Вишня без косточек в собственном соку

Вкуснейшая, ароматная, яркая и аппетитная! Вишня без косточек в собственном соку — готовая начинка для вареников, штруделей, пирогов и дополнение для самых различных десертов. В сезон спелой и доступной вишни стоит потрудиться, чтобы заготовить ее для долгой зимы.
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 2 г
Жиры 1% 1 г
Углеводы 96% 69 г
120 ккал
ГИ: 76 / 0 / 24

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вишню без косточек в собственном соку? Подготовьте продукты. Потребуется сахарный песок и спелая вишня. Вишню лучше всего брать сладкую, позднюю, темную.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вишню тщательно промойте, попутно удалите все плодоножки, листочки, подпорченные или сомнительные вишенки. Переложите подготовленную вишню в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем самый кропотливый этап работы — необходимо удалить косточки из каждой вишенки. Можно воспользоваться специальными приспособлениями, которых достаточно много, можно взять соломинку для коктейля, булавку или шпильку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Указанного количества продуктов хватит примерно на 4 поллитровые баночки. Каждую тщательно промойте с пищевой содой, затем обдайте кипятком. Наполните банки наполовину очищенной от косточек вишней, затем посыпьте половиной сахарного песка. Потом снова разложите уже остатки вишни и снова засыпьте сахаром. Дайте вишне постоять час-другой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В большую кастрюлю постелите небольшой кусочек ткани, поставьте подготовленные баночки с вишней и сахарным песком. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она доходила до "плечиков" банок, прикройте банки жестяными крышками, которыми затем эти банки будут укупориваться. Кастрюлю также прикройте крышкой. Доведите до кипения и, уменьшив огонь, простерилизуйте банки 15-20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовую вишню герметично укупорьте, переверните банки верх дном и укутайте во что-то теплое. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Оставьте банки так до полного остывания, а затем отправьте на хранение в темное сухое место.

Во время стерилизации у меня, как правило, вишня существенно "проседает", поэтому я еще немного подкладываю очищенной вишни в процессе, чтобы банки не были полупустыми.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Еще один вариант заготовки на зиму - вишня в сиропе без варки и стерилизации. Чмоки

Моя оценка рецепта:

Каждым летом, как и многие хозяюшки, я делаю заготовки на зиму. Урожай вишни в этом году удался на славу и грех было не сохранить кусочек лета в баночке на холодные зимние дни. Рецепт вишни без косточек в собственном соку мне как раз пригодился. Как и у автора рецепта, во время стерилизации вишня немного осела и я воспользовалась советом и добавила ещё вишни. Такая вишня станет отличной начинкой для выпечки или можно сварить с ней компот. Насыщенная, сочная и яркая вишенка обязательно порадует нас суровой зимой. Автору спасибо огромное за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вишня, Сахар