На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 484 пользователей

Каталог рецептов

Белые грузди на зиму

Хрустящие грибочки к зимнему столу – доступное разнообразие! Белые грузди на зиму – рецепт грибов, который хранится в поколениях. Безопасные грибы с выраженным вкусом получаются упругими, сочными и вносят разнообразие в зимнее меню. Засолка по горячему рецепту обеспечивает насыщение грибов всеми специями и пряностями, а также гарантирует сохранность в течение всего холодного сезона.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 40 порций

Чеснок

15

Листья смородины

15

Корень хрена

20

Укроп

20

Соль

по вкусу

Для рассола:

Соль

200

Вода

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
9 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 50 / 0 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 5 д 2 ч

Опубликовано: tasiyL

Комментариев: 0

способ приготовления

Первое, что нужно сделать при подготовке грибов к засолке - хорошо промыть. Щеткой или губкой необходимо смыть весь сок с поверхности, иначе грибы могут горчить. Избавляемся от всей грязи и хвои, вырезаем червивые участки.

Укладываем грибы в глубокий таз и заливаем большим количеством холодной воды. Чтобы полностью все грибы погрузились в воду, можно прижать их не слишком тяжелым грузом. Вымачиваем грузди в течение двух суток, меняя воду через каждые 5-7 часов.

По истечении двух суток воду сливаем, несколько раз промываем грибы проточной водой. Грузди готовы к засолке.

Удаляем с грибов плодоножки. Они не подходят для засаливания, их можно использовать для жарки или приготовления других блюд с грибами. Наливаем в большую кастрюлю 5 литров воды, засыпаем соль и ставим на огонь. Доводим рассол до кипения, аккуратно погружаем грибы и провариваем на небольшом огне 30 минут. На протяжении всего процесса будет образовываться пена, ее снимаем ложкой или шумовкой.

Отбрасываем грузди на сито, промываем большим количеством проточной холодной воды. Берем эмалированный таз и рассыпаем по дну небольшое количество соли. Шляпки грибов выкладываем слоями толщиной около 5 см. Каждый из них пересыпаем смесью из соли, мелкорубленого чеснока, натертого на мелкую терку хрена, укропом, смородиновыми листьями и измельченным лавровым листом.

Выкладываем все грибы, накрываем крышкой, придавливаем сверху любым подходящим грузом. Оставляем в холодном месте на трое суток, до тех пор, пока грибы полностью не покроются соком.

Стерилизуем банки в духовке, микроволновке или другим удобным способом. Выкладываем грузди вместе с соком до верха, закатываем.

Хранить закрытые белые грузди необходимо в прохладном темном месте, идеально - погреб или лоджия.

Подавать промытыми, с небольшим количеством лука, уксусом, растительным маслом и сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как подправить горьковатые грибы?Как подправить горьковатые грибы?

Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Чтобы у кофе было много пены...Чтобы у кофе было много пены...

Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Грузди маринованные - 26 ккал/100г
  • Грузди свежие - 16 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грузди, Чеснок, Лавровый лист, Листья смородины, Корень хрена, Укроп, Соль, Вода