Домашний мармелад без сахара

Лёгкий десерт без сахара - основа душевного чаепития.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 17-23 июня

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 33% 5 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 67% 10 г
57 ккал
ГИ: 40 / 60 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала зальём желатин стаканом теплой кипячёной воды. Согласно инструкции, моему желатину необходимо 40-60 мин. для набухания. Если хотите получить более плотную консистенцию мармелада, просто используйте чуть больше желатина.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Апельсины необходимо тщательно вымыть и разрезать пополам.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нам потребуется выдавить фреш из всех подготовленных апельсинов. Я использую механическую соковыжималку для цитрусов. Но можно выдавить сок и просто руками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как я ни старалась, во фреш всё равно попали косточки. Поэтому предлагаю процедить сок через сито. Заодно и мякоть будет удалена. Можно использовать также марлю, сложенную в несколько слоёв.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Бананы моем и очищаем от кожуры. Банан в этом рецепте является основным источником сладости. Так что если хотите более сладкий мармелад, увеличьте количество бананов, но не забывайте про пропорции желатина! Или просто добавьте немного мёда.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Киви моем и чистим от шкурки. Я кладу сюда киви не столько ради вкуса, сколько ради его семян. В готовом мармеладе они будут приятно похрустывать. И никакие дорогущие семена чиа не нужны!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бананы и киви нарезаем и отправляем в блендер. Нам необходимо получить гладкое гомогенезированное пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбиваем фрукты до однородности. Не переживайте за семена киви. Если использовать обычный домашний блендер, то они останутся целыми и невредимыми. Чего не скажешь, например, о блендере для смузи: там семена точно перемелятся.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переливаем пюре из бананов и киви в сотейник или ковшик. Добавляем апельсиновый фреш и тщательно перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нагреваем фруктовую смесь на маленьком огне, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Ещё буквально минутку, и выключаем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По инструкции мой желатин необходимо нагреть на маленьком огне, не доводя до кипения. Помешиваем, пока комочки полностью не растворятся.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь мне придется ещё дополнительно процедить желатин через сито, как того требует указание на этикетке.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переливаем фруктовую смесь в форму, в которой планируем оставить мармелад до загустевания. Добавляем желатин. Постарайтесь выбрать форму такого размера, чтобы слой мармелада в итоге получился высотой не более 2-2,5 см.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Осталось только тщательно перемешать обе смеси до однородности. Дальше всю работу мармелад сделает сам. Первые 2-3 часа он должен отдыхать при комнатной температуре. Затем убираем его в холодильник до полного застывания.

После того, как мармелад полностью стабилизировался, нарезаем его ножом (или металлическими формочками) и посыпаем кокосовой стружкой.
Я подаю такой мармелад жаркими летними вечерами с холодным мятным чаем.
Кокосовая стружка выгодно контрастирует на фоне лёгкой кислинки десерта, а мята прекрасно подчеркнёт его яркие фруктовые нотки.
Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
Калорийность продуктов: Апельсины, Бананы, Киви, Желатин, Вода, Кокосовая стружка