Вишня в сиропе на зиму

Самый быстрый, простой и легкий способ заготовки вишни! Вишня в сиропе на зиму готовится совсем немного по времени: не надо удалять косточки, варить и стерилизовать. Это что-то среднее между вареньем и компотом. Таким образом можно сделать сладкой и вкусной даже кислую ягоду.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 96% 48 г
99 ккал
ГИ: 65 / 0 / 35

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вишню в сиропе на зиму? Подготовьте продукты. Лучше брать вишню с кислинкой, слишком сладкая получится приторной. Количество воды и сахара даю примерное. Это будет зависеть от банок и того, как много вишни вы положите в них.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Банки предварительно простерилизуйте. Сам продукт мы стерилизовать не будем, а вот тару надо обязательно. Можете сделать это любым удобным способом, я это делаю в духовке. Поставьте чистые банки в холодную духовку и включите нагрев на 120°С. Когда духовка разогреется, засеките время на 15 минут. Горячие банки выньте, надев на руки варежки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Крышки для банок прокипятите в течении нескольких минут — этим вы их также простерилизуете. У меня банки с винтовыми крышками, жестяные стерилизуются точно также.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вишню промойте под проточной водой, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разложите вишню по подготовленным банкам, заполняя их на 2/3 от объема. Косточки не вынимайте, так ягоды останутся более сочными. Плодоножки удалите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вскипятите воду. Залейте крутым кипятком банки по самое горлышко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее понадобятся кухонные весы или мерный стакан — надо точно отмерить количество жидкости. Для этого аккуратно слейте жидкость из банки, старясь, чтобы вишня не выпала из нее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Положите в воду сахар из расчета на каждые 500 мл воды — 250 грамм сахара.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поставьте посуду с сиропом на средний огонь и доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться — для этого помешивайте его при варке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кипящим сиропом снова залейте банки по горлышко. Осторожно, очень горячо!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сразу закройте и крепко закрутите банки крышками. Если вы используете жестяные крышки, то закройте их специальным аппаратом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переверните банки вверх дном, таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Накройте банки одеялом и оставьте так до полного остывания. Готовые банки можно хранить без холодильника — за счет кислоты вишни и большого количества сахара продукт хранится хорошо. Чем дольше будет стоять вишня, тем вкуснее она получится.

Готовится очень просто и быстро! Одну банку мы съели сразу, ее пришлось открыть для фото. Вишня сочная, вкусная. Сироп можно развести водой и сделать вкусный напиток.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Кроме того, что это действительно вкуснятина, так еще и рецепт совсем не сложный, то есть можно приготовить самому. Это еще один плюс данному рецепту (по разным причинам, например, отсутствие специальной техники или инвентаря, дороговизна блюда, сложность приготовления и т.л., есть рецепты которые посмотришь, полюбуешься, но готовить не будешь). Фото сочное, очень вкусное, красиво оформлено ягодками, листочками и полотенцем. Единственный минус, это то что, баночка (которая в центре) не прозрачная, в ней четко не видны ягоды, они как бы размыты. А вот на заднем плане, баночки то что надо.

Моя оценка рецепта:

Мне пришёлся по душе этот рецепт вишни в сиропе на зиму своей простотой. Подобным образом я заготавливаю компоты. Только здесь гораздо больше сахара. И действительно получается нечто среднее между вареньем и компотом. Очень интересная вкусняшка! А еще мне понравилось, что количество сахара измеряется по количеству воды. Это гораздо удобнее, чем рассчитывать на трехлитровую банку, например. Ведь банки бывают разные) Мне вот нравятся маленькие баночки. Поэтому я без проблем закрыла на зиму поллитровые банки с вишней. В итоге все прошло быстро и без проблем) Вишня у меня была крупная и сладкая. А в сиропе стала еще слаще и вкуснее. Сироп я разбавила водой и получился освежающий компот. А можно приготовить из него желе. В общем крутая заготовка, зимой будет приятно открыть баночку с летней вишенкой)

Мы такую баночку за пять минут уговариваем) Очень вкусная заготовка! Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вишня, Вода, Сахар