Джем из клубники с агар агаром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать клубничный джем с агар агаром? Подготовьте продукты. Клубнику выбирайте спелую, ароматную, вкусную. Количество лимонной кислоты регулируйте в зависимости от сладости ягод.

2. Шаг 2:

   

   Клубнику переберите, удалив испорченные, мятые и неспелые ягоды. Сложите клубнику в дуршлаг и промойте под проточной прохладной водой. Оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Шаг 3:

   

   Возьмите сотейник с толстым дном достаточно большого объема. Оборвите у клубники зеленые хвостики, сложите ее в сотейник. О выборе сотейника читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте к ягодам сахар.

5. Шаг 5:

   

   Пробейте клубнику с сахаром погружным блендером до состояния пюре. При желании вы можете оставить часть ягод кусочками, чтобы джем получился неоднородным. Всыпьте в клубнику лимонную кислоту, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Как правильно разводить агар-агар для джема? Агар-агар залейте холодной водой, перемешайте. Оставьте его для набухания на 30 минут. Подробнее о том, как пользоваться агар-агаром, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Поставьте сотейник с клубничным пюре на средний огонь. Помешивая, дождитесь закипания массы, убавьте огонь. Варите пюре, помешивая, и снимая пену, около 30 минут. Пены будет много, так что не отходите от плиты во время варки.

9. Шаг 8:

   

   Пока пюре будет вариться, подготовьте банки. Простерилизуйте их любым удобным способом. Я стерилизовала в микроволновке. Для этого налейте в чистые вымытые банки воду, около 2см в высоту. Поставьте их в микроволновку на 4 минуты при максимальной мощности. Затем банки достаньте, воду слейте. Оставьте банки сохнуть. Подробнее о стерилизации банок, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Крышки прокипятите в ковше на плите около 5 минут, затем достаньте их и просушите.

11. Шаг 10:

    

    Через 30 минут варки добавьте в клубнику набухший агар-агар. Хорошо перемешайте его, чтобы агар разошелся в горячей массе. Проварите джем еще 5 минут после закипания, затем перелейте в подготовленные банки. Он будет жидким, это нормально, после охлаждения джем загустеет.

12. Шаг 11:

    

    Сразу закройте банки крышками, винтовыми, как у меня, или жестяными при помощи ключа. Переверните банки вверх дном и подержите в таком положении 5 минут, затем снова поставьте в нормальное положение. Полностью остудите джем.

13. Шаг 12:

    

    Храните банки с джемом в холодильнике. Приятного аппетита!