Жимолость - необычного вида ягоды цвета индиго, вытянутые в длину. Встречаются также черные ягоды. Внутри у них находится не косточка, а семена. Что значительно облегчает способы приготовления варенья из жимолости. По сути, его готовят так же, как из любой другой ягоды, включая смородину. Кстати, если продолжить сравнивать ее с последней, то и желируется она очень неплохо.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из жимолости:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Жимолость | 30 | 0 | 0 | 8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Желирующий сахар | 398 | 0 | 0 | 95 |
| Черная смородина | 38 | 1 | 0.2 | 11.5 |
| Клубника | 30 | 0.6 | 0.4 | 7 |
Для простого рецепта варенья из жимолости берут ягоды, сахар в расчете 1:1 и немного воды. Например, кило ягод + кило сахара + стакан воды. Лимонную кислоту тоже добавляют, но не для вкуса, а чтобы варенье при хранении не засахаривалось. Обычно варят в два-три приема по пять минут - своего рода “пятиминутка”, дожидаясь в перерывах между варками полного остывания сладкой смеси. Кожица у ягодок легко разрушается, лопается, поэтому варенье получается однородным, больше похожим на джем.
Вместо варки можно заготавливать жимолость, перетирая ее с сахаром в сыром виде. Хранить, правда, придется постоянно в холодильнике, чтобы не испортилась. Очень редко это варенье бывает жидким - при хранении оно еще больше желируется. И если, скажем, зимой открыть баночку, ее спокойно можно перевернуть, не боясь, что содержимое вытечет. Но, конечно, густоту можно изменять, доливая жидкость.
Пять самых быстрых рецептов варенья из жимолости:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Варенье из жимолости пятиминутка | 20 мин | 211 | +23 |
| Джем из жимолости на зиму | 50 мин | 216 | +28 |
| Варенье из жимолости без сахара | 1 ч | 30 | +11 |
| Варенье из жимолости без варки | 1 ч | 251 | +16 |
| Варенье из замороженной жимолости | 1 ч 30 мин | 221 | +4 |
Перед подготовкой жимолости помни, что ягоды эти деликатные, их легко раздавить, превратить в мусс. Так что стоит мыть их поаккуратнее. А если собирать, то оставлять перезревшие в стороне.