На главную

На сайте 30 327 рецептов
у 248 690 пользователей

Каталог рецептов

Варенье из земляники на зиму

Вкусное, душистое, ароматное и полезное варенье ! Это не только вкусно, это кусочек лета долгой холодной зимой. Лесная земляника богата витаминами А, С, В, флавоноидами, пектинами, в ней также содержатся клетчатка, алкалоиды, каротин, соли железа, кальция, марганца. Улучшает сердечно-сосудистую деятельность. Используется для лечения простудных заболеваний... А ещё мы любим это варенье с блинчиками и другими вкусняшками. А вы?! Тоже? Тогда вы на правильной страничке !

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Земляника

3.8

Сахар

3.8

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
215 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:53 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 8 789

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Съездили на природу, набрали ягоды или купили на рынке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Собранную землянику аккуратно перебираем, удаляем плодоножку и листочки. Безжалостно выбрасываем мятую и подпорченную ягоду, а вот недозрелую, зеленоватую можно смело оставить /она варенье не испортит/. Это самый утомительный и долгий процесс, но для варенья лучше чистая ягода, поэтому - трудимся. Затем землянику аккуратно промыть под проточной водой /я набираю в дуршлаг немного ягоды и поливаю слабым напором прохладной воды из душевой лейки/.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дать стечь воде и сразу пересыпать в варочный таз / у меня алюминиевый/. Чередовать слой ягоды и сахара. Я делю ягоду на два таза, в таз не более 2кг, так удобнее варить. Сразу добавляю 1кг сахара на таз. Далее оставить ягоду при комнатной температуре до выделения сока, на 2 - 3 часа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем включить сначала слабый нагрев и аккуратно перемешивать ягоду. После полного растворения сахара в выделяющемся соке, нагрев увеличить до среднего и довести до кипения /начнёт выделяться пена/. Аккуратно перемешать и дать ещё так закипеть два раза, каждый раз перемешивая ягоду для равномерного прогрева.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снять таз с плиты, согнать пенку в центр и обязательно её снять. /Для этого таз легко покачивать влево - вправо и вперёд - назад. Осторожно, не обожгитесь !/

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В горячее варенье добавить оставшийся сахар и хорошо размешать до полного растворения. /По весу ягоды, брать равный вес сахара /. Дать варенью полностью остыть и настояться ягоде часа 3 - 4. Далее повторить этапы кипячения два раза. После третьего кипячения в конце варки добавить лимонную кислоту, снять пенку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовить банки: - промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Горячее варенье разлить в сухие, тёплые, стерилизованные банки. Банки с горячим вареньем сразу закрутить, обтереть начисто и перевернув на крышку дать остыть. Хранить варенье в погребе или холодильнике. Может храниться до двух лет.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Способ варки походит на варенье "5минутка", но немного другой. Тут так же три раза ставим кипятить, но не даём непрерывно кипеть 5 минут, а даём лишь вскипать трижды. Вот и вся разница, но любая деликатная ягода при этом способе остаётся целой.

В Сибири земляники много. Мы не садим её на дачах, она лесная. Растёт на солнечных полянках, частенько на возвышенности. Собрать её достаточно хлопотно, поэтому местные её ещё ласково так называют "ползуника". И набираем конечно не 1кг, а вёдрами. Поэтому рецепт даю на такое количество ягоды. Было ведро 10л., после чистки получилось 3,8кг ягоды, готового варенья 4,9 литра. То есть почти 5 литровых банок, но разливаю в баночки меньшего объёма, нам так удобней.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Esenija
Esenija

какая красота...как же хочется этого варенья... Слезки........мы сейчас живем в Германии, а раньше жили на алтае.....да действительно там этой ягоды было много...А в Германии ее нет.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Esenija ! Рада, что напомнила о Родине, да на Алтае очень красиво и люди приветливые, открытые. Но в Германии тоже есть свои прелести.. А у нас этот год действительно очень урожайный на землянику, природа радует - зимой будем витаминиться ! Улыбка

Esenija
Esenija

я всегда заказую это варенье с алтая..если ктото едит и спрашивает что тебе привезти , я прошу только варенье Смущен Красота!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Я бы с удовольствием вас угостила, но пока могу только поделиться рецептом Смущен Моя тётя тоже очень давно переехала в Крым, но всегда просила привезти ей чёрные грузди, очень их любила.. Да пищевые пристрастия вещь сильная, особенно если это вкус из детства, я вас понимаю. Домашнее земляничное варенье конечно имеет незабываемый вкус ! Нямка Дружба

Esenija
Esenija
Цветочек
Цветочек

Дружба Цветочекпоздравляю! Дружба

Цветочек
Цветочек

из меня ягоды делают0_0

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Спасибо Земляничка ! Не ягоды, всего лишь варенье. Улыбка Книксен

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Лена, спасибо за цветочки ! Очень их люблю.. Танцую

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Земляника садовая - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Земляника, Сахар, Лимонная кислота