Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать густое желе из малины на зиму? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также о других тонкостях консервации читайте в статье про заготовки, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
Малину хорошо переберите и промойте холодной проточной водой, используя дуршлаг.
Шаг 3:
Выложите ягоду в кастрюлю и добавьте 100 мл холодной воды. Как выбрать кастрюлю вы узнаете прочитав статью под шагами.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю на плиту и проварите малину в течение 3-х минут после закипания, периодически помешивая её и снимая образовавшуюся пенку.
Шаг 5:
Затем перетрите малину через металлическое сито. Это нужно для того чтобы в готовое желе было однородной, нежной консистенции.
Шаг 6:
Уварите протертую малиновую массу примерно на 40%, затем взвесьте (это нужно для того, чтобы добавить такое же количество сахара) у меня вышло 500 грамм. Если у вас получится другой вес массы, то соответственно и количество сахара вам нужно будет немного другое.
Шаг 7:
Добавьте в кастрюлю сахар, размешайте, доведите до кипения и варите 5 минут. Дайте массе полностью остыть. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.
Шаг 8:
Проварив джем во второй раз, разлейте его по сухим стерильным баночкам, не закрывая крышками и оставьте в таком состоянии на 1-2 дня до образования сверху плотной корочки. Узнать способы стерилизации баночек и выбрать для себя подходящий вы сможете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце рецепта.
Шаг 9:
Готовый малиновый джем не должен вытекать из банки, если её перевернуть вверх дном. Закройте баночки с малиновым желе стерильными крышками и уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила сварить желе из малины на зиму. Малина у меня крупная, соответственно и косточки в ней крупные, поэтому стараюсь использовать рецепты в которых косточки удаляются. Этот рецепт для меня подошёл оптимально! Проваренную малину протёрла через мелкое сито, жмых дополнительно отжала через двойную капроновую сетку, полученный сок проварила с сахаром примерно 15 минут, снимая образовывающуюся пенку ( если будете варить дольше - следите, чтобы у желе сохранился яркий малиновый цвет) . Горячее желе сразу разливаю в сухие подготовленные (стерилизованные) банки, закатываю герметично, переворачиваю вверх дном и оставляю так до полного остывания. Из 800 гр малины у меня получилось примерно 950 мл желе. Ароматное, красивое, очень вкусное! Спасибо за рецепт!
Какой милый десертик! Вкусняшка, сладкоешкина радость! Красивый такой цвет получился! Даже можно им украсить торт или ещё какие кондитерские изделия. Спасибо большое за рецепт!
Желе из малины на зиму получилось очень вкусное, нежное, яркое. А какое ароматное! 
Одна баночка была открыта и съедена в этот же вечер с чаем. Обалденная вкусняшка! Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г