Засолка огурцов в бочке на зиму холодным способом

Бесподобно вкусные, самые ароматные, хрустящие и сочные! Засолка огурцов в бочке на зиму холодным способом - это лучший способ домашней заготовки холодной закуски. Огурчики украсят любое застолье и праздничный стол. Они аппетитно хрустят, получаются необыкновенно вкусными, обязательно попробуйте!
ЖемчужинкаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
15 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 21 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом? Подготовьте всё необходимое по списку. Огурчики лучше взять небольшие, примерно одинакового размера. Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. За это время они напитаются влагой и станут упругими и хрустящими.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы вымойте и отрежьте места крепления плодоножки и цветков. Чеснок очистите от шелухи и ополосните. Ароматные листочки смородины и малины вымойте. Ополосните листья хрена и зонтики укропа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовьте деревянную бочку. Налейте в неё воду и проверьте не протекает ли она. Бочку тщательно вымойте и ополосните. Натрите изнутри края бочонка и крышку чесноком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На дно деревянной тары выложите часть листов смородины, листья малины, зонтики укропа и хрен. Предварительно помните листочки руками, так они станут ароматнее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Маленькие зубки чеснока разрежьте пополам вдоль, а более крупные на 4 части. Отправьте в бочку часть чеснока.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите половину огурцов в бочонок плотно друг к другу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее сделайте слой с листами, укропом и чесноком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите снова оставшиеся огурчики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху накройте огурцы листами хрена, как на фото.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте рассол. В холодной воде растворите соль. Чтобы не ошибиться в количестве воды, необходимом для засолки огурцов, я готовлю рассол порциями, по 1 литру. Для огурцов среднего размера соли беру 3 столовые ложки без горки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте рассол в бочку с огурцами до самого верха. Рассол должен покрывать листы хрена.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Установите сверху гнёт таким образом, чтобы содержимое бочки не всплывало на поверхность. Я использую блюдце, подходящее по размеру, а сверху ставлю камень или бутылку с водой. Оставьте бочонок при комнатной температуре на трое суток. По истечении указанного времени, уберите верхние листы хрена, а огурцы накройте снова блюдцем. Закройте бочку крышкой и уберите в холодильник для дальнейшей засолки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Первую пробу мы снимаем уже через пару недель. Полностью готовы огурчики будут через 3-4 недели. Чем дольше огурцы будут засаливаться, тем вкуснее они станут.

Такие огурчики прекрасно дополнят ваш праздничный стол. Они идеальны в качестве закуски. 
Прекрасно сочетаются огурцы из бочки с картофелем, приготовленным различными способами, и мясными блюдами. 

Приятного Вам аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Хрен, Чеснок, Укроп, Листья смородины, Малина, Вода, Соль