На главную

На сайте 29 551 рецептов
у 209 598 пользователей

Каталог рецептов

Помидоры соленые бочковые

Самые ароматные и самые аппетитные помидоры в бочке! Отменный и неповторимый вкус! Помидоры получаются настолько изысканными - ум отъесть можно! Благодаря засолке в дубовой бочке готовые томаты приобретают особую изюминку.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

6

Листья вишни

10

Листья смородины

10

Хрен

6

Малина

10

Укроп

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Вода

5

Соль

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
13 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 33 / 0 / 67
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 21 д

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 25 980

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом соберите помидоры, выберите плоды примерно одинакового размера, без изъянов на кожуре. Соберите ароматные листья смородины, малины, хрена, вишни и молодые веточки с листочками винограда, так же подготовьте зонтики или ветки укропа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры залейте холодной водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тщательно вымойте томаты и все пряные листы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок почистите и ополосните под проточной водой. Крупные зубчики нарежьте пополам или на 4 части.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На дно дубовой бочки выложите часть листьев хрена, малины, вишни, смородины, укропа и веточек винограда. Так же отправьте несколько долек чеснока.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем уложите ровным слоем помидоры вверх теми местами, где росли плодоножки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом выложите ещё часть листов, стебельков, чеснока и повторите слой с помидорами.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И так далее до заполнения дубовой бочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Последним слоем сделайте пряные листочки растений и чеснок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разведите рассол. Классический вариант - это 2 столовые ложки поваренной соли на литр воды(вы можете немного подрегулировать количество соли по своему вкусу). Воду используйте обычную питьевую. Если вы пьёте воду из - под крана, возьмите её. На десятилитровую бочку у меня ушло примерно 5 литров воды и 10 столовых ложек соли. Залейте рассолом томаты с пряными листами доверху.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Установите сверху гнет.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отправьте бочку с соленьями в холод минимум на 3 недели. Я сверху деревянного гнета устанавливаю камень, предварительно вымытый с пищевой содой и обмотанный плёнкой. Бочка у меня настаивается в большом холодильнике.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Помидоры готовы, можно подавать к столу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Чем больше постоят соленья в бочке, тем насыщеннее и вкуснее они станут.

   Перед засаливанием дубовую бочку нужно вымочить, проверить нет ли течи из щелей, а затем хорошо помыть с содой. Далее следует несколько раз ополоснуть тару чистой холодной водой.

   Ароматные травы и коренья можно и нужно подбирать по собственному вкусу.  Добавив несколько стручков перчика чили можно получить в итоге пикантные острые соленья. 

   Хранится у меня бочка в большом холодильнике при температуре 5-6 градусов. Через две недели, после настаивания в холодном месте, мы начали дегустировать первые помидоры, дольше ждать я не смогла, устоять было невозможно, так как аромат из бочки буквально сводил с ума! 

Чем дольше помидоры настаиваются, тем они вкуснее и ароматнее становятся! 

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивые аппетитные помидорки! Блестят, словно перламутровые. Крышка от бочонка на заднем плане очень кстати, это подчеркивает название рецепта. Интересная идея с графином и стопочкой, и закусочка рядом.

Отзыв 2: Помидоры очень аппетитно выглядят. Хочется взять.Все красиво, ярко.И графинчик в тему. Листья смородины хорошо вписываются . И задний фон продуман.

Отзыв 3: Продуманная работа, которая на 100 % соответствует рецепту. Автор очень точно подошёл к выполненному заданию и воспроизвёл на своей фотографии продукты и тару для приготовления.
Аппетитные крепкие томаты, зелень для засолки, деревянная бочка с колоритной крышкой, графин с напитком и наполненная стопка под закуску - все очень грамотно подобрано и расставлено в кадре.
Работа, которая выполненная не наспех, достойна хорошей оценки.

Отзыв 4: На фото прекрасная закуска, вкусная заготовка из помидор. Выглядит все естественно и свежо. Летнее, хорошее фото.

Отзыв 5: Очень хорошо подобрана деревянная посуда, не зря помидоры бочковые. Сразу представляются большие деревянные бочки. Рюмочка с графином водочки тоже очень хорошо вписываются в данный сюжет.

Отзыв 6: Очаровательнейший уютный бочоночек! Я бы даже поставила его на главное фото. Не знала, что есть такие миниатюрные бочонки. Отличная возможность отведать деликатес даже для тех, у кого небольшая семья.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы треснувший помидор не заплесневел...Чтобы треснувший помидор не заплесневел...

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья виноградные - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Листья вишни, Листья смородины, Хрен, Малина, Укроп, Листья виноградные, Чеснок, Вода, Соль