Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Банки (и крышки от них)
Шаг 1:
Как сварить варенье из лесной клубники на зиму? Подготовьте продукты по списку.
Шаг 2:
Лесную клубнику сначала переберите, удалив все веточки, палочки и листочки. А затем тщательно, но очень осторожно промойте в воде. Это очень нежная и деликатная ягода, легко мнется. Если было много дождей и на ягодах есть земля, то предварительно лучше всего замочить лесную клубнику в большом количестве воды, а затем осторожно промыть и ополоснуть. Чистые ягоды положите в кастрюлю или сотейник.
Шаг 3:
Засыпьте чистые ягоды лесной клубники сахаром, немного потрясите кастрюлю, чтобы сахар проник между ягодами и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре для того, чтобы выделился ягодный сок.
Шаг 4:
Варить варенье будем в два подхода. Поставьте кастрюлю с ягодами и сахаром на огонь чуть больше среднего, периодически осторожно помешивая. Можете добавить на кончике ножа лимонной кислоты. Так варенье будет лучше храниться и цвет его будет более ярким. После закипания удалите пенки и оставьте варенье при комнатной температуре еще на несколько часов до полного остывания.
Шаг 5:
Затем варенье снова нагревайте до закипания, помешивая. Простерилизуйте банки. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Наполните подготовленные банки горячим вареньем. Плотно укупорьте стерильными крышками и переверните. Укутайте во что-то теплое и оставьте так до полного остывания. Готовое варенье отправьте на хранение в темное сухое помещение.
Я вместо лесной клубники брала землянику. Которая по форме слегка продолговатая, с заостренным кончиком. Дикая клубника - круглая и часто более мелкая. По размеру они примерно одинаковые, намного мельче садовой клубники. Рецепт подходит для любых ягод, даже более крупных. Если ваша лесная красавица не слишком сладкая (земляника все-таки слаще), можете добавить в варенье больше сахара. То есть на один килограмм ягод взять 1,2 килограмма сахара. Советую пробовать варенье на вкус - потому что степень сладости для всех очень разная.
Варенье из лесной клубники — исконно русское лакомство, которое наши бабушки заготавливали впрок. Особенность лесной ягоды — насыщенный аромат и высокая концентрация полезных веществ. Это варенье было особенно популярно в северных регионах, где лесная клубника растет в изобилии. Сегодня этот рецепт переживает второе рождение среди поклонников натурального питания.
Подходит для:
Любителей лесных ягод
Сторонников здорового питания
Дачников и садоводов
Мам, заботящихся о здоровье детей
Возможные замены ингредиентов
Лесная клубника → садовая клубника или земляника
Сахар → мед (добавлять после варки) или фруктоза
Лимонная кислота → свежий лимонный сок
Варианты подачи и сервировки
Подавать к сырникам и блинчикам
Добавлять в каши и творог
Использовать как начинку для пирогов
Украшать десерты
Порции и хранение
Выход: примерно 1 л из 1,5 кг ягод
Хранить в прохладном темном месте
Срок годности: до 2 лет
Диетические рекомендации
Меньше сахара: 1:1 вместо 1:1.5
Для диабетиков: заменить сахар стевией
Без варки: перетертая клубника с сахаром
Кулинарные советы и секреты
Варить в несколько приемов по 5 минут для сохранения формы ягод
Добавить 1/4 ч.л. лимонной кислоты для яркого цвета
Снимать пену серебряной ложкой
Интересные факты
В Финляндии варенье из лесной клубники называют "hillon" и считают его лучшим лекарством от зимней хандры. Интересно, что в скандинавских странах лесную клубнику специально выращивают на плантациях, имитирующих природные условия.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Варенье домашнее
Без стерилизации
Заготовки на зиму
Без лактозы
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Варенье из ягод
Веганство
Комментарии к кулинарному рецепту
Тоже закрываю так клубнику. Хороший способ. Закрываю клубнику и таким простым способом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИКУ С САХАРОМ? Ароматный и простой десерт из клубники с сахаром на зиму
Вчера закрыли последние баночки ! Варенье получилось очень ароматным.
Ягодки целенькие. Только вот с сахаром чуть промахнулась — положила по рецепту, но для лесной клубники можно было меньше. Зато с блинами будет идеально!😊
Впервые сделала по этому рецепту — ягоды остались целыми, а сироп получился изумительно прозрачным. Теперь только так!
Каждый год ездим в лес специально за клубникой для этого варенья — аромат несравнимый! Дети называют его 'лесным медом'.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г