Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вишню в сиропе на зиму? Подготовьте продукты. Лучше брать вишню с кислинкой, слишком сладкая получится приторной. Количество воды и сахара даю примерное. Это будет зависеть от банок и того, как много вишни вы положите в них.
Шаг 2:
Банки предварительно простерилизуйте. Сам продукт мы стерилизовать не будем, а вот тару надо обязательно. Можете сделать это любым удобным способом, я это делаю в духовке. Поставьте чистые банки в холодную духовку и включите нагрев на 120°С. Когда духовка разогреется, засеките время на 15 минут. Горячие банки выньте, надев на руки варежки.
Шаг 3:
Крышки для банок прокипятите в течении нескольких минут — этим вы их также простерилизуете. У меня банки с винтовыми крышками, жестяные стерилизуются точно также.
Шаг 4:
Вишню промойте под проточной водой, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Шаг 5:
Разложите вишню по подготовленным банкам, заполняя их на 2/3 от объема. Косточки не вынимайте, так ягоды останутся более сочными. Плодоножки удалите.
Шаг 6:
Вскипятите воду. Залейте крутым кипятком банки по самое горлышко.
Шаг 7:
Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.
Шаг 8:
Далее понадобятся кухонные весы или мерный стакан — надо точно отмерить количество жидкости. Для этого аккуратно слейте жидкость из банки, старясь, чтобы вишня не выпала из нее.
Шаг 9:
Положите в воду сахар из расчета на каждые 500 мл воды — 250 грамм сахара.
Шаг 10:
Поставьте посуду с сиропом на средний огонь и доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться — для этого помешивайте его при варке.
Шаг 11:
Кипящим сиропом снова залейте банки по горлышко. Осторожно, очень горячо!
Шаг 12:
Сразу закройте и крепко закрутите банки крышками. Если вы используете жестяные крышки, то закройте их специальным аппаратом.
Шаг 13:
Переверните банки вверх дном, таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Накройте банки одеялом и оставьте так до полного остывания. Готовые банки можно хранить без холодильника — за счет кислоты вишни и большого количества сахара продукт хранится хорошо. Чем дольше будет стоять вишня, тем вкуснее она получится.
Готовится очень просто и быстро! Одну банку мы съели сразу, ее пришлось открыть для фото. Вишня сочная, вкусная. Сироп можно развести водой и сделать вкусный напиток.
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Кроме того, что это действительно вкуснятина, так еще и рецепт совсем не сложный, то есть можно приготовить самому. Это еще один плюс данному рецепту (по разным причинам, например, отсутствие специальной техники или инвентаря, дороговизна блюда, сложность приготовления и т.л., есть рецепты которые посмотришь, полюбуешься, но готовить не будешь). Фото сочное, очень вкусное, красиво оформлено ягодками, листочками и полотенцем. Единственный минус, это то что, баночка (которая в центре) не прозрачная, в ней четко не видны ягоды, они как бы размыты. А вот на заднем плане, баночки то что надо.
Мне пришёлся по душе этот рецепт вишни в сиропе на зиму своей простотой. Подобным образом я заготавливаю компоты. Только здесь гораздо больше сахара. И действительно получается нечто среднее между вареньем и компотом. Очень интересная вкусняшка! А еще мне понравилось, что количество сахара измеряется по количеству воды. Это гораздо удобнее, чем рассчитывать на трехлитровую банку, например. Ведь банки бывают разные) Мне вот нравятся маленькие баночки. Поэтому я без проблем закрыла на зиму поллитровые банки с вишней. В итоге все прошло быстро и без проблем) Вишня у меня была крупная и сладкая. А в сиропе стала еще слаще и вкуснее. Сироп я разбавила водой и получился освежающий компот. А можно приготовить из него желе. В общем крутая заготовка, зимой будет приятно открыть баночку с летней вишенкой)
Мы такую баночку за пять минут уговариваем) Очень вкусная заготовка! Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г