Как заморозить ежевику - Заготовки на зиму

Шаг 1. Выбор и сортировка ягод перед заморозкой

Переберите ежевику на столе или в широкой миске. Удалите перезревшие, мягкие, с пятнами или признаками плесени ягоды. Также уберите листья, веточки и случайный мусор. Оставьте только плотные, целые ягоды одинаковой степени зрелости – чуть недозрелые лучше всего переносят заморозку.

 
Шаг 2. Правильное промывание и сушка ежевики

Насыпьте ежевику в дуршлаг. Промойте под очень слабой струёй прохладной воды, можно погрузить дуршлаг в миску с водой 2-3 раза. Не трите и не давите ягоды. После мытья оставьте стекать на 5 минут. Затем аккуратно переложите на бумажное или вафельное полотенце, разложив в один слой. Оставьте на 40–60 минут до полного высыхания. Влажная ежевика при заморозке покроется льдом и слипнется.

 
Шаг 3. Удаление плодоножек и повреждённых участков

У каждой сухой ягоды пальцами отщипните зелёную плодоножку, если она осталась. Осмотрите ежевику ещё раз: если заметили мягкий бочок – уберите такую ягоду в сторону для варенья или компота. Для заморозки оставляйте только идеальные экземпляры.

 
Шаг 4. Подготовка противня для раздельной заморозки

Застелите плоский противень, разделочную доску или плоское блюдо пергаментной бумагой или пищевой плёнкой. Выложите сухую ежевику на бумагу в один слой, чтобы ягоды не касались друг друга. Это ключевой этап “шоковой” заморозки – он не даст ягодам слипнуться.

 
Шаг 5. Расфасовка по контейнерам без слипания

Поставьте противень с ежевикой в морозильную камеру на 2–3 часа при температуре не выше -18°C. За это время каждая ягода замёрзнет отдельно и станет твёрдой. Достаньте противень, быстро пересыпьте замёрзшие ягоды в пакет с зип-локом или пластиковый контейнер, выпустите воздух и закройте. На этом этапе ягоды уже не слипнутся.

 
Шаг 6. Маркировка и размещение в морозилке

Подпишите пакет или контейнер несмываемым маркером: укажите название “Ежевика” и дату заморозки. Уложите плоским слоем в морозилку – так они займут меньше места. Храните при постоянной температуре.