Сырые грузди на зиму

Не знаешь как заготовить грузди? Есть отличный рецепт! Конечно же очень хорошо, если есть возможность заготовить сырые грузди на зиму. Это отличное подспорье для каждой хозяйки. Сварил картошку, открыл баночку грибов - вот и ужин готов! Со специями в солении груздей нужно быть очень аккуратным. Так как очень легко переборщить. Лучше взять всего по минимуму. Перед началом чистки грибы лучше перебрать, отбираем для засолки плотные, упругие экземпляры. Посол достаточно длительный, за то результат получается несказанно вкусным.
tania•oxeAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 50% 2 г
Жиры 25% 1 г
Углеводы 25% 1 г
17 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 43 д 2 ч

1. Грибы чистим, моем в нескольких водах. Перекладываем их в большую глубокую миску. Подойдет посудина из нержавеющей стали или эмалированная. Пластик лучше не использовать.

2. Заливаем грузди подсоленной водой, оставляем на трое суток вымачиваться. Грибы отдадут присущую им горечь. Вся грязь и живность всплывет на поверхность. По истечении указанного времени воду сливаем. Грибы повторно моем.

3. Выбираем подходящую по объему эмалированную кастрюлю. Зонтики укропа, листья вишни и смородины моем. Выкладываем на дно кастрюли.

4. А теперь на листья выкладываем грузди. Выкладывать следует шляпками вниз, так в кастрюлю войдет больше грибов, да и шляпки меньше ломаются.

5. Первый уложенный слой грибов солим, добавляем пару горошин перца. На него выкладываем второй слой, также солим и добавляем перец. В таком порядке укладываем все грибы. Чеснок очищаем. Целые зубчики выкладываем к грибам вместе с лавровыми листьями.

6. Лист хрена моем, накрываем им грузди. После этого накрываем кастрюлю чистым полотенцем. А теперь прикрываем крышкой или плоским блюдом. Главное чтобы размер его был меньшего диаметра, чем кастрюля.

7. Устанавливаем гнет. Немного прижимаем. отправляем кастрюлю в холодильник. Оставляем на целых 40 дней!

8. По истечении указанного времени перекладываем грузди в простерилизованные баночки. Хранить их нужно холодильнике. Такие заготовки хранятся около 6 месяцев. Но обычно такие грибочки съедаются далеко до окончания срока хранения.

Вкусных вам грибов! Приятной дегустации!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт хорош, спасибо! Супер-пупер! Но... 150гр. СОЛИ НА 2.5кг грибов...ЭТО ПО МОЕМУ ПЕРЕБОР!! Ни фига себе! Потом устанешь вымачивать перед едой! Нямка Но это чисто моё мнение )) Улыбка
Буду солить по вашему рецепту, только соли буду закладывать 100гр на 2.5кг груздей.. То есть 40гр на кг груздей. Спасибо за рецепт! Нямка

Евгений написал(а):
Рецепт хорош, спасибо! Но... 150гр. СОЛИ НА 2.5кг грибов...ЭТО ПО МОЕМУ ПЕРЕБОР!! Потом устанешь вымачивать перед едой! Но это чисто моё мнение ))
Буду солить по вашему рецепту, только соли буду закладывать 100гр на 2.5кг груздей.. То есть 40гр на кг груздей. Спасибо за рецепт!
У меня страх по поводу хранение. Лучше отмочить. Но если страх побороть, то думаю и 50 гр. хватит.
Присылайте фото отчет.
Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Грузди маринованные - 26 ккал/100г
  • Грузди свежие - 16 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грузди, Соль, Укроп, Хрен, Листья вишни, Листья смородины, Перец горошком, Лавровый лист, Чеснок