На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 319 пользователей

Каталог рецептов

Малосольные огурцы в кастрюле холодным способом

Хрустящие огурчики в пикантном маринаде. Этот рецепт по методу холодной засолки в моей семье используют вот уже четыре поколения. Люблю его за простоту и за тот прекрасный вкус, который он обеспечивает малосольным огурцам всего лишь за два дня.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Огурцы

500

Вода

400

Соль

1

Чеснок

10

Перец чили

1

Укроп

по вкусу

Хрен

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
16 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 25 / 0 / 75
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 д

Опубликовано: UnicornSteak

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Плотные, сочные огурчики тщательно вымойте. Слегка обрежьте кончики с обеих сторон.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Головку чеснока очистите от шелухи и извлеките зубчики. Перец чили вымойте и удалите стопку и семена.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок нашинкуйте колечками. Так же поступите и с перцем чили.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Листья и зонтики укропа вымойте. Одну треть зелени уложите на дно кастрюли. У меня стальная 1.5-литровая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху выложите половину огурцов. Добавьте половину нарезанного чеснока и перца чили.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте второй третью зелени.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее следует оставшаяся половина огурцов, чеснока, перца чили и третья часть зелени.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для рассола в сухую ёмкость влейте воду и добавьте чайную ложку соли. Перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Залейте рассол в кастрюлю. Огурцы должны быть полностью покрыты водой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Дальше нужно поставить огурцы под гнёт в холодильник на двое суток. По истечении этого времени попробуйте огурчик. Если он уже по вкусу успел дойти до нужного состояния, слейте рассол и подавайте к столу.

Ещё моя прабабушка малосолила огурцы по этому рецепту. Вместо холодильника тогда использовали погреба и ледники.
Прабабушка передала рецепт моей бабушке, а она, в свою очередь, моей маме. Теперь и я малосолю огурцы только так.
Порой огурцов в сезон бывает столько, что даже смотреть на них не хочется. А малосольные огурчики всегда улетают на ура.
Я стараюсь не делать огромные порции за один раз. Вместо этого я готовлю по полкило-килограмму. Так проще поддерживать живой интерес и аппетит к малосольным огурцам.
Регулируйте количество перца на своё усмотрение. Если проложить целый стручок, как в рецепте, огурчики получаются ощутимо острыми.
После работы с перцем чили не забудьте тщательно вымыть руки с мылом во избежание попадания перца в глаза, на слизистые и на рабочие поверхности.
Я не рекомендую оставлять огурцы в рассоле дольше, чем на два дня. Дело в том, что они могут успеть вобрать в себя лишнее количество соли.
Особый шарм таким огурчикам придают листья смородины, вишни и многовекового дуба.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Соль, Чеснок, Перец чили, Укроп, Хрен, Листья смородины, Листья вишни, Листья дуба