Варенье из белой смородины на зиму

Как сварить варенье из белой смородины на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды белой смородины должны иметь чистый белый оттенок, возможно с лёгким желтоватым отливом. Бледность плодов — признак зрелости. Смородина должна быть округлой формы, плотной структуры, без повреждений кожицы и пятен. Выбирайте именно спелую, сочную смородину, которую легко отделяют от плодоножек, но при этом ягоды сохраняют свою форму. Недозрелые ягоды будут кислыми и твёрдыми, а перезревшие теряют упругость и быстро мнутся.

Снимите белую смородину с веточек, помойте её и просушите на бумажном полотенце (можно использовать обыкновенное).Приготовьте сок с помощью соковыжималки. Если у вас нет соковыжималки, то перетрите смородину через сито. Из 2 кг смородины получается примерно 1–1,3 л сока в зависимости от сочности ягод.

Перелейте сок в кастрюлю с толстым дном или другую посуду, предназначенную для варки варенья. С выбором подходящей кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Когда варенье начнёт кипеть, уменьшите огонь до минимального и варите примерно 30 минут. Во время варки не забывайте помешивать варенье и снимать пену.

Пока варится варенье, подготовьте банки и крышки от них. Для этого тщательно промойте банки и крышки с содой и простерилизуйте из любым удобным для вас способом. Как правильно это сделать и как рассчитать необходимое количество банок можно прочитать в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. 

Разлейте горячее варенье по заранее простерилизованным банкам и закатайте крышками. Накройте банки с вареньем одеялом или теплым пледом и оставьте до полного остывания. Затем уберите варенье на хранение в прохладное место. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.