Компот из жимолости на зиму

Возможные замены ингредиентов
Вместо белого сахара можно использовать тростниковый сахар, но тогда компот будет слегка карамельного оттенка.

По желанию можно добавить дольку лимона или немного мяты для свежести вкуса.

Выбор и подготовка ингредиентов
Жимолость: Ягоды должны быть зрелыми, упругими, без признаков гнили. Аккуратно промойте их в холодной воде, чтобы сохранить форму.

Сахар: Мелкокристаллический сахар быстрее растворится в воде.

Вода: Обычная питьевая вода без запаха хлора.

Необходимое оборудование
Большая кастрюля для кипячения сиропа

3-литровая стеклянная банка

Крышка (металлическая или винтовая)

Стерилизатор или паровая насадка

Полотенце

Длинная ложка или половник

Подготовка ингредиентов
Жимолость перебрать, удалить повреждённые ягоды.

Промыть в дуршлаге холодной водой.

Простерилизовать банку и крышку.

Пошаговое приготовление
1. Подготовка банки
На дно стерилизованной банки выложите подготовленные ягоды жимолости.

2. Приготовление сиропа
Вскипятите воду.

Растворите в кипящей воде сахар, тщательно размешайте.

Доведите сироп до кипения и кипятите 2–3 минуты.

3. Заливка и консервация
Осторожно залейте горячим сиропом ягоды в банке доверху.

Накройте крышкой и сразу герметично закатайте (или плотно закрутите).

Переверните банку вверх дном, укутайте в тёплое одеяло и оставьте до полного остывания.

Подача и украшение
Зимой компот подают охлаждённым или слегка тёплым.

Напиток можно украсить долькой лимона или листиком мяты при подаче.

Количество порций и хранение
Выход: 1 трёхлитровая банка компота

Хранить в тёмном прохладном месте до 1 года. После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение 5–7 дней.

Диетические рекомендации и замены
Для менее сладкого напитка уменьшите сахар до 150–200 г.

Можно заменить часть сахара на эритрит или стевию, следуя инструкции по совместимости с термообработкой.

Кулинарные советы
Если хотите получить более насыщенный вкус, увеличьте количество ягод до 400 г на банку.

Компот можно сделать двухразовой заливкой: сначала залить кипятком, через 10 минут слить воду, добавить сахар и только потом кипящим сиропом залить ягоды — так вкус будет более выраженным.

Для лучшей сохранности цвета добавьте в сироп 1 ч. л. лимонного сока.

Интересные факты
Жимолость придаёт напиткам не только насыщенный цвет, но и натуральный источник витамина С, который особенно важен в зимние месяцы.

В старину компот из жимолости считался средством укрепления иммунитета и хорошим способом "сохранить лето в банке".