Сок вишни на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как заготовить сок вишни на зиму?

   

   Подготовьте необходимые продукты. При выборе вишни отдавайте предпочтение зрелым и ярким ягодам без повреждений.

   Замена ингредиентов

   Вместо сахара — мёд (добавлять в уже тёплый сок, до 40°C) или стевию (для диабетиков).
   Свежая вишня → замороженная (не размораживая, бросать прямо в соковыжималку).

   Совет

   Количество сахара регулируйте на свой вкус.

2. Шаг 2. Как подготовит вишню к приготовлению сока?

   

   Ягоды промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите косточки любым удобным способом.

   Совет

   Если используете замороженную вишню, дайте ей оттаять при комнатной температуре.

3. Шаг 3. Как выжать из вишни сок?

   

   Для этого проще всего воспользоваться соковыжималкой. Если ее нет, то можете измельчить вишни в блендере, а затем отжать сок через марлю или сито.

5. Шаг 4. Как сварить вишневый сок?

   

   Вишневый сок перелейте в кастрюлю, добавьте сахар. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите сок до кипения. Образующуюся пену необходимо убрать. Когда сок закипит, уменьшите огонь и поварите около 10 - 15 минут. Пока варится сок, простерилизуйте банки и крышки от них.

   Для газовой плиты, говорят, любые кастрюли годятся. Это так?

   Да, газовая плита — самая нетребовательная. Подойдет и чугун, и нержавейка, и эмаль, и стекло, и даже алюминий. Единственное, на что стоит обратить внимание, — чтобы дно было ровным и устойчивым, а ручка не нагревалась от открытого огня. Но если вы планируете в будущем менять плиту на индукционную, лучше сразу покупать универсальную посуду. Как не ошибиться с выбором на перспективу, можно прочитать в этом материале Кулинарной Академии.

   Обязательно ли вообще стерилизовать банки или достаточно просто хорошо их помыть?

   Простой помывки недостаточно, чтобы гарантировать сохранность заготовок. Стерилизация уничтожает микробов, которые могут испортить варенье или маринованные овощи. Подробные объяснения и все способы стерилизации банок представлены в этом уроке Кулинарной Академии от 1000.menu.

   Совет

   Время варки будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности сока, сахар должен полностью раствориться. 

6. Шаг 5. Как подготовить сок к длительному хранению?

   

   Кипящий сок разлейте по банкам до самого верха и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.

7. Шаг 6. Как подать вишневый сок к столу?

   

   Сок вишни на зиму можно подавать как в чистом виде, так и разбавленным водой или газировкой. Он отлично сочетается со льдом и свежей мятой. Также его можно использовать как основу для коктейлей или добавлять в десерты. Приятного аппетита!

   Как хранить вишневый сок?

   Храните банки в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей около 1 года.