Тыквенный сок на соковыжималке на зиму

Тыквенный сок – традиционный осенний напиток во многих странах. Наш рецепт адаптирован для домашнего приготовления с помощью соковыжималки, что значительно ускоряет процесс и повышает выход продукта.

 
Кому интересен этот рецепт:

• Приверженцам здорового питания
• Садоводам с богатым урожаем тыквы
• Мамам, заботящимся о детском иммунитете
   

Возможные замены ингредиентов:
Лимонный сок → лимонная кислота (1/2 ч.л. на 1 л сока)
Вода → яблочный сок для более сладкого вкуса
 
Особенности выбора ингредиентов:
Тыква – мускатных сортов (они слаще)
Лимон – свежий, сочный
Сахар – лучше тростниковый

Варианты вкусов:
С имбирем (1 см корня на 1 л)
С апельсиновой цедрой
С корицей (1 палочка на 3 л)
 
Хранение:
В прохладном темном месте
Срок – до 1 года

Польза термически обработанного тыквенного сока на зиму
Приготовление тыквенного сока методом варки и консервации не только продлевает срок его хранения, но и усиливает некоторые полезные свойства, делая его более безопасным и удобным для употребления.

1. Повышение усвояемости бета-каротина
При термической обработке бета-каротин (провитамин А) становится более доступным для организма.
Варёный сок легче усваивается, особенно людьми с чувствительным пищеварением.

2. Уничтожение вредных микроорганизмов
Кипячение убивает бактерии и плесневые грибки, которые могут присутствовать на поверхности тыквы.
Консервация с добавлением лимонной кислоты или сока создает кислую среду, препятствующую развитию патогенов.

3. Улучшение вкуса и текстуры
Термическая обработка смягчает терпковатый привкус сырой тыквы.
Сок становится более однородным и приятным для питья.

4. Сохранение витаминов
Витамины группы B и PP остаются стабильными при нагревании.
Минералы (калий, магний, железо) не разрушаются при варке.
Добавление лимонного сока частично сохраняет витамин С.

5. Польза для ЖКТ
Варёный сок не раздражает желудок, в отличие от сырого, который может вызывать вздутие.
Легче переваривается, подходит даже для детей и людей с чувствительным кишечником.

6. Долгий срок хранения без потери качества
Правильно простерилизованный сок сохраняет пользу до 1 года.
Не требует заморозки, всегда готов к употреблению.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.