Жимолость на зиму с сахаром без варки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как заготовить жимолость на зиму с сахаром без варки?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сразу простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом.

   Как правильно стерилизовать банки в микроволновой печи?

   Для стерилизации в микроволновке банки наполняются водой примерно на 2 см, затем ставятся на максимальную мощность на 4 минуты. Важно помнить, что металлические крышки и банки с металлическими элементами в микроволновку помещать нельзя. Этот способ детально разобран в этом уроке Кулинарной Академии.

   Замена ингредиентов

   Вместо обычного белого сахара можно взять тростниковый — он придаст карамельный оттенок. Если вы соблюдаете диету, используйте сахарозаменитель, но тогда срок хранения сократится. Для разнообразия часть ягод можно заместить черной смородиной или малиной.

2. Шаг 2. Как подготовить жимолость?

   

   Свежую жимолость переберите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь воде.

   Совет

   Замороженную ягоду достаточно только промыть холодной водой и дать воде стечь, ведь ягода уже была подготовлена. Многие рекомендуют её подсушить, но я делаю так только перед заморозкой, сейчас в этом необходимости нет.

3. Шаг 3. Как сделать пюре из жимолости?

   

   Ягоду переложите в чашу блендера, немного добавьте сахара и пробейте импульсами. Теперь в несколько этапов засыпьте сахар и каждый раз прокручивайте. Уже прокрученную ягоду переложите в просторную чашу и затем всё перемешайте.

   Что такое комбинированный блендер, и в чём его слабое место?

   Это блендер с насадкой для взбивания — вроде бы универсален, но может перегреваться, а взбивает медленнее, чем специализированный миксер. Когда такая модель выручит, а когда разочарует, подробно описали в уроке Академии 1000.menu.

   Советы

   Если ягод много, разделите их на несколько частей, каждую прокручивайте отдельно.
   
   Жимолость имеет достаточно жёсткую кожицу, поэтому готовое пюре имеет неоднородную структуру с фрагментами мякоти и кожицы. 

5. Шаг 4. Как подготовить пюре из жимолости к хранению?

   

   Пюре оставьте на столе минут на 15, до полного растворения сахара, затем перелейте в стерилизованные баночки и закрутите крышками.

   Диетические адаптации

   Для диабетиков замените сахар на сахарозаменитель и храните строго в морозилке, так как без сахара масса забродит быстрее.

   Совет

   Также жимолость с сахаром можно разлить в одноразовые прямоугольные контейнеры по 200 мл и хранить в морозильнике.

   Секреты шеф-повара

   С французским шиком. Вместо сахара частично используйте ванильный сахар + сушеную лаванду (1 ч.л. цветков на 500 г, перетереть в пыль). Лаванда делает жимолость мускусной и благородной.
   
   С пикантным сюрпризом. Добавьте в уже готовую порцию перед едой сок лайма или молотый корень имбиря.
   
   По-американски. На 200 г пюре добавьте 1 ч.л. копченой паприки и измельченные карамелизированные орехи (пекан). Это стиль BBQ-десертов.

6. Шаг 5. Как использовать жимолость с сахаром?

   

   Подавайте жимолость с сахаром как соус к сырникам и блинам. Идеально сочетается с мягким творогом и мюсли. Можно использовать как прослойку для бисквита или добавлять в смузи вместо сиропа. Приятного аппетита!

   Как хранить жимолость с сахаром?

   В простерилизованных банках под железной крышкой смесь простоит в холодильнике до 3–4 месяцев. Если вы планируете хранение до года, лучше выбрать порционные контейнеры и отправить в морозилку. Размороженный продукт не теряет вкуса, главное — не замораживать повторно.

   Секреты шеф-повара

   В стаканах. В прозрачный высокий стакан выложите слоями: густой греческий йогурт → жимолость → крошку песочного печенья. Повторить 2 раза. Сверху — веточка мяты. Это выглядит дорого, а делается за 1 минуту.
   
   Как самостоятельный десерт. Подавайте в широких пиалах-кокотницах, посыпав молотыми фисташками или кедровыми орешками. Рядом положите тонкую вафельную трубочку — ей удобно зачерпывать, и она добавляет хруст.
   
   Дуэт с блинным тортом. Промажьте этой ягодной массой каждый блинчик в стопке. Сверху полейте оставшейся смесью, дав ей красиво стечь по краям. Украсьте ягодами свежей жимолости (если осталась) и сахарной пудрой.

7. Смотреть видео приготовления