Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Переберите ягоды, удалите плодоножки и листья. Промойте жимолость в дуршлаге под холодной водой, дайте воде полностью стечь.
Шаг 2:
Подготовка ягод Выложите ягоды в широкую кастрюлю или таз. Пересыпая слоями сахаром. Оставьте на 30 минут для выделения сока.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, перемешивая деревянной ложкой, чтобы не повредить ягоды. Когда варенье закипит, варите его еще 5 минут, снимая пену шумовкой. Жимолость – сочная ягода, обычно вода не требуется. Все в собственном соку, сохраняя натуральный вкус и витамины. Если сока выделилось недостаточно и сахар плохо растворяется, добавьте немного воды, чтобы достичь нужной консистенции без риска пригорания.
Возможные замены ингредиентов
Тростниковый сахар можно использовать вместо обычного белого (в том же количестве) для карамельного оттенка вкуса.
Для лёгкого аромата допустимо добавить 5–10 г ванильного сахара.
Выбор и подготовка ингредиентов
Жимолость: Выбирайте только спелые, неповреждённые ягоды. Перед использованием аккуратно промойте их холодной водой и обсушите.
Сахар: Предпочтителен мелкокристаллический сахар — он быстрее растворится.
Необходимое оборудование
Кастрюля с толстым дном или таз для варки варенья
Деревянная ложка или силиконовая лопатка
Шумовка
Стерилизованные банки и крышки
Подготовка ингредиентов
Переберите ягоды, удалите плодоножки и листья.
Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Подача и украшение
Варенье идеально подходит для подачи к чаю, блинам, оладьям, тостам и в качестве начинки для домашней выпечки.
При желании украсьте сервировку свежими ягодами жимолости или листочками мяты.
Количество порций и хранение
Выход: около 1,5 литра варенья
Хранить закрытые банки в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 2 недель.
Диетические рекомендации и замены
Чтобы снизить сладость, можно уменьшить сахар до 700–800 г, но при этом срок хранения варенья сократится.
Для диабетического варианта можно использовать подсластители, совместимые с термической обработкой (например, эритрит).
Кулинарные советы
Для более густой текстуры можно размять часть ягод толкушкой перед варкой.
Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока за минуту до окончания варки, чтобы варенье сохранило красивый цвет и свежий вкус.
Не переваривайте варенье: пятиминутная варка сохраняет максимум пользы.
Интересные факты
Жимолость – одна из самых первых ягод лета, ценится за высокое содержание витамина C и антиоксидантов.
На Руси варенье из жимолости считалось целебным средством от простуд и упадка сил.
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Набрала ягод жимолости и в поисках способа приготовления нашла отличный рецепт варенье из жимолости пятиминутка. Оказалось, из жимолости можно просто и быстро приготовить вкуснейшее варенье. По совету автора, варенье проварила два раза по 5 минут, т.к. закрывала в банки.
Замечательный рецепт,который сохранила в копилочку, для приготовления на следующий год. Спасибо автору за классный рецепт вкусного варенья.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Жимолость - 30 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г