Жимолость на зиму

Ягода с сахаром без варки, максимум пользы и вкуса ! Сырая жимолость с куста, мало кому нравится. Другое дело, когда добавишь сахар, ягода настоится и вкус тогда совершенно иной, кисло - сладкий с лёгкой горчинкой. Такая ягода многим по душе к чаю, выпечке, добавляют в творог, сметану, мороженое..
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 42 г
168 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала СТЕРИЛИЗУЕМ банки. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,7л - 8 минут, 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для рецепта подойдёт как свежая ягода, так и замороженная. Предпочтение конечно свежей в сезон сбора. В Сибири любую ягоду чаще замораживают, а потом из неё можно много чего готовить. Я брала как раз замороженную и пока готовила, стоял дивный аромат свежей ягоды.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свежую жимолость перебрать от веточек, листиков и подпорченных ягод, хорошо промыть. Замороженную ягоду достаточно только промыть холодной водой и дать воде стечь, ведь ягода уже была подготовлена. Многие рекомендуют её подсушить, но я делаю так только перед заморозкой, сейчас в этом необходимости нет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ягоду сразу переложить в чашу блендера, немного добавить сахара и пробить импульсами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Жимолость пустит сок, что нам и надо.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь в несколько этапов засыпаем сахар и каждый раз прокручиваем. Если ягоды много, делим её на части, каждую прокрученную порцию перекладываем в просторную чашу и затем всё перемешиваем, либо задействуем погружной блендер или объёмный стационарный, кому как удобно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жимолость имеет достаточно жёсткую кожицу, поэтому готовое пюре имеет неоднородную структуру с фрагментами мякоти и кожицы. Пюре оставить на столе минут на 15, до полного растворения сахара, затем перелить в стерилизованные баночки, закрутить. Хранить в холодильнике. Можно разлить в одноразовые прямоугольные контейнеры по 200 мл и хранить в морозильнике.

Хочется сказать о количестве сахара.
Для данной заготовки можно брать пропорцию 1:1

Чаще я беру сахара на 200гр меньше, чем вес подготовленной жимолости, чтобы вкус ягоды сохранился и не забивался сахаром.

Допустимо класть сахара всего 30 % от веса ягоды, для хранения в морозильнике этого достаточно.

Для варенья обычно берут пропорцию 1:1,5 но я и тут сахара предпочитаю взять меньше, мне достаточно 60 %.

Если ягода с сильной горчинкой или храниться будет в погребе, лучше сахара взять 1:1 и выше.

Жимолость не проходит термическую обработку, это живая ягода с полноценным вкусом и ароматом, но чтобы исключить брожение, вся посуда и контейнеры должны быть чистыми и подготовленными к хранению. Либо готовить ягоду небольшого объёма, который вы успеете съесть.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивое фото главное и пошаговык, интересное оформление и освещение. Блюдо выглядит очень аппетитно.

Очень жаль, что я не встретила эту статью раньше. Моя жимолость осыпалась, перезрев на кусту. Если честно, то я не знала, что ее можно заготовить на зиму. Обязательно на будущий год сделаю запасы этой полезной ягоды. Ее у нас так много, что всю не осиляем съесть. Скажите, а хранить ее в холодильнике или при комнатной температуре?

Девочки!заморозить и все! Все что не съедаем - в морозилку ! А зимой можно и морс,и компот,и свеженького варенья-джема.

Моя любимая жимолость! Чудо, а не ягода. С блинчиками такая заготовка просто объедение. К сожалению, у меня ягода до заготовок не доходит - все уходит в выпечку, десерты. Ну и так свежую поесть. Надо будет исхитриться и хоть баночку закрыть в этом году.

Точно ! Я Маша вкус жимолости не сразу поняла, а только когда попробовала вот такую, с сахаром. С тех пор всегда её замораживаю и потом хоть в компот, десерты, выпечку.. Ещё люблю ассорти с клубникой, поскольку сроки созревания ягод разные, то из замороженной готовить можно без проблем. Покупаю и дикую и садовую, а поздние сорта можно даже в конце лета купить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Жимолость - 30 ккал/100г
Калорийность продуктов: Жимолость, Сахар