Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как быстро сделать малосольные хрустящие огурцы в кастрюле?
Подготовьте продукты по списку. Огурцы старайтесь подобрать одинакового размера, с не слишком жесткой кожицей. Огурцы, перец, хрен и зелень вымойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи каждый зубчик и разрежьте пополам.
Шаг 2. Как приготовить рассол?
Нужно ли кипятить воду для малосольных огурцов? Да, вскипятите в кастрюле воду, бросьте в нее соль, сахар и горошки перца. С огурцов срежьте кончики с обоих концов. С правильным выбором кастрюли для засолки огурцов вам поможет статья на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта под шагами. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.
Шаг 3. Как уложить пряности в кастрюлю для засолки огурцов быстрым способом?
Возьмите посуду, в которой будете солить огурцы. У меня это кастрюля. На дно этой посуды уложите слой укропа и петрушки, разрезанные пополам зубчики чеснока, нарезанный пластинками или колечками корешок хрена, положите острый перчик. Что добавить, чтобы огурцы были хрустящими? Я добавила для этого корень хрена, можно ещё положить лист хрена, вишни, дуба или смородины по вашему желанию и вкусу.
Шаг 4. Как уложить огурцы в кастрюлю для их засолки?
Выложите в кастрюлю поверх зелени подготовленные огурцы. Огурцы прикройте сверху еще одним слоем зелени. Залейте огурцы горячим или теплым рассолом.
Шаг 5. Как установить гнёт?
Придавите огурцы гнетом так, чтобы они были полностью погружены в рассол. Оставьте овощи на сутки в прохладном месте.
Шаг 6. Через сколько часов малосольные огурцы будут готовы?
На следующий день хрустящие малосольные огурчики готовы! Если хотите получить их пораньше, нарежьте их помельче, я делаю так частично, разрежу еще несколько штук поперек и часа через полтора-два можно есть.
Шаг 7. Как подать и хранить малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле?
Подавайте огурцы, полив их растительным маслом. Идеально подходят к картошке, мясу или как самостоятельная закуска. Сразу уберите кастрюлю в холодильник. Там они простоят 5-7 дней и останутся хрустящими.
Малосольные огурцы - исконно русская закуска, которую готовили в сезон урожая. Традиционно их солили в больших бочках, но наш рецепт в кастрюле - это современная городская адаптация, позволяющая получить тот же вкус в разы быстрее. Классический дуэт укропа и хрена отвечает за тот самый «бабушкин» аромат и хруст.
✅ Кто оценит рецепт:
Занятые люди, ценящие вкусную домашнюю еду без долгого приготовления; молодые хозяйки/хозяева; любители острых и пикантных закусок; дачники в сезон огурцов.
✅ Замены ингредиентов:
Перец чили можно заменить на щепотку сушеной острой паприки или кайенского перца для менее выраженной остроты.
Корень хрена: альтернатива - листья хрена или готовый тертый хрен.
Укроп/петрушка: подойдет и другая зелень - сельдерей, эстрагон, кинза.
✅ Интересные факты:
Процесс быстрого посола еще называют «холодным». Он не предполагает брожения, а лишь просаливание, поэтому огурцы остаются светлыми и хрустящими. Добавление корня хрена - это не только вкус, но и природный консервант, который не дает огурцам размягчиться.
Как выбрать идеальную кастрюлю для засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Закуски
Соленья
Без мяса
Огурцы на зиму
Закуски холодные
Без лука
Чеснок на зиму
Малосольные огурцы
Комментарии к кулинарному рецепту
Знакомый рецепт, спасибо. Смотрите видео к рецепту хрустящих малосольных огурцов быстрым способом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛОСОЛЬНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ? Вкусные и хрустящие малосольные огурцы на закуску
Мне понравился рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле. Свежих огурчиков мы уже наелись, хочется солененьких.
Предварительно небольшие огурцы обрезала с двух концов и замочила в холодной воде на пару часов. Даже льда добавила в воду из-за жары на кухне.
За это время сварила рассол, только сахара взяла полную ложку с горкой. Корень хрена я не люблю, островат для меня. Поэтому нарвала листьев, заодно сорвала листочков вишни и белого винограда. Также добавила немного зелени петрушки и укропа. Чеснок у меня свежего урожая, он очень душистый и острый. Огурчики заливала горячим рассолом. Груз поставила хороший, тяжелый, стоял он до полного остывания огурцов. Потом убрала в холодильник на ночь.
Мне больше всего нравятся именно такие малосольные огурчики, они такие сладко - соленые, пряные, вкусные! Но и по истечении нескольких дней огурцы очень вкусные. Только стали более ядреные и хрустящие!
Быстрая и очень вкусная закуска на обед и ужин!!! Захотелось малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле, всего сутки и закуска готова. Большое спасибо за рецепт!
Здравствуйте. Из рецепта было только соль, сахар, огурцы и вода, всё остальное только сушёное было. Но получилось вкусно. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, что поделились результатом! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г