Помидоры соленые бочковые

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Первым делом соберите помидоры, выберите плоды примерно одинакового размера, без изъянов на кожуре. Соберите ароматные листья смородины, малины, хрена, вишни и молодые веточки с листочками винограда, так же подготовьте зонтики или ветки укропа.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры залейте холодной водой.

3. Шаг 3:

   

   Тщательно вымойте томаты и все пряные листы.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок почистите и ополосните под проточной водой. Крупные зубчики нарежьте пополам или на 4 части.

5. Шаг 5:

   

   На дно дубовой бочки выложите часть листьев хрена, малины, вишни, смородины, укропа и веточек винограда. Так же отправьте несколько долек чеснока.

6. Шаг 6:

   

   Затем уложите ровным слоем помидоры вверх теми местами, где росли плодоножки.

7. Шаг 7:

   

   Следом выложите ещё часть листов, стебельков, чеснока и повторите слой с помидорами.

9. Шаг 8:

   

   И так далее до заполнения дубовой бочки.

10. Шаг 9:

    

    Последним слоем сделайте пряные листочки растений и чеснок.

11. Шаг 10:

    

    Разведите рассол. Классический вариант - это 2 столовые ложки поваренной соли на литр воды(вы можете немного подрегулировать количество соли по своему вкусу). Воду используйте обычную питьевую. Если вы пьёте воду из - под крана, возьмите её. На десятилитровую бочку у меня ушло примерно 5 литров воды и 10 столовых ложек соли. Залейте рассолом томаты с пряными листами доверху.

12. Шаг 11:

    

    Установите сверху гнет.

13. Шаг 12:

    

    Отправьте бочку с соленьями в холод минимум на 3 недели. Я сверху деревянного гнета устанавливаю камень, предварительно вымытый с пищевой содой и обмотанный плёнкой. Бочка у меня настаивается в большом холодильнике.

14. Шаг 13:

    

    Помидоры готовы, можно подавать к столу.

15. Шаг 14:

    

    Чем больше постоят соленья в бочке, тем насыщеннее и вкуснее они станут.