Компот из жимолости на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать компот из жимолости на зиму?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. 

   Замена ингредиентов

   Сахар → сахарозаменитель, который не боится термообработки. 
   Жимолость на 50% можно заменить красной смородиной или черникой — получится другой, но тоже яркий ягодный компот.
   Вода → родниковая или фильтрованная, хлорированную из-под крана не берите — испортит вкус.

2. Шаг 2. Как подготовить банки?

   

   Банки с крышками тщательно промойте и простерилизуйте любым удобным способом.

   Можно ли использовать банки со сколами или трещинами для консервации?

   Банки с любыми повреждениями — трещинами, сколами — использовать нельзя. Они могут лопнуть при нагревании, а в дефектах сложнее добиться идеальной чистоты, поэтому микроорганизмы с большей вероятностью сохранятся и испортят заготовку. Информация о выборе подходящей тары для заготовок содержится в этом уроке Академии от1000.menu.

3. Шаг 3. Как подготовить жимолость к приготовлению компота?

   

   Жимолость переберите, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Выложите ягоды в миску с холодной водой. Затем воду слейте. Жимолость обсушите.

   Совет

   Жимолость очень легко помять. Поэтому промывать ее нужно осторожно.

4. Шаг 4. Как сделать сироп для компота?

   

   В кастрюлю всыпьте сахар, влейте чистую питьевую воду. Периодически помешивая, доведите сироп до кипения и варите на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.

   Для электрической плиты с блинами какой материал самый безопасный?

   Для электрической плиты с открытой спиралью или стеклокерамикой важно, чтобы дно кастрюли было идеально ровным и не слишком тяжелым, чтобы не поцарапать поверхность. Избегайте чистого алюминия — он может оставить следы. Подойдут нержавейка, эмалированная сталь, чугун (но аккуратно, он тяжелый). А вот полный список «друзей» и «врагов» для вашего типа плиты есть в этом подробном руководстве Академии 1000 меню.

   Совет

   Сахар должен полностью раствориться.

   Секрет шеф-повара

   Сахар можно предварительно карамелизовать: нагрейте его на сухой сковороде до янтарного цвета, затем осторожно влейте воду. Сироп получится с нотками ириски.

6. Шаг 5. Как правильно залить жимолость сиропом в банках?

   

   Жимолость разложите по банкам, заполняя их на треть. Залейте в банки с жимолостью горячий сахарный сироп. 

   Диетические адаптации

   Для диабетиков: сахар замените на сахарозаменитель, который не боится термообработки. 
   Для детей до 3 лет: разбавляйте готовый компот кипячёной водой 1:1 — он всё равно концентрированный.

   Секреты шеф-повара

   По-чешски. Добавьте в банку 2 целые гвоздики, 1 ч.л. тмина и цедру лимона. Получается почти пивной напиток — кисло-пряный, очень мужской.
   
   По-арабски. Добавьте щепотку молотого имбиря, ½ ч.л. розовой воды и палочку корицы при подаче.
   
   По-креольски. Добавьте 1 стручок ванили (или ½ ч.л. экстракта) и цедру лайма. Неожиданно и роскошно.

7. Шаг 6. Как простерилизовать компот в банках?

   

   Банки с компотом поставьте в большую кастрюлю, залейте водой по плечики, поставьте на огнь и простерилизуйте.

   Как стерилизовать уже наполненные банки с компотом в кастрюле?

   На дно кастрюли кладётся полотенце, устанавливаются наполненные и прикрытые крышками банки. Вода в кастрюле должна быть той же температуры, что и заготовка. Кипячение продолжается столько, сколько требует рецепт. А чтобы ничего не упустить, все нюансы этого способа собраны в занятии Академии 1000.menu.

8. Шаг 7. Как подготовить компот к длительному хранению?

   

   Достаньте банки из воды и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Переверните вверх дном и оставьте на сутки при комнатной температуре до полного остывания. Приятного аппетита!

   Как хранить компот из жимолости?

   Герметично закатанные банки — в тёмном прохладном месте (погреб, кладовка) до 2 лет.
   Открытый компот из жимолости — только в холодильнике, не дольше 5–7 дней.
   Не ставьте банки около батареи или на солнце — напиток потускнеет.

   Секреты шеф-повара

   Повседневная подача. Охладите до 10–12 °C. Налейте в прозрачный стакан, бросьте 2 кубика льда и ягоду из банки на шпажке. Ничего лишнего.
   
   Праздничная. В бокал для глинтвейна положите на дно дольку апельсина, палочку корицы и звёздочку бадьяна. Залейте горячим компотом. Сверху — взбитые сливки и щепотка мускатного ореха.
   
   Для вечеринки (безалкогольный коктейль). Бокал для вина. На дно — ягоды малины или жимолости (толкушкой раздавить). Лёд, компот, сплэш тоника. Украсить розмарином.

9. Смотреть видео приготовления