Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний мармелад без сахара? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала залейте желатин стаканом теплой кипячёной воды. Согласно инструкции, моему желатину необходимо 40-60 мин. для набухания. Если хотите получить более плотную консистенцию мармелада, просто используйте чуть больше желатина. Все тонкости работы с желатином вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Апельсины тщательно вымойте в проточной воде используя средство для мытья фруктов и разрежьте их пополам.
Шаг 3:
Выдавите сок из всех подготовленных апельсинов. Я использую механическую соковыжималку для цитрусов. Но можно выдавить сок и просто руками.
Шаг 4:
Как я ни старалась, во фреш всё равно попали косточки. Поэтому предлагаю полученный сок процедить через сито. Заодно и мякоть будет удалена. Можно использовать также марлю, сложенную в несколько слоёв.
Шаг 5:
Бананы вымойте и очистите от кожуры. Банан в этом рецепте является основным источником сладости. Так что если хотите более сладкий мармелад, увеличьте количество бананов, но не забывайте про пропорции желатина! Или просто добавьте немного мёда.
Шаг 6:
Киви вымойте и очистите от шкурки. Я кладу сюда киви не столько ради вкуса, сколько ради его семян. В готовом мармеладе они будут приятно похрустывать. И никакие дорогущие семена чиа не нужны!
Шаг 7:
Бананы и киви нарежьте произвольно и отправьте в чашу блендера. Нам необходимо получить максимально гладкое, практически гомогенезированное пюре без комочков.
Шаг 8:
Взбейте фрукты блендером до однородности. Не переживайте за семена киви. Если использовать обычный домашний блендер, то они останутся целыми и невредимыми. Чего не скажешь, например, о блендере для смузи: там семена точно измельчатся.
Шаг 9:
Перелейте пюре из бананов и киви в сотейник или ковшик. Добавьте апельсиновый фреш и тщательно перемешайте.
Шаг 10:
Нагрейте фруктовую смесь на маленьком огне, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения. Ещё буквально минутку, и выключите печь.
Шаг 11:
По инструкции мой желатин необходимо нагреть на маленьком огне, не доводя до кипения. Помешивайте, пока комочки полностью не растворятся.
Шаг 12:
Теперь мне придется ещё дополнительно процедить желатин через сито, как того требует указание на этикетке.
Шаг 13:
Перелейте фруктовую смесь в форму, в которой планируете оставить мармелад до загустевания. Добавьте желатин. Постарайтесь выбрать форму такого размера, чтобы слой мармелада в итоге получился высотой не более 2-2,5 см.
Шаг 14:
Осталось только тщательно перемешать обе смеси до однородности. Дальше всю работу мармелад сделает сам. Первые 2-3 часа он должен отдыхать при комнатной температуре. Затем уберите натуральный мармелад без сахара сделанный в домашних условиях в холодильник до полного застывания.
После того, как домашний мармелад без сахара с желатином полностью стабилизировался, нарежьте его ножом (или металлическими формочками) и посыпьте кокосовой стружкой.
Я подаю такой мармелад жаркими летними вечерами с холодным мятным чаем.
Кокосовая стружка выгодно контрастирует на фоне лёгкой кислинки десерта, а мята прекрасно подчеркивает его яркие фруктовые нотки.
Приятного чаепития!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Из апельсинов вкусный мармелад. Можно приготовить из яблок и без сахара.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРМЕЛАД ИЗ АГАР-АГАРА? Быстрый и вкусный яблочный домашний мармелад без сахара
Интересно было попробовать домашний мармелад без сахара.
Желатин растворила в воде по инструкции и оставила на 40 минут набухать.
Подготовила необходимые ингредиенты: фрукты помыла, очистила. Апельсины были крупные,взяла 4шт, разрезала пополам и руками выжала сок. Бананы поломала кусочками и положила в чашу блендера. Туда же отправила очищенные дольки киви. Взбила блендером до однородной массы.
Банановую массу смешала с апельсиновым соком и поставила на огонь. Довела до кипения, помешивая,и выключила.
Желатин нагрела, постоянно помешивая,до растворения. Соединила фруктовую массу,желатин и хорошо перемешала. Добавила ч.л. меда и опять перемешала.Вылила в форму,оставила при комнатной температуре остывать и затем убрала в холодильник.
Делала вечером,а утром застывший мармелад порезала на кусочки и обваляла в кокосовой стружке.
Мармелад получился супер: плотная и в то же время нежная текстура, вкусовые сочетания фруктов прекрасно оттеняют друг друга. Да и просто,это очень вкусно!
Спасибо UnicornSteak за чудесный рецепт и любителям мармелада рекомендую попробовать!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Бананы - 89 ккал / 100 г
- Киви - 48 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Кокосовая стружка - 592 ккал / 100 г