Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мармелад ягодный? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Ягоды выбирайте спелые и сочные. Мармелад можно сделать как из свежих, так и замороженных, которые не нужно размораживать перед приготовлением. Свежие ягоды переберите, сполосните и дайте воде полностью стечь. Если есть возможность, разложите ягоды на салфетки и дайте им просохнуть.
Шаг 2:
Желатин разложите на три равные части, залейте каждую холодной кипяченой водой и оставьте набухать в течение 40-60 минут или согласно инструкции к вашему виду. Как избежать неприятностей с использованием желатина, можно узнать из статьи под рецептом ниже.
Шаг 3:
В кастрюлю с толстым дном налейте холодную воду и положите замороженные ягоды белой смородины. Кастрюлю поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите в течение 3-4 минут. Протрите ягоды через мелкое сито или отожмите через несколько слоев марли. Верните ягодную массу в кастрюлю и всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, до растворения. Какую кастрюлю лучше всего взять для приготовления можно прочитать в статье ниже под шагами.
Шаг 4:
Снимите кастрюлю с огня и положите замоченный желатин. Перемешивайте массу до полного растворения желатина. Обязательно снимайте кастрюлю с огня, так как при кипении, желатин теряет свои свойства и мармелад может не получиться.
Шаг 5:
Если нет формочек для конфет, застелите подходящую форму пленкой и перелейте в нее будущий мармелад из белой смородины. Оставьте форму при комнатной температуре до полной стабилизации, примерно на 5-6 часов. Не стоит убирать для застывания в холодильник, так как после холода он будет таять.
Шаг 6:
Для мармелада из малины проделайте те же самые процедуры, как и с ягодами белой смородины.
Шаг 7:
Мармелад из малины разлейте по формочкам для конфет или в форму застеленную пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов до полной стабилизации.
Шаг 8:
Массу для мармелада из черной смородины приготовьте, так же как и из белой смородины и малины.
Шаг 9:
Разлейте массу будущего мармелада из черной смородины в формочки для конфет или застелите подходящую форму пленкой и перелейте в нее. Оставьте форму при комнатной температуре до полной стабилизации, примерно на 5-6 часов.
Шаг 10:
Готовый мармелад выньте из формочек для конфет и из форм. Удалите пленку с поверхности, порежьте на квадратики и подавайте. Приятного аппетита.
Какие ягоды можно использовать для домашнего мармелада?
Для домашнего мармелада можно использовать практически любые ягоды — как свежие, так и замороженные. Вот список наиболее популярных вариантов:
Классические ягоды для мармелада:
Малина — обладает насыщенным вкусом и ароматом, но требует протирания через сито для удаления косточек.
Клубника — даёт сладость и мягкую текстуру, отлично сочетается с другими ягодами.
Черника — придаёт красивый цвет и мягкий, немного терпкий вкус.
Смородина — благодаря натуральному пектину хорошо желируется, вкус получается кисло-сладким.
Крыжовник — подходит для мармелада с лёгкой кислинкой, хорошо загустевает.
Более необычные варианты:
Брусника — идеальна для любителей кислинки, особенно в сочетании с яблоками или грушами.
Облепиха — даёт яркий вкус и аромат, но её нужно протереть, чтобы убрать мелкие косточки.
Ежевика — насыщенный цвет и лёгкая кислинка, рекомендуется также протирать через сито.
Вишня — выразительный вкус, но придётся удалить косточки.
Черноплодная рябина — терпкая ягода, которая лучше сочетается с более сладкими ингредиентами.
Миксы ягод: Смесь клубники и малины, черники и чёрной смородины или других ягод может создать уникальный вкус.
С добавлением фруктов: Ягоды хорошо сочетаются с яблоками, грушами или бананами, что помогает снизить кислинку и улучшить текстуру.
Советы по выбору:
Ягоды должны быть спелыми и свежими. Если используете замороженные, размораживайте их медленно, чтобы сохранить вкус и структуру.
При использовании кислых ягод (брусники, смородины) можно добавить немного больше сахара или натурального подсластителя.
Если ягоды содержат мало пектина (например, клубника), добавьте пектин, агар-агар или желатин для желирования.
Мармелад из ягод — это простор для экспериментов. Вы можете комбинировать вкусы, добавлять специи (ваниль, корицу) или цедру цитрусовых для придания пикантности.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибочки за вкусный рецепт! Такие конфетки на фото аппетитные!! Пока ягод свежих у меня нет, но все равно "Утащил" ваш рецепт к себе в кулинарную книгу! :=)) Пусть у меня лежит до поры до времени!! Спасибо еще раз!!
Очень рада, что рецепт Вам приглянулся. Такой мармелад отлично получается практически из любых замороженных ягод, особенно богатых пектином. Так же их можно приготовить из фруктов, например, из цитрусовых.
Спасибо!!! А вот про цитрусовые я и не подумал даже!! Это наверное потому что я был ЗАВОРОЖЕН вашими мармеладками! 
Спасибо огромное, мне очень приятно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г
- Смородина белая - 38 ккал / 100 г