На главную

На сайте 28 558 рецептов
у 170 565 пользователей

Каталог рецептов

Жимолость на зиму

Ягода с сахаром без варки, максимум пользы и вкуса ! Сырая жимолость с куста, мало кому нравится. Другое дело, когда добавишь сахар, ягода настоится и вкус тогда совершенно иной, кисло - сладкий с лёгкой горчинкой. Такая ягода многим по душе к чаю, выпечке, добавляют в творог, сметану, мороженое..

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Жимолость

500

Сахар

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
168 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н12 / С0 / В88

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 4 432

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала СТЕРИЛИЗУЕМ банки. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,7л - 8 минут, 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для рецепта подойдёт как свежая ягода, так и замороженная. Предпочтение конечно свежей в сезон сбора. В Сибири любую ягоду чаще замораживают, а потом из неё можно много чего готовить. Я брала как раз замороженную и пока готовила, стоял дивный аромат свежей ягоды.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свежую жимолость перебрать от веточек, листиков и подпорченных ягод, хорошо промыть. Замороженную ягоду достаточно только промыть холодной водой и дать воде стечь, ведь ягода уже была подготовлена. Многие рекомендуют её подсушить, но я делаю так только перед заморозкой, сейчас в этом необходимости нет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ягоду сразу переложить в чашу блендера, немного добавить сахара и пробить импульсами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Жимолость пустит сок, что нам и надо.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь в несколько этапов засыпаем сахар и каждый раз прокручиваем. Если ягоды много, делим её на части, каждую прокрученную порцию перекладываем в просторную чашу и затем всё перемешиваем, либо задействуем погружной блендер или объёмный стационарный, кому как удобно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жимолость имеет достаточно жёсткую кожицу, поэтому готовое пюре имеет неоднородную структуру с фрагментами мякоти и кожицы. Пюре оставить на столе минут на 15, до полного растворения сахара, затем перелить в стерилизованные баночки, закрутить. Хранить в холодильнике. Можно разлить в одноразовые прямоугольные контейнеры по 200 мл и хранить в морозильнике.

Хочется сказать о количестве сахара.
Для данной заготовки можно брать пропорцию 1:1

Чаще я беру сахара на 200гр меньше, чем вес подготовленной жимолости, чтобы вкус ягоды сохранился и не забивался сахаром.

Допустимо класть сахара всего 30 % от веса ягоды, для хранения в морозильнике этого достаточно.

Для варенья обычно берут пропорцию 1:1,5 но я и тут сахара предпочитаю взять меньше, мне достаточно 60 %.

Если ягода с сильной горчинкой или храниться будет в погребе, лучше сахара взять 1:1 и выше.

Жимолость не проходит термическую обработку, это живая ягода с полноценным вкусом и ароматом, но чтобы исключить брожение, вся посуда и контейнеры должны быть чистыми и подготовленными к хранению. Либо готовить ягоду небольшого объёма, который вы успеете съесть.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена
Елена

Очень жаль, что я не встретила эту статью раньше. Моя жимолость осыпалась, перезрев на кусту. Если честно, то я не знала, что ее можно заготовить на зиму. Обязательно на будущий год сделаю запасы этой полезной ягоды. Ее у нас так много, что всю не осиляем съесть. Скажите, а хранить ее в холодильнике или при комнатной температуре?

0
elena D
elena D

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

0
Маруся
Маруся

Девочки!заморозить и все! Все что не съедаем - в морозилку ! А зимой можно и морс,и компот,и свеженького варенья-джема.

Мария
Мария

Моя любимая жимолость! Чудо, а не ягода. С блинчиками такая заготовка просто объедение. К сожалению, у меня ягода до заготовок не доходит - все уходит в выпечку, десерты. Ну и так свежую поесть. Надо будет исхитриться и хоть баночку закрыть в этом году.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Точно ! Я Маша вкус жимолости не сразу поняла, а только когда попробовала вот такую, с сахаром. С тех пор всегда её замораживаю и потом хоть в компот, десерты, выпечку.. Ещё люблю ассорти с клубникой, поскольку сроки созревания ягод разные, то из замороженной готовить можно без проблем. Покупаю и дикую и садовую, а поздние сорта можно даже в конце лета купить.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Жимолость - 30 ккал/100г
Калорийность продуктов: Жимолость, Сахар