле от грибов, специи также раскладываются по банкам. Банки закатываем и убираем на хранение в прохладное место. Употреблять в пищу соленые рыжики можно лишь через месяц с момента засолки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
naniki
naniki 30.11.2018 12:08:20

какие красавцы! вот это самый полезный способ и самый вкусный рыжик - вкуснее никаких грибов просто не бывает))), именно грибы без термообработки содержат те самые антиоксиданты))

Люблю готовить и угощать!
Snezhana
Snezhana 30.11.2018 12:51:54

naniki:
какие красавцы! вот это самый полезный способ и самый вкусный рыжик - вкуснее никаких грибов просто не бывает))), именно грибы без термообработки содержат те самые антиоксиданты)) Спасибо за комментарий.

0
Серебро
Серебро 03.03.2019 07:53:26

Обожаю этот рыжий деликатес Улыбка,с его неповторимым еловым ароматом !!!!

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Snezhana
Snezhana 03.03.2019 08:37:54

Серебро:
Обожаю этот рыжий деликатес ,с его неповторимым еловым ароматом !!!! чудесные грибочки!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Как подправить горьковатые грибы?Как подправить горьковатые грибы?

Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Как заморозить шампиньоныКак заморозить шампиньоны

Вымытые шампиньоны промокни бумажным полотенцем, очисть шляпки и "юбочки". Нарежь тонкими ломтиками, разложи в один слой и помести в морозильную камеру. Через 4-6 часов грибы готовы. Переложи в полиэ…

Как хранить сушеные грибы?Как хранить сушеные грибы?

Сушеные грибы лучше всего хранить в полиэтиленовых пакетах, плотно завязанных.

Как быстро посолить сельдьКак быстро посолить сельдь

Очисти сельдь от косточек, плавников и чешуи. Приготовь рассол для засолки рыбы в пропорции 1 столовая ложка соли и сахара на 500 мл питьевой воды. Залей полученной жидкостью сельдь и отправь в холод…

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Рыжики свежие - 17 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Гвоздичный перец (душистый перец) - 263 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыжики, Соль, Гвоздичный перец (душистый перец), Душистый перец, Перец горошком, Листья смородины, Хрен