Грузди на зиму горячий способ

Грузди, соленые на зиму горячим способом! Вряд ли кому-то не нравится такая грибная закуска как соленые грузди, которые при правильной обработке получаются хрустящими, сочными и вкусными. Конечно, сейчас легко можно найти в продаже готовые соленные грибы, но вкус домашней заготовки не сравнив с покупной, особенно если грибы собраны самостоятельно в лесу, в местах, которые можно назвать экологически чистыми. Процесс такой заготовки довольно-таки прост и быстр.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 40% 2 г
Жиры 20% 1 г
Углеводы 40% 2 г
19 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    червивостью. Лучше использовать молодые маленькие грибочки, чтобы закатать их целыми, так получится заготовка более красивой. Однако и крупные грибы подойдут, но тогда придется грибные шляпки разрезать на кусочки, такие по размеру, которые можно положить в рот.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грузди имеют присущую именно этим грибам горчинку. Поэтому перед термической обработкой их нужно вымачивать в воде. Кладем промытые грибы в емкость, заливаем их водой, чтобы она прикрывала их, накрываем нетяжелым гнетом. Оставляем на сутки. Воду меняем, грибы промываем, снова заливаем холодной водой и оставляем еще на одни сутки вымачиваться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем грибы снова промываем, кладем их в эмалированную кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой и варим их на медленном огне, до тех пор, пока грибы не осядут на дно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Периодически перемешивая и снимая пену шумовкой с поверхности рассола. Рассол должен стать прозрачным. Сливаем рассол, но не выливаем его. Грибы откидываем на дуршлаг. Воде даем стечь с грибов. Грибы выкладываем в заранее приготовленные банки. Банки берем небольшого объема, до 1 литра, промываем их содовым раствором и стерилизуем их, крышки кипятим.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из рассола готовим маринад, добавляем все специи и зелень в кастрюлю с рассолом, доводим его до кипения и варим 5 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Грибы выкладываем в банки плотно, до плечиков банок. Получившимся кипящим маринадом заливаем грузди в банках, горошинки перца и гвоздику раскладываем по банкам, лавровый лист и зелень нужно убрать. Закатываем банки крышками и даем им остыть под шубой, в перевернутом виде накрытыми сверху теплым одеялом. Убираем банки с груздями на хранение в темное прохладное место. Соленые грузди можно подавать к столу после 45 дней выдерживания. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Среди большого количества грибов, которые я мариновала на днях, попалось несколько груздей. Решила засолить их отдельно. Количества, которое у меня было, хватило на пол литровую баночку) Этот рецепт мне понравился минимальным количеством специй и простотой действий. Правда зелени у меня не нашлось, отваривала без нее. От себя добавила два зубчика чеснока. В рассоле варила минут пятнадцать. Я не стала закрывать металлической крышкой, просто нагрела полиэтиленовую крышку и закрыла ею. Убрала в холодильник засаливаться. Мне очень нравятся плотные грузди, особенно если добавить репчатый лук полукольцами и полить не рафинированным маслом, очень вкусно получается) Поставила баночку в самый дальний угол, чтобы выдержать 45 дней) На крышке подписала дату, чтобы не забыть! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Грузди маринованные - 26 ккал/100г
  • Грузди свежие - 16 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грузди, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Гвоздика, Укроп, Петрушка