Варенье из замороженной жимолости

Приготовим ингредиенты. Ягоды необязательно вынимать из морозилки заранее и размораживать. Если они были замороженные мытыми, то можно их сразу использовать для варки. Если на ягодах много льда, то их нужно пересыпать в дуршлаг и сполоснуть теплой кипяченой водой, тогда лед сразу отойдет. Начнем приготовление варенья с варки сахарного сиропа. В металлическую глубокую посуду, лучше использовать эмалированную посуду, насыпаем сахар и наливаем фильтрованную воду. Ставим на огонь, варим, периодически помешивая, на медленном огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Выключаем огонь. Всыпаем в остывший сахарный сироп ягоды жимолости. Оставляем их в сахарном сиропе на час при комнатной температуре. За это время ягоды пропитаются сахарным сиропом и в готовом варенье будут вкуснее и приятнее на вкус. Затем кастрюлю с ягодами ставим на огонь, доводим смесь до кипения на среднем огне, после чего огонь убавляем до минимального и продолжаем варить варенье в течение 10 минут. Такое непродолжительное время варки варенья позволяет сохранить в ягодах большое количество витаминов. Не забываем периодически перемешивать варенье, чтобы ягоды не прилипли к дну кастрюли, и обязательно снимаем с поверхности варенья образующуюся пену. Пока варится варенье или заранее нужно подготовить необходимого объема и в нужном количестве банки для хранения варенья на зиму. Банки моем и стерилизуем одним из удобных способов, существует несколько способов стерилизации стеклянной посуды, и у каждой хозяйки, как правило есть свой проверенный и надежный. Горячее варенье раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, даем варенью в банках остыть при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Зимой варенье из жимолости можно подавать к столу как самостоятельный десерт или делать из него начинку для пирожков, пирогов.
Приятного аппетита!