На главную

На сайте 30 714 рецептов
у 247 307 пользователей

Каталог рецептов

Варенье из земляники на зиму

Вкусное, яркое, ароматное, простое, с летним настроением! Варенье из земляники на зиму - это кусочек лета долгой холодной зимой! Оно очень просто варится, на вкус получается изумительным. Подходит для подачи к чаю, кофе, блинам, оладьям. Его можно использовать как начинку для пирогов и пирожков.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Земляника

3.8

Сахар

3.8

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
215 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:53 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 12 363

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить варенье из земляники на зиму? Подготовьте продукты по списку. Без разницы, какую вы возьмете землянику: из магазина, из леса или из собственного огорода. Главное, чтобы она была свежая, душистая, целыми ягодками. А это вам букет земляники для настроения!))

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Землянику аккуратно переберите, удалите плодоножку и листочки. Удалите всю мятую и подпорченную ягоду, а вот недозрелую, зеленоватую можете оставить /она варенье не испортит/. Это самый утомительный и долгий процесс, но для варенья лучше чистая ягода, поэтому перебирайте! Затем землянику аккуратно промойте под проточной водой /я набираю в дуршлаг немного ягоды и поливаю слабым напором прохладной воды из душевой лейки/.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дайте стечь воде и сразу пересыпьте в варочный таз. Чередуйте слои ягоды и сахара (я делю ягоду на два таза; кладу в таз не более 2кг, так удобнее варить; сразу добавляю 1кг сахара на таз). Затем оставьте ягоду при комнатной температуре до выделения сока, примерно на 2-3 часа. После поставьте тазик на плиту.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Включите сначала слабый нагрев и аккуратно перемешайте ягоду. После полного растворения сахара в выделяющемся соке увеличьте нагрев до среднего и доведите до кипения. При этом начнёт выделяться пена. Аккуратно перемешайте варенье, дайте массе закипеть два раза, каждый раз перемешивая ягоду для равномерного прогрева.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снимите таз с земляникой с плиты, сгоните пенку в центр и снимите ее ложкой. Я для этого легонько покачиваю таз вправо-влево, вперед-назад. Но делайте это очень осторожно, потому что легко обжечься, будьте внимательны!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В горячее варенье добавьте оставшийся сахар и хорошо размешайте до полного растворения. Дайте варенью полностью остыть и настояться часа 3-4. Далее повторите этапы кипячения два раза. После третьего кипячения в конце варки добавьте в варенье лимонную кислоту, снимите пенку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте стеклянные банки: промойте их с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, но вы можете стерилизовать банки в микроволновке или на пару.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Горячее варенье разлейте в сухие, еще тёплые стерилизованные банки. Банки с горячим вареньем сразу закрутите, оботрите начисто и, перевернув на крышку, дайте остыть. Храните варенье в погребе или холодильнике. Оно может храниться до двух лет.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот такое яркое и красивое земляничное варенье получается! Приятного чаепития!

В Сибири земляники много. Мы не садим её на дачах, она лесная. Растёт на солнечных полянках, частенько на возвышенности. Собрать её достаточно хлопотно, поэтому местные её ещё ласково так называют "ползуника". И набираем конечно не 1кг, а вёдрами. Поэтому рецепт даю на такое количество ягоды. Было ведро 10л., после чистки получилось 3,8кг ягоды, готового варенья 4,9 литра. То есть почти 5 литровых банок, но разливаю в баночки меньшего объёма, нам так удобней.

Способ варки походит на варенье пятиминутка, но все-таки отличается. Тут так же три раза ставим кипятить, но не даём непрерывно кипеть 5 минут, а даём лишь вскипать трижды. Вот и вся разница, но любая деликатная ягода при этом способе остаётся целой.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Esenija
Esenija

какая красота...как же хочется этого варенья... Слезки........мы сейчас живем в Германии, а раньше жили на алтае.....да действительно там этой ягоды было много...А в Германии ее нет.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Esenija ! Рада, что напомнила о Родине, да на Алтае очень красиво и люди приветливые, открытые. Но в Германии тоже есть свои прелести.. А у нас этот год действительно очень урожайный на землянику, природа радует - зимой будем витаминиться ! Улыбка

Esenija
Esenija

я всегда заказую это варенье с алтая..если ктото едит и спрашивает что тебе привезти , я прошу только варенье Смущен Красота!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Я бы с удовольствием вас угостила, но пока могу только поделиться рецептом Смущен Моя тётя тоже очень давно переехала в Крым, но всегда просила привезти ей чёрные грузди, очень их любила.. Да пищевые пристрастия вещь сильная, особенно если это вкус из детства, я вас понимаю. Домашнее земляничное варенье конечно имеет незабываемый вкус ! Нямка Дружба

Esenija
Esenija
Цветочек
Цветочек

Дружба Цветочекпоздравляю! Дружба

Цветочек
Цветочек

из меня ягоды делают0_0

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Спасибо Земляничка ! Не ягоды, всего лишь варенье. Улыбка Книксен

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Лена, спасибо за цветочки ! Очень их люблю.. Танцую

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Земляника садовая - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Земляника, Сахар, Лимонная кислота